鱼胶什么鱼比较好（哪种鱼胶补血效果最好）

　　现存的鱼胶(花胶)有百多种，每种鱼胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。

　　按照鱼胶的种类来分类：

　　1、金钱肚

　　是以石首科黄唇鱼(又叫金钱鳘)的鳔加工制成，成品外形呈椭圆形，色泽呈淡黄色或金黄色，光泽鲜艳半透明，由于质量高、产量少，曾被列为贡品。

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　　金钱肚价格昂贵，产量极少，一般都是按只计算，按照单只重量，价格从数万至数百万元不等。

　　2、鳘鱼胶

　　按产地又分为金丝鳘、蜘蛛肚、白花胶、台山、红鸡、大耳、湛江、安南等等。鳘鱼胶的胶质细腻，肚身爽口，炖后汤水清，无腥味。

　　3、北海鱼胶

　　主要产自巴西、苏里南等，是现在市面上较常见的品种，其属于鳕鱼胶，肚身也较爽口，但都有点腥味。品质较鳘鱼胶差。

　　4、斗湖鱼胶

　　主要产自广东、浙江、泰国等，质量与北海差不多，但较为软身。市面上售卖的绝大部分都是母的，公的极少。号：YujiaoWeikan

　　5、阴阳肚

　　主要产自巴西、苏里南等，这款花胶产量大，价格优惠，性价比极高。

　　6、另外

　　其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有双牙、金龙、鳗鳔等。

　　按加工方法和外形大小来分类

　　广肚

　　是目前在市面上能买到的靓花胶，大多是来自东南亚、印度、巴基斯坦。广肚是一个总称，只要体形较大者，都被称作广肚，有雌雄之分。

　　雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。号YujiaoWeikan

　　雌性的“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦较公便宜。

　　扎肚

　　是原产中南美洲，肚形长而窄，故名扎肚。扎肚亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。

　　花胶筒

　　是原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的花胶，也叫鸭泡鱼肚。多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱便宜，愈厚身的愈靓。

　　花心胶

　　是内部未干透的鱼肚，有些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内部未干的状况，这种鱼肚不宜食用。号YujiaoWeikan

　　吊片

　　是体形较小而薄的花胶。

　　搭片

　　是数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大，但不十分透明者的花胶，也叫块胶。

　　带胶

　　是加工成带形的花胶，又名长胶。

　　按照年份新旧分类

　　新胶较白身呈透明;陈年花胶则较深黄，满布裂纹。新胶口感黏腻，陈年胶则全无黏性。

　　疗效方面，陈年胶不伤脾胃，较新胶容易吸收，更滋补。花胶也有雌雄之分，雄肚(即花胶公)长形，呈V形纹，肚身中部厚而侧边薄，煲后结实而有弹性，更为爽滑弹牙;雌肚身横、呈波浪纹、肚身中部和侧边厚度一样，质感较薄，煲后容易溶化。同一品种的花胶，公胶好于母胶。

　　另外，同一品种的花胶，按照干度来区分，越干身越好;按照重量来区分，重量越大的规格，价格就越高。所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重，而且大部分是生活在深水中，不能养殖。因为近年来海洋不断受到污染，导致大部分的鱼产量越来越少，甚至有些鱼种已濒临灭绝边缘。可以说好的、优质的花胶越来越难得了。

　　鱼胶产地排名(由好至差)：

　　中国东海即浙江，福建，广东沿海;➠ 中国南海;➠ 东南亚沿海即越南，印尼，菲律宾，泰国等;➠ 印度洋即印度，巴基斯坦，缅甸，孟加拉等;➠ 大西洋即巴西等南美洲国家;➠ 非洲和大洋洲即新西兰等。

　　鱼胶鱼类排名(由好至差)：

　　黄唇鱼(金钱鳘)即金钱肚;➠ 白花鱼即白花胶;➠ 赤嘴鳘即蜘蛛肚，鳘鱼白花胶，台山，湛江公，红鸡，大耳，湛江公;➠ 越南鳘即安南胶;➠ 巴西鳕鱼即北海胶;➠ 苏里南秋鱼即阴阳肚;➠ 新西兰鳕鱼即新西兰胶;➠ 海鲈即黄花胶(又叫花胶仔);➠ 鳝鱼鳗鱼即叫扎肚;➠ 淡水鲈即鸭泡肚。

