哪家鱼胶比较好呢（哪里产的鱼胶比较好）

　　鱼胶的营养很丰富的，可以滋阴补阳的，对于肾虚的人来说是很好的食物之一。鱼胶的种类也是很繁多的，估计很多人都不是清楚。下面就来看看鱼胶有几种、鱼胶品种、鱼胶种类有什么?鱼胶的品牌有哪些?鱼胶排名大全有什么呢?

　　鱼胶的种类有很多种，都是来自不同种类的鱼鳔，价钱也多有不同，都是根据所用鱼材的稀有程度而言的。顶级鱼胶排名依次是鱼胶之王金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白鱼胶(大白花鱼)、黄鱼胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。这些鱼胶由于非常罕见，也会被不少喜爱着当做藏品进行收藏。

　　市面常见鱼胶有黄花鱼胶、鳘鱼胶、石斑鱼胶、小米胶、鳕鱼胶、赤嘴鱼胶、蜘蛛鱼胶、斗湖鱼胶、佐罗鱼胶等等，不同品种的鱼胶口感不相同。黄花鱼胶、马友鱼胶、鳘鱼胶炖完后口感较软滑;而石斑鱼胶和红鱼胶比较耐炖，炖完口感较韧，有嚼劲; 黄花筒、鳘鱼胶(公、母)是现在市场上比较受欢迎的品种。市场上鱼胶的品牌也很多，大家在选购的时候，一定要根据自己的经济情况适当的选择。优质的鱼胶建议可以选择“”，鱼胶选自湛江中高端中性价比高的黄鱼胶，大小、颜色、厚度较好，品质较高。另外，是10几年老品牌了，淘宝店口碑超好，大家都在互相推荐给朋友。当然，牌子的问题仁者见仁，智者见智，大家也可以根据自己的喜好去选择。

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　　鱼胶是属于干性食物，在食用之前需要泡发一下才可以食用，在泡发鱼胶也需要掌握一定的技巧，需要把握泡发的程度，才能使鱼胶发挥更大的营养和口感。那么鱼胶泡发多久?鱼胶的泡发方法是什么呢?

　　泡发干鱼胶可以把它放到清水里面浸泡，如果比较薄的话可以浸泡短一些的时间，大概要浸泡五小时到十个小时左右，因为鱼胶会有一些腥味以及油脂，所以泡好以后还需要飞水，在锅里面加一些生姜片，水烧开以后改成小火放入鱼胶，然后再焯半分钟捞出来清洗干净，放到清水里面浸泡备用就可以了。

　　最后来了解下鱼胶的批发价格，鱼胶批发市场价格是多少呢?

　　鱼胶因为品种、产地、卖相、功能、存放年限和稀少程度的不同，价格可以天差地别，价格最低的鱼胶可以卖到一百多一市斤，价格高的鱼胶可以卖到几万甚至数十万一市斤。 按照现今市面上的价格来说，最便宜的鱼胶也要数百元1斤，如果是昂贵的就要上千元了。所以说，鱼胶的价格浮动特别的大，大家在购买的时候要根据自己的需求去选择。

　　大家好，我是鱼胶爱好者，是不是许多小伙伴都喜欢吃鱼胶，那你知道你吃的鱼胶到底来自哪吗?了解鱼胶多一点鱼胶知识不仅可以防止被骗，还可以吃的放心，今天鱼胶爱好者就给大家科普一下全球鱼胶到底来自哪?

