孕妇吃花胶石斛炖瘦肉 2025年孕妇吃花胶石斛炖瘦肉好吗

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孕妇饮食原则 一、总体饮食原则 编号 原则 说明 P01 少食多餐 少食多餐，以避免胃太空或太饱，不必拘泥于一日三餐的固定模式，有胃口时就吃。 P02 蛋白质 "食用蛋白质含量丰富的食品，如瘦肉、肝、鸡、鱼、虾、奶、蛋、大豆及豆制品等， 蛋白质的摄入量宜保持在每日80-100克。" P03 脂肪 保证适量的脂肪，植物性脂肪更适应孕妇食用，如豆油、菜油、花生油和橄榄油。 P04 杂粮 保证充足的碳水化合物，这类食品包括五谷和土豆、白薯、玉米等杂粮。 P05 维生素 "补充维生素，多吃蔬菜和水果。 注意蔬菜一定要食用新鲜的，干菜、腌菜和煮得过烂的蔬菜中，维生素大多已被破坏。" P06 微量元素 适量增加矿物质的摄取，如钙、铁、锌、铜、锰、镁等，其中钙和铁非常重要。食物中含钙多的是牛奶、蛋黄、大豆、面和蔬菜。 二、孕早期饮食原则 编号 原则 说明 P07 食量小 妊娠早期胎儿生长缓慢，每日体重只增加1克左右，孕妇营养的需要量较小。 P08 补叶酸 "孕妇在此期间应进食适量的含蛋白质、脂肪、 钙、铁、锌、磷、维生素（A、B、C、D、E）和叶酸的食物，这样才能使胎儿正常地生长、发育。 否则，就很容易发生流产、早产、死胎儿畸形等。" P09 防过量脂肪 孕妇切记主食及动物脂肪不易过多摄入，因为过多的脂肪摄入会产生巨大儿，造成生产困难。 P10 提高食欲 尽量进食，以加强营养，瘦猪肉、猪肝、豆腐、青菜、海菜、水果等都是营养丰富的食物，稀粥、豆浆、小米等较易消化，应该多多食用。为了使孕妇吃多吃好，还应把饭菜做有清淡、爽口、不油腻，以激起她们的食欲。选食清淡的、清凉的、爽口的及水分多的食物，如新鲜蔬菜(苋菜、菠菜、油菜、小白菜、蘑菇等)、水果(枣、柑橘、橙子、草莓等)以调节消化功能的改变。 P11 缓解呕吐 "选食硬果类(黄豆、绿豆、豆制品、花生、核桃、腰果等)来缓解呕吐。 为了防止呕吐，可以在头一天晚上准备好一点容易消化的食品如馒头片、蛋糕、面包等。 在早晨起床前，先喝一杯白开水，将食物吃下去，稍躺一会儿再起来。 这样，就可以防止或减少呕吐，又保证了身体对营养成分的需要。 " P12 防体重下降 同时设法摄取一定量的谷类食物(全麦面粉，大麦、米糠、糙米等)以防体重下降。 P13 补充营养 可选择质量品牌较好的孕妇奶粉，全面补充营养，牛初乳富含丰富的营养成分，也可以服用 三、孕中期饮食原则 编号 原则 说明 P14 胃口好 "此时早孕反应已过，孕妇食欲大增，胃口极佳。胎儿生长的速度加快，胎儿体重每日可增10克，所以孕妇应进食更多的营养丰富的食物，以保证各种营养素的需要。 除了每日固定的三餐外，下午加一餐也是非常必要的。 " P15 防便秘 "在这一段时期，孕妇因子宫逐渐增大，肠道受压，肠管又较松驰、蠕动差，容易发生便秘。 为此，孕妇除了增加各种营养素外，还要多吃些富含纤维素和果胶的蔬菜，如芋头、蒜苗、鲜黄花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。 水果中以桃、橄榄、鲜椰子肉、海棠、沙果等纤维素及果胶的含量为多。 " P16 防水肿 "从此时起，孕妇血容量及心脏负担明显增加，所以一定要防止水、钠潴留引起的水肿。 这期间的食物稍偏淡些也是有益的。 " P17 多样化 那么孕妇的饮食怎样才算合理呢？食品要多样化，食物要荤素、粗细搭配。 P18 热能、蛋白质及脂质 "如果热能、蛋白质及脂质等缺乏，可影响胎儿脑组织的发育。 必须注意补充的食物是蛋白质、糖类、矿物质和维生素。 具体地说，孕妇每天的主食4oo～500克，肉食l00 克，牛奶及豆适量，鸡蛋1～2个，平时多吃蔬菜、水果等。 要避免孕妇偏食或过多进食脂肪和糖。" P19 补钙 此期胎儿需要大量钙。 P20 补铁 对铁的需要也显著增高，应强调选择优质蛋白质如豆及豆制品、动物内脏、瘦肉、乳品、鱼及蛋类。 P21 维生素 为补充维生素，应选食动物内脏、瘦肉及新鲜蔬菜、水果等。 四、孕晚期饮食原则 编号 原则 说明 P22 少食多餐 怀孕晚期，胎儿生长更快。随着胎儿增长，孕妇胃肠道容积减少，所以孕妇应少食多餐。 P23 多样化 在此期间，应做到膳食多样化，扩大营养素的来源，保证营养的供给。 P24 防水肿 如果孕妇出现下肢浮肿现象，就餐时应少吃含盐多的菜肴和食物。因为过多的食盐会增加水分在体内的潴留，引起水肿，增加心脏和肾脏的负担。 P25 热能 如果孕妇活动明显减少，热能的供应量可视情况适当减少或保持中孕期的水平。 P26 蛋白质 蛋白质的供给要适当增加。 P27 维生素 为满足后期胎儿发育对多种无机盐，维生素A、维生素E等脂溶性维生素的需要，应做到膳食多样化，扩大营养素的来源，保证营养的供给。 P28 补锌 孕晚期对锌的需求量增加，所以孕妇要多进食一些含锌丰富的食物如肉类中的猪肝、猪肾、瘦肉等；海产品中的鱼、紫菜、牡蛎、等；豆类食品中的黄豆，绿豆、蚕豆等；硬壳果类是的花生、核桃、栗子等，均可选择入食。特别是牡蛎，含锌最高，每百克含锌量为100毫克，居诸品之冠，堪称锌元素宝库。