　　鱼胶是干货，存放非常简单，其环境只需要干燥阴凉就好。天气如果干燥的话就用白纸包起，放在通风处;天气如果潮湿的话就放到冰箱里，等潮湿一过，有阳光就拿去晒干干，用白纸包起，放在通风处。如果产生了油蛤味，可以用白醋浸泡再用清水清洗。

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　　鱼胶相关疑问、咨询号：

　　黄唇鱼是国家二级保护动物，目前处于濒危灭绝状态，东莞市2005年设立了黄唇鱼市级自然保护区，落户虎门，该保护区是我国目前唯一的黄唇鱼自然保护区，也是世界范围内发现仅存的黄唇鱼产卵场。

　　据了解，2015年东莞市在拟建的口岸码头以东、环岛路向海一侧与黄唇鱼自然保护区相连处约100亩鱼塘规划为黄唇鱼救护基地，并拟规划建设黄唇鱼科博馆，建筑面积约3000平方米。你了解黄唇鱼吗?

　　繁殖习性

　　根据历年捕获的黄唇鱼性腺发育的资料统计，东莞海域，天然生长的黄唇鱼，体重要达15kg以上时，才有完全成熟的卵。卵巢重可达鱼体重的20%，卵粒大小如鲤鱼卵，吸水后比原来大30-50%，估计为粘性卵。

　　黄唇鱼在清明至谷雨左右产卵，东莞海域的产卵场，在龙穴到大虎一带的狮子洋海域，该处虽为河口，但洋面开阔，各处水流情况不同、深浅不一，最深处有30多米，沉船较多，底部为沙质或蚝壳底。产卵后雌性黄唇鱼腹部鳞片粗糙，疑是产卵时，摩擦硬物所致。

　　生长发育

　　东莞海域在咸淡水交界之处，饲料生物资源丰富，而大型的浮游生物可形成食用的“虾春”，对幼鱼的摄食及成鱼的生长发育非常有利。清明后鱼卵孵化的幼苗，经40多天的生长，到端午节左右，东莞海域可见6-8cm的黄唇鱼苗，农历八月体重为50-150g，农历十月为350-400g。

　　有人在港养水域放入天然水域捕获的黄唇鱼种进行养殖，不投饵料，以大排大灌的方法，引入天然饵料，放养时体重50-200g，经14个月养殖后进行检查，捕获其中一尾，其体重为1kg。

　　“贵如黄金”之说

　　黄唇鱼(Bahaba flavolabiata)，又称为白花鱼、黄鳌鱼、大澳鱼、金钱鳘等。是一种中国的特有种，最长达2米，最重达100公斤，是世界上和南中国海石首鱼科物种中体型最大的。黄唇鱼是在世界自然基金会挑选的“海洋十宝”中其中一员，是当中最濒危，但被关注程度却最低的一种。

　　黄唇鱼之所以金贵，并不是它的味道鲜美。几位从事捕捞30余年的老渔民与老水产说起黄唇鱼的味道，均认为口感极一般，其肉呈瓣状，较粗糙，远不如大黄鱼鲜美。

　　黄唇鱼的鱼鳔可制成中国传统的“鲍参翅肚”中的“肚”，即被认为最上等的花胶，白花胶或称黄鳌胶、白花胶，甚为珍贵，素有“贵如黄金”之说，常被疍家人视为家传之宝。

　　故从前一般渔村若捕到黄唇鱼，便会举村庆贺，分而食之。并将鱼鳔晒干、珍藏，以供产妇出血时之急用，可见民风淳朴之一斑。

　　黄唇鱼鳔的医用价值与鱼胶一样含有丰富的胶原蛋白。据分析，500克含蛋白质442克，脂肪l克，钙250毫克，磷145毫克，铁13毫克。中医认为：有扶正固本、大补真元、强身健体之药效，而现代医学研究表明：可用于治疗结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血、脉管炎、神经衰弱、妇女经亏等症，且对防治过敏性出血紫斑病、肾亏腰痛、食道癌也有一定的疗效。

