天麻煲鸡可以放花胶吗 天麻花胶炖鸡有什么功效

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三菌炖鸡的做法原料：开膛嫩母鸡一只（约500克）。 三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。制作方法：开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。冬笋炖鸡材 料：鸡半只，冬笋250克。调 味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。做 法：①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用；②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂；③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。橄榄炖鸡材料 生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿 。调味料 酒、葱、畺、酱油、甘草。作法 § 仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。 § 生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。 § 加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可盛出。 功效 橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。栗杏炖鸡材料：栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。做法1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。香菇炖鸡主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜香菇炖鸡材料（4人份） 中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝） 鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个 竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯 水溶淀粉适量做法：1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。5 竹笋切成薄片。6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。香菇炖鸡的诀窍：1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。

医案：黄小姐，31岁，反复头痛

黄小姐是名摄影师，经常外出拍自然风景，但每次拍外景回来都会觉得头痛难耐，整个头像被紧紧箍住。“每次我都能感受到齐天大圣被念紧箍咒的痛苦。”黄小姐说。6年来她痛苦不堪，前段时间甚至转型为室内摄影，但头痛的毛病依旧没能改善，反而越来越严重了。其间亲朋好友也介绍了一些外洗、外治的方法，但都未能彻底解决头痛问题。且每当她晚上休息不好或者情绪激动，头痛的症状就更加严重。前段时间，黄小姐因月经不调服用中药调理了一段时间后，头痛也稍带减轻了一些。但为了彻底除根，就在网上挂号来到德叔门诊。

德叔解谜：血虚气不足，风寒易侵扰

德叔表示，黄小姐的情况是典型的风邪束表。风性清扬，易袭阳位，发为头痛。黄小姐长期外出摄影，易被风邪侵扰。反复缠绵日久，表邪一直未解，因此痛苦至今。但德叔也强调，黄小姐的根源在于长期作息不规律，阴血暗耗，故而易心烦动怒，夜间眠差易醒，渐渐月经稀少。血能化生固护和濡养肌表的营卫之气，而血虚则不能生气，因此表虚而抗邪能力减弱，长期于户外受邪气侵扰，便发为该病。治疗上，主要以“急则治其标，缓则治其本”为原则，祛风散寒以治疗外在头痛症状，同时更注重内在的养阴补血以固本。坚持服用中药1个月后，黄小姐的头痛症状明显改善，月经也如约而至，目前定时复诊。

预防保健：固阴养血强根基，穿衣避风抵外邪

秋分是个重要的节气，当天日夜等长，随后白天便会越来越短，中医认为这是四时阴阳的重要转换时机。所谓“秋冬养阴”，阴血不足人群更要关注此时的节气养生。德叔表示，对于黄小姐来说，首先要避免因天气转凉后寒邪的再次侵扰，应着衣避风，可多用薄丝巾或半高领衣物，避免风寒之邪侵扰。秋分前后燥邪明显，更易耗伤阴液，故而应避免食用辛辣煎炸食物，可多食养阴润燥之品，如秋梨、银耳、木瓜、花胶、雪蛤等。此外，平日可按揉三阴交、复溜等穴位，帮助滋阴养血。还应顺应节气，保证充足睡眠，秋季养生应早睡晚起。

德叔养生药膳房：天麻煲鸡

材料：鸡半只，天麻20克，姬松茸(干品)30克，枸杞20克，生姜3-5片，精盐适量。

功效：祛风散寒，益气固表。

烹制方法：将鸡切小块，放入沸水中焯水备用，姬松茸用水泡开，洗净；上述食材放入锅中，加清水约1500毫升(约6碗水量)，武火煮沸后撇去浮沫，改为文火煲1.5小时，后放入适量精盐调味即可。（记者 林清清 通讯员 沈中）

来源： 羊城晚报

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