鳕鱼胶和白花胶哪个好（鳘鱼胶和鳕鱼胶哪个好）

　　大家好，我是鱼胶爱好者，作为五大名胶之一，在鱼胶界可是出了名的价值好，号称“花胶皇后”的它到底有多神奇呢?今天就让我们见识一下它是如何夺得众多贵妇明星们的喜爱的!

　　了解白花胶

　　白花胶又名白奈、白莲，汕头南澳习惯称“红袄”，潮阳地区称“溪袄”。作为五大名胶的他——白花胶不仅位列第四，还深受香港明星、名媛、贵妇喜爱!它还被誉为"花胶皇后"。可想而知它到底多么受人们的喜爱。

　　鱼种及产地

　　鱼种：黄姑鱼属，属于小型海洋鱼类。这些鱼种的最大体长是20-30厘米，体型甚小，最大体长达75厘米。

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　　黄姑鱼

　　产地：白花胶有养殖和野生之分。

　　野生白花胶的产区则主要在东南亚一带 ，如印尼、泰国、缅甸、孟加拉国、印度等海域。以印尼白花胶最为出名，受到很多朋友的喜爱，在中国市场上也是卖得最多的野生白花胶品种。不过近年来东南亚还有的黄姑鱼产量也是每年递减，白花胶的产量随之下降，个头也变得越来越小。

　　白花胶产地图

　　养殖的白花胶主要分布在国内，国内多个地方设有海水养殖场，如：潮州饶平、东莞虎门、福建东山岛，以及浙江一带，一般称之为本港白花胶。现在的养殖技术已经十分成熟，渔民用好鱼料仿野生环境细心养殖，同样可以养出 高品质的本港白花胶 。

　　白花胶的特征：

　　1、胶质细腻，纹路为“人”字纹

　　2、胶体具有一对法令线

　　3、法令线的旁边有一排出水孔

　　4、白花胶胸部有一“舌”

白花胶与黄花胶有区别吗?

 

　　有区别

　　别看它们都叫什么花胶的，就只是一字之差它们所需的钞票就大为不同。白花胶与黄花胶有时候在外形上有点相似。一个是名贵的白花胶，一个是普通的黄花胶，那么这两种胶该如何分别呢?我们先来看看下面这张对比图有什么不一样的：

　　黄花胶VS白花胶

　　看完以上的对比图大家是不是对它们有一个外观上的区别啦，那么以下是我总结的黄花胶和白花胶总体区别对比，大家可以对比上图和以下的总结就可以有一个更明显的认识啦!

　　鱼种上：

　　白花胶的鱼种是“黄姑鱼”，黄花胶的鱼种是淡水“鲈鱼”。

　　外形上：

　　1、白花胶有法令线，黄花胶没有。

　　2、白花胶有出水洞，黄花胶没有。

　　3、黄花胶中间有一条“筋”，白花胶没有。

　　后语

　　大家好，我是鱼胶爱好者，今天的分享就到这里啦，喜欢我的小伙伴可以转发给身边朋友哦，点赞加关注了解更多鱼胶知识!

　　大家好，我是鱼胶爱好者，蜘蛛白花赤嘴类的确实价格高很多，安南北海斗湖黄花胶价格算中等，鳕鱼鸡蛋成鱼胶等就相对便宜很多了。至于功效，也是和价格成正比。但是也有很多人被坑，相比之下自然觉得贵了。我吃过挺多种花胶，接触的时间比较长，整理了一些注意点，希望能帮到喜爱花胶的姑娘们。

　　1、五大鱼胶——赤嘴鳘和白花胶是目前高端花胶中还算普及的，其余较少流通

　　金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶，这五种鱼胶，占据着金字塔的顶端，若要在其内部进行名贵程度划分，基本也是按照上述顺序。部分鱼胶下面又有若干类别，主要从鱼种、地域、形状等因素区分

　　2、大众情人——亲民，想要性价比高的可以选这几种

　　高端鱼胶虽然功效甚好，但价格非常不友好，几乎90%的胶友都被拒之门外。其实若不是有特别强烈的需求，有挺多性价比很高的鱼胶可作选择。像：北海胶、安南胶、斗湖胶、大口胶、黄花胶、鳕鱼胶，日常保养绰绰有余

　　3、花胶周边——大部分为新兴品种，价格不高，功效也不理想

　　其实这类胶在花胶传统发源地是不被认同的，大部分被统称为“菜胶”，就是当作菜品吃吃啦，不视为有特殊的美容养生功效。其价格也相对低廉，如鸡蛋胶、蝴蝶胶、成鱼胶、葫芦胶、叶子胶等等，大家自行百度啦。透露一下，通常几百一斤，别被宰哦～