原料石斛15克、花胶20克、猪瘦肉300克、生姜3片

石斛用清水洗净稍浸泡；花胶浸泡1小时，置沸水中稍滚片刻，切段状；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入适量冷开水，隔水炖1.5-2小时，调入适量食盐调味即可食用，其中花胶、猪瘦肉可捞起拌入酱油供餐用。

滋补养阴、养胃益气，石斛早在《神农本草经》里就被列为上品，其性微寒的味甘，具滋阴清热、益胃生津之功效。以石斛配伍养阴固肾的花胶炖猪瘦肉，汤味清润，有滋补养阴、养胃益气之功效，适合于胃阴虚的人饮用。

慢性胃炎是胃黏膜在各种致病因素作用下所发生的慢性炎症性病变或萎缩性病变。一般分为慢性浅表性胃炎（即非萎缩性胃炎）、慢性萎缩性胃炎。若按胃酸分泌量来分则分为两种，一是胃酸分泌过多，二是胃酸分泌不足。

当胃酸分泌过多时，可喝适量牛奶，吃馒头或面包以中和胃酸；当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化。今天介绍的石斛花胶炖瘦肉除了养胃益气、滋阴的作用之外，也可以通过浓汤水来刺激胃酸的分泌，对于胃酸分泌不足的人群是比较适宜的。

广东省中医院临床营养科营养师 郭丽娜

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