　　大洋洲和欧洲的鱼胶产区概述

　　大洋洲是最小的大洲，位于在亚洲和南极洲之间，西邻印度洋，东临太平洋，与南北美洲遥遥相对。澳大利亚东南沿海及新西兰附近海域为主要渔场，盛产多种鱼类等。大洋洲是目前鳕鱼胶最主要的产区。

　　大洋洲鱼胶分布图

　　一、新西兰

　　新西兰，又名纽西兰，被称为“世界的最后一片净土”，是目前世界上生态环境保护最好的国家之一。新西兰地处南温带，海域辽阔，南岸沿海和南极圈之间的鳕鱼资源非常丰富，且生长环境很好，鳕鱼的产量很大。鳕鱼胶是近年兴起的鱼胶品种，绝大部分来自新西兰。

　　澳大利亚

　　澳大利亚的中部被南回归线穿过，北部地区属于热带，南部地区属于温带，鱼胶的产区主要在北部。澳大利亚北领地与印尼隔着帝汶海、奥拉佛拉海和卡奔塔利亚湾，根据有关数据显示，这一带海域也有不少赤嘴鳘鱼的分布，但与东南亚产区相比，数量当然不算多。除此之外，海鲈鱼也有一定量的分布，海鲈、红鲷、赤嘴鳘鱼是海钓的常见品种。

　　三、巴布亚新几内亚

　　巴布亚新几内亚位于赤道附近，是南太平洋地区仅次于澳大利亚的人口、面积第二大国，它由北部的新几内亚和南部的巴布亚两部分组成，西面与印尼接壤，东面是所罗门群岛。巴布亚新几内亚与澳大利亚东北部属同一片海域，东面的所罗门海也有一些渔业资源分布。近年来由于印尼等地华人对石首鱼类资源的进一步开发，巴布亚新几内亚成为了白花胶的其中一个产量差不多的产区。

　　四、欧洲

　　欧洲，东南以里海、大高加索山脉和黑海与亚洲为界，西隔大西洋、格陵兰海、丹麦海峡与北美洲相望，北接北极海，南隔地中海与非洲相望。欧洲大部分处于温带和寒带，虽然这并不是石首鱼科的主要分布区域，但却是盛产鳕鱼的地区。

　　欧洲鱼胶分布图

　　北欧鱼产丰富，西面沿海有著名的世界四大渔场之一—北海渔场。鳕鱼是全世界捕捞量最大的鱼类之一，属冷水性底栖鱼类，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域。北欧鳕鱼胶与新西兰鳕鱼胶一样，也是新兴品种。

　　虽然鱼胶的产区遍布世界各地，但鱼胶有时也不一定直接来源于国外的产地。随着发达的全球海鲜配送链，很多鱼作为生鲜食品进入国内销售，此时，其鱼鳔也会被取出制成国内市场中的鱼胶。

　　美洲的鱼胶产地概述

　　美洲位于西半球，自然地理上分为北美洲、中美洲和南美洲，位于太平洋东岸、大西洋西岸。产自美洲海域的鱼胶品种虽然不算多，但肯定是一个很重要的产区。金钱鳘鱼胶中的大须金钱，以及旧称“扎胶”的北海鱼胶正是产自美洲，除此之外，美洲还有葫芦胶、蝶胶、鳕鱼胶等。

　　一、南美洲

　　赤道从南美洲北部穿过，该洲大部分属于热带地区，洲内有多条河流如亚马逊河、奥里诺科河等流入大西洋。巴西和秘鲁沿海为南美洲两大渔场。南美洲主产北海鱼胶，另外葫芦胶、鳕鱼胶等也有一定产量。

　　南美洲鱼胶分布图

　　1、委内瑞拉、苏里南、圭亚那、大西洋海域

　　这三个国家位于赤道附近，在南美洲的最北部，这个海域所产的北海鱼胶被誉为是“最好的北海鱼胶”，质量上乘。属世界大河之一的奥里诺科河发源于委内瑞拉，呈弧形绕行于圭亚那高原西、北部边缘，最后向东注入大西洋。奥里诺科河三角洲是世界上十大三角洲之一，三角洲带来了盐分较少的淡水，使海水盐度降低，因而成为了最适合石首鱼科鱼类产卵及幼鱼生长之地。