　　4、对于个头较小的花胶(特别是名贵一点的品种)，很多人买回去其实里面是有杂胶的

　　比如买一斤上百个的白花胶，卖家会放一些低价的红鱼肚、北海、大口等，因为胶小不太好辨别，买家又不专业，所以屡试不爽

　　5、90%的胶都是药洗过的，所以那些颜色均匀好看、无甚腥味的花胶一定要小心

　　最怕的是将那些腐烂的胶药洗漂白后给人食用，霉菌细菌吃到肚子里可不是开玩笑的

　　6、有一些用猪皮、兔耳朵压作假的花胶，但这种情况还是很少很少的

　　最常见的是用碎胶经过处理压制成某种花胶，可以通过观察是否有很多形状一样的(因为是同一个模具里出的嘛)、胶体纤维是否连贯加以判断，但技术精湛的需要泡发炖煮后才能辨别。

　　7、另一个很大的坑是挂羊头卖狗肉型

　　比如用黄花胶冒充蜘蛛胶、安南胶冒充赤嘴胶来卖，简而言之就是用低价的胶，制作成名贵花胶的形状，所以看形状不准，主要还是看肉质、出水洞等等

　　8、利用名称叫法的不同混淆视听型

　　举个栗子：有一种胶叫“越南蜘蛛胶”，它的母肚也常被称作“越南白花”，氮素!越南蜘蛛胶≠蜘蛛胶;越南白花≠白花胶!天呐到底是有多少人被忽悠，某宝一抓一大把。这几个的价格差别可是很大呀

　　9、不要过分追求新胶老胶的区别，除非你是需要陈年金钱鳘来治病，否则仅仅是美容保养，区别真心不大

　　有一种手段叫浸熏，不管多年轻的胶都能做成陈年老胶的蜡黄色，此处无数人交过智商税，包括我自己。陈不陈不看颜色，主要看肉质

　　10、不要过分追求是否野生

　　中低价花胶追求野生没有意义，顶级胶种中野生花胶也不是一般人能享用，能达到补充胶原蛋白的功效、无毒无害就行。比如现在比较畅销的几种赤嘴鳘几乎都是养殖，但功效很好

　　11、公母之分

　　黄花胶不分公母，斗湖胶不分公母，鳗鱼胶不分公母，这个可以用来测试某些卖家是否良心，不要蹭公肚的热度，看到个“公”字就加价

　　12、血胶：燕窝有“血燕”，花胶无“血胶”

　　血胶的形成，是深水鱼类被捕捞上岸时，由于压强的变化、鱼奋力挣扎等导致鱼体血管破裂，鱼鳔渗血，并不是营养好所以颜色深红。。。此条我朋友交了3000+的智商税。。。

　　13、冒名

　　目前市场上所谓的红鸡赤嘴，绝大大大大部分都是泗水(素水)赤嘴。红鸡基本绝版了，只有少量老货。泗水本身要比红鸡便宜一些，但功效也不错，看不惯的是为什么要去冒名?

　　14、并不是胶质多功效就好!

　　这是一个很大的误区，故这种不科学的观念也被商家利用。所以那些低价的鸡蛋胶等等才销量巨好呀～我用等量的黄花胶、斗湖胶、赤嘴胶去炖，黄花胶的胶质比赤嘴还要多，但是功效差远了!斗湖胶被婆婆放了太多水有点稀了，出不了数据哈哈

　　15、加州白花胶不是白花胶!

　　那是蝴蝶胶!很便宜的!

　　16、蹭热度

　　最看不惯那些蹭鳘鱼胶热度的胶了。区区鸡蛋胶摇身一变叫“抵食鳘鱼胶”;鳕鱼胶也不安分，偏要叫“鳕鳘鱼”，我大石首鱼是能这么和你们狼狈为奸的嘛?

　　17、鱼种错觉

　　黄花胶不是黄花鱼的胶，黄花鱼下的崽是你不曾见过的“金龙胶”!数量比金钱鳘更稀少

　　18、小金龙到底是什么胶?

