鱼胶怎么煮(鱼胶最佳家常炖煮方法)

  花胶/鱼胶的营养逐渐被人们所熟知,但大多数人还是不太了解花胶的制作过程。虽然花胶在泡发、炖煮方面有一些稍微麻烦的地方,但其实只需掌握4步,你便能在家烹煮一份美味的花胶。立冬后天气逐渐转冷,是个进补的好时候,人在经历了炎热的夏天,又度过干燥的秋天之后,终于可以好好给身体补补,滋润一下。我家老妈就最喜欢用鱼胶来进补,可以说每到什么节气可以吃补的时候,就必定有鱼胶。

鱼胶怎么煮(鱼胶最佳家常炖煮方法)

  如何在家烹煮一份花胶,其实只需4步

  01:泡

  花胶是干制品,所以需要先用纯净水、矿泉水或净水器的过滤水泡开,水完全盖过花胶,密封进冰箱,泡4-12个小时左右。

  此时要注意当花胶泡柔软了即为泡好了。若是花胶的个头较大,可适当的延长浸泡的时间。

  02:煮

  将花胶洗净,去掉油脂部分,也就是摸上去油腻,常呈深黄色或黄褐色的部分。这个步骤可借住小刀将油脂轻轻刮去。

  花胶难免带点腥味,可随1-2片姜片一起入锅。再加入清水,用小火煮5分钟,然后弃掉煮过的水。

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鱼胶怎么煮(鱼胶最佳家常炖煮方法)

  03:切

  若是不是一次食用的话,可以把花胶剪开,分未几次食用。煮好的花胶捞起后,用冷水冲洗,然后切开成小片待用。

  若不是一次食用完的话,将剩下部分放入冰箱冷冻,可储存1个月。

  04:炖

  每次取出适量花胶,加入想要搭配的食材一起炖煮30分钟即可。花胶每次的食用量,建议一人15-20g为宜。

  那么在烹煮花胶的四个步骤中,最关键的是第1步,是否正确泡发花胶,这是影响花胶口感的关键步骤。

鱼胶怎么煮(鱼胶最佳家常炖煮方法)

  泡发花胶的详细过程如下:

  1.用密封盒,加入纯净水,然后放入干花胶,密封好放进冰箱,进行冷泡2天。中途需要换一次水。

  2.冷泡2天后,将水倒掉,并把花胶洗净。随葱、姜、料酒等一起放入锅中煮沸,小火煮2分钟后,将花胶捞起,然后用凉水冲洗。

  冷却后再次放入装有纯净水的密封盒里,然后再次放入冰箱浸泡1天。

  3.最后一步便是把花胶拿出来,将水倒掉。然后将花胶剪成小块备用。若是一次吃不完下次再把花胶拿出来清水泡至回软便可直接烹饪。

  小贴士

  花胶要提前泡好,可以前天晚上用清水加入料酒,姜片浸泡8小时,隔天早上炖。也可以直接隔水蒸30分钟,再洗泡30分钟。

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  鱼胶,是鱼的鱼鳔,也叫鱼泡的干制品,因为富含角质所以就称之为“鱼胶”,有的人也喜欢叫鱼肚或者花胶。鱼胶富含胶原蛋白,维生素和多种微量元素,是一种滋补,养阴的好食材,润而不燥,营养价值很高。

  今天就用鱼胶来分享一道好吃的炖品,材料很简单,只需要红枣与枸杞即可,做出来汤水很清甜,没有腥味,很适合一家大小食用,特别是小孩子,无需下太多药膳,简单又营养。

  红枣枸杞鱼胶汤

  食材:鱼胶适量,红枣8-10颗,枸杞8颗,姜2片,盐一勺

  做法如下:

  我这里用的是蜘蛛鱼胶,听说孩子咳嗽吃这种鱼胶也很好,过两次水,然后用温水浸泡1-2小时

  红枣洗干净后去掉里面的核,枸杞用清水浸泡一下,姜切两片

  把鱼胶,红枣和姜片放入炖盅,加入两碗开水,然后按快炖键,隔水炖1.5小时,在最后15分钟的时候加入枸杞和盐,就可以了

  这道鱼胶汤就做好了,汤水清爽,喝起来浓浓的可以感觉到胶质感,鱼胶嫩滑,小孩很爱吃!

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