　　2、巴西，大西洋海域

　　巴西海域大部分在赤道至南回归线之间，南美洲主要河流亚马逊河在巴西的北部马拉若岛附近注入大西洋。巴西也盛产北海鱼胶，但“巴西北海”从外形上与委内瑞拉、苏里南的北海鱼胶的鱼种有多个不同种属有关。除了北海鱼胶，巴西还有葫芦胶、鳕鱼胶的产区。

　　北海公

　　3、厄瓜多尔、秘鲁、哥伦比亚，大平洋海域

　　厄瓜多尔、秘鲁和哥伦比亚位于南美洲的西北部，濒临太平洋。秘鲁沿海盛产各种鱼类，是世界著名的四大渔场之一。潮汕人认为产自太平洋厄瓜多尔和秘鲁等海域的北海鱼胶的肉质较为粗糙，习惯称之为“粗肉北海”，相比之下，对产自大西洋的北海鱼胶则称之为“柔肉北海”。

　　4、阿根廷、智利等周边海域

　　阿根廷和智利周围海域大部分属于温带海域，石首鱼类较少，但沿海盛产鳕鱼。与巴西一样，是鳕鱼胶的产区。

　　二、中美洲

　　包括巴拿马、洪都拉斯等国。中美洲东临加勒比海，西临太平洋，是连接南美洲和北美洲的狭长陆地。巴拿马等地出产北海鱼胶，但肉质偏差，是因为海洋生态环境的不同，还是渔民的手法问题，这有待以后去论证。

　　中美洲鱼胶分布图

　　三、北美洲

　　1、墨西哥

　　墨西哥加利福利亚湾有一种独有的鱼种—麦氏托头石首鱼，它的鱼胶是大须金钱鳘鱼胶，亦即人们所称的外港金钱鳘鱼胶。墨西哥是一个非常重要的鱼胶产区，这与金钱鳘鱼胶在众多鱼胶品种中的至高地位有关。麦氏托头石首鱼有洄游的特性，湾顶科罗拉多河三角洲是其产卵地，幼鱼会在科罗拉多河三角洲生活，而成鱼则会在较深水的加利福利亚湾中栖息。其渔业从20世纪20年代开始，直至1975年完全关闭。

　　北美洲鱼胶分布图

　　2、美国、加拿大

　　美加大部分属温带区域，可供取膘制成鱼胶的石首鱼种类不算很多，加上人工成本相对其他地方偏高，因此来自美加地区的石首鱼胶甚少，目前只有多须石首鱼的鱼鳔“横直胶”。

　　此外，市场中所称的“蝶胶”(非石首鱼胶)也来自美洲。

　　03东南亚和南亚地区鱼胶主要产区介绍

　　东南亚海域属印度-西太平洋区，处在亚洲与大洋洲、太平洋与印度洋的“十字路口”，拥有独特的地理环境和良好的生态环境，是世界上生物最丰富的热带地区，海洋资源十分丰富，这里的鱼胶产量分布广、数量多。

　　一直以来，东南亚海洋资源的开发程度没有中国沿海那么严重，在中国近海鱼类逐渐枯竭之际，东南亚仍然有多个国家生产海洋野生鱼胶，如印度尼西亚、马来西亚、缅甸、泰国、越南、柬埔寨、新加坡等等。

　　除此外，南亚国家印度、孟加拉国、巴基斯塔、斯里兰卡等也是重要的鱼胶产区。东南亚和南亚鱼胶种类众多，有赤嘴鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花胶、房胶、安南胶、斗湖胶、黄花胶、鳗鱼胶、成鱼胶、鲶鱼胶等等。