　　那么问题来了，你见过的“金龙胶”到底是啥玩意?那其实是小个头的安南胶(也叫双牙)，现在市场都这么叫了：小金龙，价格也不贵

　　19、赤嘴鳘鱼胶均有一对“法令线”

　　赤嘴鳘鱼胶无论公母，均有一对“法令线”，其旁边各有一排“出水孔”，这是辨别真假赤嘴的两个主要特征

　　20、安南胶常被用来冒充赤嘴鳘胶

　　安南胶常被用来冒充赤嘴鳘胶，但安南胶既无“出水孔”，也无“法令线”。可观察胶身这两个部位，辨别是否为假冒赤嘴

　　21、北海胶经常被用来冒充赤嘴鳘鱼胶

　　北海胶因其外形与赤嘴胶有点相似，是另一个常被用来冒充赤嘴鳘的鱼胶，但是其无“出水孔”

　　22、扎胶其实是北海胶的前身

　　市场所称的“扎胶”，就是北海胶的前身，北海胶并不是来自广西北海，而是当时来自南美洲的很多鱼胶都在北海市贸易，故而得名

　　23、北海大部分有公母之分，公肚有一对“法令线”

　　北海胶品目繁多，除北海金钱和阴阳肚之外，大多有公母之分，公肚有一对“法令线”(故常用来冒充赤嘴)，母肚没有

　　24、北海个头大小不代表品质好坏

　　个头较大的北海胶中，就品质而言，苏里南北海优于巴西北海。而个头较小的北海胶，如阴阳肚、双背等，分等级、类目没有太大意义，食用效果都差不多

　　25、鱼胶怎么煮高丽参鱼胶汤

　　材料：

　　鱼胶 50 克，陈年高丽参 5克，冰糖适量

　　做法：

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切块，高丽参洗净

　　2、炖盅内放入高丽参，加适量热水，隔水炖60分钟

　　3、加入鱼胶，续炖30分钟

　　4、最后加入冰糖，搅拌至完全溶化即可

　　长白山人参鱼胶汤

　　材料：

　　鱼胶50克，长白山人参5克。鸡肉 50 克， 干石斛花2克，枸杞3克,盐适量

　　做法：

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切条

　　2、干石斛花用清水泡发，洗净

　　3、鸡肉洗净后切块，汆烫除去血水后捞出

　　4、放入鸡肉和人参，加适量清水，隔水炖90分钟

　　5、再放入鱼胶、石斛花、枸杞，续炖30分钟，最后加入盐调味即可

　　参芪猪肝鱼胶汤

　　材料：

　　鱼胶160克，猪肝300克，党参10克，黄芪10克，枸杞5克，盐适量做法

　　做法：

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切条

　　2、党参、黄芪、枸杞分别洗净

　　3、猪肝洗净切片，焯水除去血水，捞出洗净后备用

　　4、将党参、黄芪放入砂锅中，加入适量清水，煮开后转小火炖煮20 分钟后放入鱼胶与枸杞续煮30分钟

　　5、最后放入猪肝片，待汤沸腾，加入盐调味即可

　　当归熟地鱼胶汤

　　材料：

　　鱼胶160 克，鸡腿 500克，当归15克，熟地15克，盐适量做法

　　做法：

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切条

　　2、熟地、当归用清水快速冲净

　　3、鸡腿洗净，切成小块后焯水除去血水

　　4、砂锅中加入清水，放入鸡腿、熟地、当归，拌匀后，加盖，大火煮开后转小火，炖煮 90分钟

　　5、加入鱼胶，续煮 30分钟，加入盐调味即可。

　　川芎黄芪鱼胶汤

　　材料：

　　鱼胶160克，鸡肉500克，川芎10克，黄芪10克，红枣15克，香菇5克，枸杞5克，盐适量

　　做法：

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切条，备用

　　2、香菇用适量清水泡发，备用

　　3、鸡肉焯水除去血水，捞出洗净后备用

　　4、砂锅中加入清水，放入鸡肉、川芎、黄芪、红枣、香菇，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮90分钟

　　5、加入鱼胶和枸杞续煮30分钟，加入盐调味即可

　　党参当归鱼胶汤

　　材料：

　　鱼胶160克、鸡肉500克、党参15克、当归15克、核桃仁15克、红枣10克、枸杞5克、盐适量

　　做法：

　　1、将泡发好的鱼胶洗净切条，备用

　　2、鸡肉洗净后焯水除去血水，捞出洗净后备用

　　3、砂锅中加入清水，放入鸡肉、党参、当归、核桃仁、红枣，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮90分钟

　　4、加入鱼胶和枸杞，续煮30分钟，加入盐调味即可

　　不扯什么“花胶补肾、壮阳，抗癌”之类的说辞!