　　买卖价格

　　黄唇鱼2009年4月1日，福鼎市嵛山岛，两个渔民出海时，捡获一条奄奄一息的黄唇鱼，鱼体长1.8米、重84斤，一个温州老板以98万元买下，一转手以125万卖给一个广州老板，赚了27万。

　　2011年元月，平潭澳前镇一渔民在牛山岛附近，网获一条体长1.93米、重150斤的黄唇鱼。此后一名鱼贩以150万元价格买走，转手以180万元卖给长乐鱼贩，而后这条鱼又再次以300多万元的价格卖出。

　　2010年2月，渔民在南海捕获一条重达140多斤、长约1.5米的黄唇鱼，在广东湛江被三名温州老板以345万元的价格买走。

　　2012年8月，福建渔民捡获160斤黄唇鱼卖出300万元天价。

　　2013年4月2日有媒体报道，龙海市浮宫镇海门岛海平村的林炳辉兄弟，捕到一条百斤大鱼。下午5时，林炳辉称，以每斤7千多元的价格售出，总共所得82万元。漳州市海洋与渔业局游副站长根据照片称，这可能是黄唇鱼。

　　2014年6月3日，福安市下白石镇一渔民家收到了一条100多斤重、价值300万元的黄唇鱼，在村里村外引起轰动。宁德市海洋与渔业局执法支队渔政渔港监督科的游科长表示，野生黄唇鱼是国家二级保护动物，买卖黄唇鱼是违法的，如果情节严重的，还要承担刑事责任。如果渔民在海上捕获或者打捞到黄唇鱼，应交海洋渔业执法部门进行处理。

　　我是郑晓春，如果大家对鱼胶有进一步兴趣，可与我交流，我愿意把的知道都分享给大家!：\，私人号：。

　　在潮汕地区最受欢迎的就是北海鱼胶和赤嘴鱼胶了，其实现在鱼胶很贵，导致很多新品种，类似什么葫芦鱼胶 黄花片 豆仁胶等等

　　入门级鱼胶

　　1、黄花胶

　　黄花胶，又名咸水鲈鱼胶，也叫小黄花、花胶仔，通常为筒状。即没有剖开鱼鳔，保持原状所晒制的花胶，主产于印尼、泰国、缅甸等东南亚一带的咸水水域，通常以咸水尖吻鲈的鱼鳔所制成，其口感好、腥味小、弹性强，价格适中，适合炖煮煲汤，是比较受大众欢迎的一款。

　　2、鳕鱼胶

　　鳕鱼有几十个个品种，主要分布北欧，格陵兰、冰岛，另外市面上人们追求泡发率的太平洋鳕鱼胶，也就是新西兰鳕鱼胶，不同品种的鳕鱼之间生长环境天差地别，因此性价比也不一样，价格也不一样。

　　3、金龙鱼胶

　　金龙鱼胶是鱼胶的一种，这种鱼胶来源于海洋鱼类大黄花鱼，是这种鱼的鱼鳔经常加工以后得到的高营养食材，这种鱼胶与其他鱼胶相比个头要大，而且它外表多接近金黄色，人们就依据它的这些特性，把它定名为金龙鱼胶。

　　性价比鱼胶

　　1、北海鱼胶

　　北海鱼胶公肚，拥有强劲的口感，可媲美赤嘴鳘鱼胶公肚(香港人叫“扎胶公”)，价格却远不及赤嘴鳘公肚，因此常被酒楼用作鱼胶食材。

　　2、大耳赤嘴

　　赤嘴鳘属于珍贵鱼种，生活在从没有受到污染的深水海洋，具有很高的营养价值，鱼肚的膘内提炼出来的鱼胶是鱼胶中的极品。

　　3、白花胶

　　白花胶又名“白奈”“白莲”，取自名贵的小型鱼种浅色黄姑鱼(也叫库氏黄姑鱼)的鱼鳔，是名贵的滋补品，具有很高的价值。从鱼胶品种上来说，仅次于金钱鳘鱼胶、房胶和蜘蛛胶，是鱼胶中属于传统的名贵品种。