　　东南亚和南亚海域的产区可分为以下几个：

　　1、位于赤道附近的马来群岛，以印尼、马来西亚为主，新加坡也有少量鱼胶产出。

　　马来群岛位于太平洋和印度洋之间，岛屿众多，海域广阔，有适合各种鱼类生长的热带气候，热量充足，生物生长速度快。苏门答腊岛东岸的巴干西亚比亚是世界著名的大渔场。

　　大耳赤嘴

　　印尼盛产赤嘴鳘鱼胶、白花胶、安南胶、斗湖胶、咸水黄花胶等等。自20世纪90年代开始，市面上野生的赤嘴鳘鱼胶大部分是来自东南亚一带，印尼就是其中一个重要的产区。“印尼大耳”就是产自印尼海域的大耳赤嘴。而著名的“泗水赤嘴”则是以印尼的第二大城市“泗水”来命名的，泗水港是仅次于雅加达的爪哇第二大港。除此之外，印尼还是白花胶的重要产区。另外，斗湖胶、咸水黄花胶等其他品种鱼胶的产量也较多。

　　马来西亚海洋生物资源也较为丰富，渔业可分为4个区域：马来西亚半岛西海区、东海区、沙捞越和沙巴。马来半岛西海区经济最为发达，也是捕捞最密集的海区，马六甲海峡就是西海区的主要渔场。马来半岛东海区渔获量次之，沙巴和沙捞越最少。马来西亚北接泰国，也是蜘蛛胶和白花胶的主要产地之一。

　　马来群岛鱼胶分布图

　　2、印度西太平洋区的泰国、越南、柬埔寨等海域出产的鱼胶

　　泰国海域辽阔，西侧为安达曼海，东侧为泰国湾，有湄公河等四大江河流入，入海淡水富含有机物质，饵料生物丰富，因此这里的鱼类资源相当丰富，也是重要的鱼胶产区之一。蜘蛛胶最主要的产区在泰国，同时，泰国还是野生白花胶、斗湖胶的主要产地。

　　越南北部湾曾经生产赤嘴鳘鱼胶。而“金兰赤嘴”虽然是根据越南的金兰湾命名的，但是却非产自金兰湾的赤嘴鳘鱼胶，金兰湾是重要的军港，“金兰赤嘴”只是借用其名而已。另外，根据有关记载，以往越南北部湾有少量的黄唇鱼分布，因此20世纪80年代前越南也有出产小须金钱，除此之外，这一带海域还有河豚鱼胶、鲶鱼胶、斗湖胶等等。

　　印度洋鱼胶分布图

　　3、印度洋孟加拉湾海域的鱼胶，如缅甸、孟加拉国、印度等

　　孟加拉湾处于印度洋北部，西邻印度半岛，东临安达曼群岛，北临缅甸和孟加拉国，通过马六甲海峡与泰国湾和南中国海相连。印度和缅甸的一些主要河流均流入孟加拉湾，湾顶有世界上最大的三角洲-恒河三角洲。

　　印度洋的鱼类资源虽然比太平洋、大西洋少，但却是鱼胶的重要产区之一，房胶产自孟加拉湾海域。除此之外，缅甸和印度还盛产赤嘴鳘鱼胶、白花胶、安南胶、斗湖胶等。来自这个产区的斗湖胶，有些人又将其称之为“缅甸斗”。

　　4、阿拉伯海的鱼胶，如巴基斯坦等海域

　　南亚除了孟加拉国、印度之外，巴基斯坦也是重要的鱼胶产地之一，巴基斯坦拥有印度洋的出海口，其主要河流经印度河贯穿巴基斯坦全境，在卡拉奇附近注入印度洋的阿拉伯海。出海口处鱼类资源较为密集，这也使巴基斯坦成为鱼胶产区之一。后来的“台山赤嘴”多产自此区。白花胶、安南胶、斗湖胶也是此区所产的鱼胶品种。阿拉伯海的北部是巴基斯坦和伊朗等，因此南伊朗海域也有安南胶等鱼胶产出。

　　阿拉伯海鱼胶分布图

　　后语

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　　大家好，我是鱼胶爱好者，日常生活中有没有小伙伴想吃鱼胶，但是又买不起太贵的鱼胶的烦恼?太便宜的又担心吃后没有效果，今天小编为大家推荐一款性价比很高的一款鱼胶，这款鱼胶不仅被称为“性价比之王”而且深受人们的喜爱。