　　若是说花胶有一点补肾的作用，不用怀疑，应该会有那么一丢丢;但看到很多科普花胶知识的说花胶能壮阳、尤其是能抗癌，那不简直是胡说嘛。

　　小编以一个专业营养师的身份认为：“任何单一的食物抗癌基本都是扯淡”!至于壮阳这事，呵呵……小编想起了郭德纲老师调侃于谦老师的桥段：“鱼鞭老师”

　　但花胶的以下六大经典功效却是毋庸置疑的!

　　1、润肺止咳

　　印尼蜘蛛胶>马来蜘蛛胶>越南蜘蛛胶>冰岛/挪威鳕鱼胶。

　　2、养胃润肠

　　赤嘴胶>印尼斗湖>非洲斗湖>安南>成鱼胶/葫芦胶(专治胃寒)>冰岛鳕鱼胶。

　　3、美容养颜

　　白花胶>蜘蛛胶>北海胶>蝴蝶胶>新西兰鳕鱼胶>鸡蛋胶。

　　4、调经补血

　　白花胶>赤嘴胶>纯金龙鱼胶>淡水黄花胶>仿冒金龙鱼胶(南美金龙胶筒、缅甸小金龙、本港大金龙)>新西兰鳕鱼胶。

　　5、丰胸催乳

　　蜘蛛胶>白花胶>北海胶>越南蜘蛛胶>蝶胶>石斑鱼胶。

　　6、产后、大病后、术后恢复

　　金钱鳘>房胶>白花胶>蜘蛛胶>赤嘴>其他胶。

　　花胶是各类鱼的鱼鳔干制品，鱼的种类繁多，自然花胶的种类也林林总总。对于普通消费者而言，如何区分和辨识，避免在购买的过程中吃亏上当，是购买之前需要特别留意的事情。因为市面上有很多千奇百怪的叫法，甚至是以低品质花胶冒充高品质的情况，商家的这种做法迷惑了很多人，也给整个市场的健康发展带来了负面影响。

　　今天说说白花胶。众所周知，五大顶级名胶分别是：金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花胶、房胶和赤嘴鳘鱼胶。从这个排名可以看出，白花胶的名贵，属于上乘的鱼胶品种。正因为有名，所以市面上有蹭名胶热度的做法，其目的无非是获得更高的利润，这是鱼胶市场的乱象之一。

　　白花胶位列鱼胶排行榜第三榜眼的位置，并非浪得虚名，鱼胶的传统六大功效它都具备，而且具有不错的功效，具有“双层肉质”，口感极佳，是名副其实的好品种。

　　虽然说白花胶一般个头都不大，通常只有几克至几十克，从外形方面讲似乎并不起眼，但浓缩就是精华，小小的白花胶是鱼胶系列里面的名贵品种，很多明星都通过食用它来达到美容养颜的目的。

　　野生白花胶和养殖白花胶

　　市面上的白花胶有养殖和野生之分，其鱼种是浅色黄姑鱼。野生的产地很多，主要集中于东南亚各国，包括印尼、缅甸、巴基斯坦等均有产出，行内通常把来自印尼的白花胶视为顶级货色。而养殖的白花胶则一般集中于国内养殖场，采用海水网箱集约化养殖。这里需要说明一点的是，本港黄姑鱼的资源已经非常少了，因此鱼胶市场基本上没有本港野生白花胶。

　　市场上挂羊头卖狗肉的蹭白花胶热度的其他品种：

　　1、越南白花胶

　　市面上有一些所谓的越南白花胶，它其实并非真正的白花胶 ，本质上讲是咸水黄花胶，它还有一个蹭蜘蛛胶的名字：越南蜘蛛胶。可以说为了冒充无所不用其极。

　　2、加州白花胶

　　其实这种鱼胶是蝴蝶胶，外形形似蝴蝶，由此得名。产地是南美洲，并非美国加利福利亚，这种所谓的加州白花胶不但冒充真正白花胶的名头，就连产地都是冒充的。

　　3、新西兰白花胶

　　这种鱼胶本质上是新西兰鳕鱼胶，最近几年来被热炒，很多人应该都熟悉它。原本上，新西兰鳕鱼胶颜色有深浅，国内的商家进货后，将其中颜色偏白或者采用漂白的方式让其变白，并把这一类单独分类提高档次，美其名曰白花胶，这也属于冒充之列。

　　说以上三种鱼胶冒充白花胶的名气，并非说它们不好，不值得食用，只是白花胶的名气实在太高，导致很多冒充其名，让消费者多花了不少冤枉钱。再次提醒一下大家，品种差点无所谓，但千万千万不要购买那些药水漂白的鱼胶，对身体有害无益，这种不良商家的确让人厌恶。