　　收藏级鱼胶

　　1、金钱鳘鱼胶

　　金钱鳘鱼胶又称小须金钱鳘鱼胶，是黄唇鱼的鱼鳔，也是花胶中的极品，被称为“鱼胶之王”。这是级别最高的花胶，非常罕见，一般都被当作收藏品收藏起来，每斤价格在几十万以上，如体型厚大者，更是达到百多万。

　　2、蜘蛛胶

　　蜘蛛胶(小鳞波曼石首鱼)是野生大红鱼的鱼鳔，产地一般为泰国、印尼、马来西亚和越南。前两个产地的市面上相当的稀少，而且价格也非常的高，一般市面上常见到的，都是越南产地的居多。

　　3、台山赤嘴

　　台山赤嘴是四大赤嘴鳘之首，以超过15年的陈年老胶为上品，其以功效佳口感好著称，特别适合女人孕前，怀孕期间及坐月子时食用，以及气色差或手术后的人食用。

　　结束语

　　个人觉得，花胶不了解的网友在选购花胶时，不要单独从价格角度出发去衡量适合自己，应该从性价比的角度出发选择适中的自己的。

　　在生活的交际中经常有身边的朋友找我购买日常滋补食用的花胶，也许是习惯了吧，三四年过去了，我一如既往会对来找购买的朋友最实惠的价格。

　　由于花胶是就和红酒一样年份越久，花胶中的蛋白质会被微生物更加充分分解为适合人体吸收的氨基酸，因此很多具有一定闲钱的人均把花胶当成稳赚不赔的收藏品，购入一批保存一段时间再放出市场，以此获利。这也许就是花胶价格上涨的原因之一吧。

　　致力于宣传正面的鱼胶知识，拨正鱼胶市场乱象，给喜欢鱼胶的朋友更多干货知识和理性判断。坚持原创、客观、专业，只做有质量、有真相的内容。

　　市面上的鱼胶品种非常多，许多人吃了鱼胶多年也是知之甚少。

　　加上业界没有给予正面引导和知识宣传，即便是很多商家对鱼胶的品种都是半知半解。

　　为了让喜欢鱼胶的朋友有个直观的认识，小编查阅资料加以经验推敲，并且收集大量图片素材，写了1万多字的鱼胶品种大全。

　　相信，不管你是小白还是多年胶友，认真看完这篇大全，能让你对市面上各式各样的鱼胶品种了然于胸。

　　前言

　　鱼胶在中国有上千年历史，封建时期只有达官显贵才能吃得起，随着改革开放国民生活水平提高，并在港商和潮商的推动下，近几十年鱼胶才走向大众化，市面上鱼胶品类也如雨后春笋越来越多。

　　鱼胶本来就很多分类，市场又不断出现新品种，加上产地多元化、养殖鱼胶的出现、廉价鱼胶的以次充好等，使得鱼胶品种辨别更加错综复杂。

　　现在，市面上的鱼胶从大类分几十种，细分多达数几百种。

　　从鱼种上分两大类

　　石首鱼类鱼胶石首鱼科是一个很大的群体(囊括了270多种鱼)，大多数都是咸水鱼。

　　大部分石首鱼体型较大，鱼鳔(biao)占鱼身的比例也比较大，鱼鳔的营养价值也相对较高。

　　市面一大半的鱼胶品种都来自于石首鱼科。

　　而且，最名贵的鱼胶都是石首类鱼胶，比如金钱鳘胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴胶、土鳘胶等。

　　非石首类鱼胶泛指所有不是石首鱼科的鱼胶，有淡水鱼、咸水鱼;

　　比如人们熟知的黄花胶、斗湖胶、鳕鱼胶、鸡蛋胶等

　　从药用价值上分三等

　　这个等级划分仅仅是从鱼胶的大类上，同类鱼胶如果产地、品种、款式不同价值也有很大差异。

　　上等-高端滋补：金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘鱼胶、土鳘胶

　　中等-日常滋补：北海胶、安南胶、大口胶、鸭脷胶、黄花胶、斗湖胶、鳗鱼胶、鳕鱼胶

　　下等-日常菜胶：横直胶、红鱼胶、豆仁胶、鲶鱼胶、鲷鱼胶、鸡泡胶、蝴蝶胶、鸡蛋胶、石斑鱼胶、鮰鱼胶、巴沙胶