　　了解大口胶

　　1. 鱼种及产地

　　大口胶来自东南亚地区的白姑鱼，又叫银身鮸，黄姑鱼和鮸鱼的近亲，可以说是土鳘胶的亲弟弟。大口胶分别产自印尼和浙江这两个地方，但是大口胶主要产自印尼地区。

　　大口胶

　　2. 描述

　　大口胶，也有人叫“大口赤嘴”，因口感、外形、功效都与赤嘴花胶相似，因而在民间有大口赤嘴之美称，大口赤嘴不仅没有腥味，口感还细腻爽弹，是近些年来许多人追崇的高性价比的平价小胶，也是作为日常保养补气血最好的平价小胶。

　　大口胶在潮汕地区的文化影响

　　大口胶在潮汕地区是一款备受喜欢的鱼胶，潮汕人觉得这个胶的滋补效果比其他很多胶还要好的，甚至不逊色于赤嘴胶。这也是大口胶在潮汕地区比较受欢迎的原因。尤其是当家里的女孩子出嫁的时候，许多母亲会在嫁妆里面放一些大个的串成一串的赤嘴胶，同时生完孩子后的女孩子需要补充大量的营养，所有许多潮汕地区坐月子的小伙伴很喜欢吃大口胶，这也是潮汕的一个传统的风俗。

　　大口胶

　　鱼胶食谱

　　党参茯苓鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，鸡腿 2 只，猪骨 100 克，党参 15克，茯苓15 克。生姜3片，盐适量

　　党参茯苓鱼胶汤

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

　　2.党参、茯苓均洗净、去浮尘，茯苓切粒备用。

　　3.鸡腿、猪骨洗净，斩成小块后汆烫除去血水，捞出洗净后备用。

　　4.砂锅中加入清水，烧开后放入鸡腿、猪骨、党参、茯苓、姜片、大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

　　5.加入鱼胶，续煮 30 分钟，最后加入盐调味即可。

　　猴头菇排骨鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，猪排骨 500 克，猴头菇 50 克，元贝 4 粒，生姜 3 片，盐适量

　　猴头菇排骨鱼胶汤

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　2.猴头菇、元贝洗净备用。

　　3.猪排骨斩块，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

　　4.砂锅中加入适量清水，放入猪排骨、猴头菇、元贝、姜片，大火煮沸后转小火，煲煮90 分钟。

　　5.揭盖，放入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　胡萝卜鹌鹑鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，鹌鹑1只，小鲍鱼 2 粒，胡萝卜 20 克，生姜数片，盐适量

　　胡萝卜鹌鹑鱼胶汤

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条;胡萝卜洗净后去皮，切小块备用。

　　2.鹌鹑去除内脏后洗净，汆烫除去血水，捞出备用。

　　3.小鲍鱼表面用刷子刷洗干净，用筷子从边缘插入将内脏取出并洗净。

　　4.炖盅内放入鹌鹑、小鲍鱼、胡萝卜、姜片，加入适量水，隔水炖60分钟。

　　5.再加入鱼胶炖 30 分钟，加入盐调味即可。

　　首乌黑豆鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克,鸡肉 500克,炙首乌15克,黑豆85克,黄芪15克，桂圆肉10克,红枣 15 克，生姜 3 片，葱段、盐适量

　　首乌黑豆鱼胶汤

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　2.鸡肉放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净备用。

　　3.砂锅中加入清水，放入鸡肉、首乌、桂圆肉、红枣、黄芪、黑豆、姜片，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

　　4.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入葱段和盐即可。

　　后语

　　大家好，我是鱼胶爱好者，今天的分享就到这里啦，喜欢我的小伙伴可以转发给身边的朋友哦，点赞加关注了解更多鱼胶知识!

　　大家好，我是鱼胶爱好者，随着鱼胶在市场的火爆，而且一些名贵的胶一路上涨，导致很多粉丝朋友在市场上经常看到这么一款胶：安南胶!安南胶是什么鱼胶?很多粉丝朋友在买鱼胶的时候都会遇到这些胶：竹叶胶、安南三捻公、双芽胶等等，很多朋友第一次买的时候都不知道是什么胶来的，以为是什么新品种，其实这些胶并不是什么新品种来的，而是在市场存在许久的一款胶。

　　安南公

　　安南胶鱼种

　　安南胶的鱼种为石首鱼科拟牙䱛属的长吻拟牙䱛，俗名 Bronze croaker, 学名Otolithoides biauritus。东南亚一带从事鱼胶贸易以及与鱼鳔相关手工的渔民绝大多数为华人，当地华人一般将该鱼称为 “划鱼”“画鱼”。闽南话、潮汕话中的〝划”与“鱿”字同音，广州话的“划”也与“䱛”同音。潮汕本地也有 “划鱼”，市场上经常可以看得到。

　　红牙䱛

　　另外安南三牙胶的鱼种是红牙䱛，红牙䱛 (Tiger toothed croaker)，学名Otolithes rubber， 俗名三牙，石首鱼科牙䱛属，因其口内生有“品”字形的三个尖牙，而得名三牙。三牙生性凶猛，以鱼类、甲壳类及底栖生物为食。身体为长条形，头为尖形;口裂大，倾斜，下颌长于上颌;上领最外列齿成大齿，在前端有2枚特别大的犬齿，下颌有大犬齿1枚。体为银色，背面淡灰色，背鳍灰黑色，其余各鳍为黄色;背鳍硬棘 10至 11枚、背鳍软条27至30枚，臀鳍硬棘2枚、臀鳍软条7至8枚。

　　安南胶的产地

　　安南胶主要产自印度-西太平洋海域，如东南亚国家印度尼西亚、马来西亚、泰国、缅甸、孟加拉国，以及南亚国家印度、巴基斯坦等。

　　安南胶的外形

　　安南鱼鳔原型呈长管形，长度几乎可占鱼体总长的三分之一：鱼鳔表面光滑，没有树枝状侧枝，说明安南胶没有出水洞;圆头、尖尾，头部由一层薄薄的、透明的膜包裹着;，鱼鳔的两侧分别各有一条小管附着在表面、并从尾部一直延伸到头部;在鱼鳔的中部，有一条极细的小管。

　　(左)长吻拟牙䱛鱼鳔，(右)珀玛长吻拟牙䱛

　　安南胶的区分

　　竹叶胶：有的安南胶很长，长度可达50-60cm，将安南胶剖开成片状，胶的头部较宽，尾部收尖、收窄，整个形状如“竹叶”，所以一些较大的开篇状安南胶又被称作“竹叶胶”

　　竹叶胶

　　双牙：“双牙胶”其实也是安南胶，因为安南鱼种有两个较大的牙齿所以称为“双牙”。

　　双牙胶

　　安南三捻公/三牙胶：红牙䱛俗名“三牙”，石首鱼科牙䱛属，因其内生有“品”字形的三个尖齿，而得名三牙。而三捻公其实就是三牙胶，只不过各地方的叫法不一样，但实际上是同一个胶。

　　安南三捻公

　　安南胶的特征

　　安南胶没有出水洞和法令线，也没有比较特殊的纹路，一个完整的安南胶两边各附有一条比胶身长的细管。以前渔民取鱼鳔时会将安南胶的两条小管撕掉，所以在安南胶中有些没有胶身两边的小管，但仍可见其痕迹。若有人以安南胶冒充赤嘴鳘鱼胶，除了胶身的小管，观察它是否具有出水洞和法令线便能识别。

　　安南胶

　　后语

　　实际上，安南胶的鱼种并不止一种，在市场上，还有一些安南胶拿来做成其他造型的鱼胶，所以大家在选购的时候一定要了解情况后再购买。以上就是安南鱼胶的特点和功效作用以及做法食谱，最后想说的就是安南鱼胶真的是一款功能强大，口感好吃的胶。性价比也是蛮高的!