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相关黄芪当归花胶乌鸡汤的功效的扩展： 如何食疗补气血
气血不足即中医学中的气虚和血虚。气血不足的结果会导致脏腑功能的减退，引起早衰的病变。气虚即脏腑功能衰退抗病能力差，气虚者症状为畏寒肢冷、自汗、头晕耳鸣、精神萎靡、疲倦无力、心悸气短、发育迟缓。血即流动于经脉中的红色液体。血虚比较通俗的说法就是指血少。血虚者症状为面色无华萎黄、皮肤干燥、毛发枯萎、指甲干裂、视物昏花、手足麻木、失眠多梦、健忘心悸、精神恍惚。中医认为，气可以推动血液运行，血可以运载气，气血相互滋生，气虚则血少、血少则气虚，故在中医临床上一般是气血双补（或称为气两虚、气血不足）。俗话说，药补不如食补，气血不足最好是采用食补的方法，不过食补贵在持之以恒，当然，你也可以去看中医，适当吃一些成药或汤药调理，这样可能会见效快些。下面给你介绍一些简单的常用食疗方，可以平时饮食上多注意调理。当归炖猪蹄原料：猪蹄两只，当归50克，葱、姜、料酒、花椒、盐等适量。制法：将猪蹄洗净切成大块，在开水中煮两分钟，去其腥味，捞出。然后再在锅内加水烧开放入猪蹄，加入当归及调料适量，用旺火烧开，改用文火煮至猪蹄熟烂。清蒸人参鸡 原料：人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片1 0克，水发香菇15克，精盐、味精、葱、生姜、鸡汤 各适量。 制作：将母鸡宰杀后，退毛去净内脏，放入开水锅 里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇， 葱、生姜均切片；将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出；将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、 玉兰片，香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添 入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在大火上蒸至烂熟；将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火 腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺 里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成 。归参山药猪腰 原料：当归10克，党参1O克，山药10克，猪腰500克， 酱油、醋、姜丝、蒜未、香油各适量。 制作：将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铝 锅内；将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入铝锅内；在铝锅内加适量水，清炖至猪腰熟透，捞出 猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里；将酱油、醋、姜丝、蒜未、香油等与猪腰片 拌匀即成。 五香牛肉 原料：牛肉2500克，食盐90克，白糖24克，红酱油60 克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米 汁各适量。 制作：选用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纤维用 刀直切开后，切成500克左右的块，然后用刀根戳出 一排排刀洞，四面戳到。板上先撒上少许食盐，将 肉块放在上面反复推擦，擦至盐粒溶化（俗称出汗 ），然后放在缸内腌3～4天（夏季腌一天），经过 多次翻动，腌至肉红、硬、香； 将锅内加水适量，用大火烧滚（水要多）， 投入肉块，上下翻动几次，捞出刷洗干净； 在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香 ，桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁 ，在大火上烧滚，至牛肉变红色时，再加入白汤淹 没牛肉，放入适量食盐，试味后，加盖烧至沸滚， 再移小火上焖煮2小时左右，等用筷子能戳进牛肉时捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。荔枝肉 原料：猪腿肉300克，鲜荔枝肉（净）100克，2个鸡蛋 的蛋清，水淀粉25克，白糖60克，白醋30克，食用红色素一滴，精盐、料酒各适量，植物油1000克（实耗50克）。 制作：把猪腿肉切成2块，用刀背敲松后改刀成四 方小块（24块），加入盐、食用红色素少许，蛋清 ，水淀粉15克，拌匀备用。把鲜荔枝肉一切两半； 烧热锅放入植物油，待油烧至六七成热时， 把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈黄色捞出， 将锅中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋 、精盐，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鲜荔枝肉 翻匀，淋上少许熟油，起锅装盘即可。 花生米大枣烧猪蹄 原料：猪蹄1000克，花生米（带皮）100克，大枣40枚 ，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生 姜10克，味精、花椒、八角固香、小茴香各少许， 盐适量。 制作：花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润；将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀；锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄 色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的 花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可。 虾仁鱼皮 原料：水发鱼皮300克，鲜海虾仁100克，熟火腿丝10 克，鸡蛋清、料酒、精盐、味精、葱段、姜汁、水 淀粉、熟猪油、鸡汤各适量。 制作：将鱼皮切成长6厘米、宽3厘米的块，放入沸 水锅中焊一下，去掉腥味捞出；将鲜虾仁洗净放入碗中，加精盐、鸡蛋清适 量，用竹筷子顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味 精和少量水淀粉搅匀，放置2～3小时使之涨透；炒锅加热，下熟猪油，烧至四成热时把虾仁 倒入锅内，用筷子划开，倒入漏勺沥去油，盛入碗 中待用；锅中留油下葱段煽至有香味，放入酒、姜汁 、鸡汤。汤拂后，将葱段捞出，把鱼皮倒入锅内，加入盐拌匀，待汤沸后，加入味精，起锅装碗，撒 上虾仁，淋上鸡油，撒上火腿丝即成。 当归黄芪乌鸡汤原料：乌鸡肉250克、当归15克、黄芪20克。制作：乌鸡肉洗净，切块，当归、黄芪洗净，一齐置瓦锅内，加水适量，文火煮熟。调味服食。功效：气血双补，固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者，症见经期不准，经量少而色淡，神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等

前两个文章简单介绍了广东汤水的基本构成，掌握了简单的知识，就可以开始根据自己家庭成员的身体情况安排餐桌上的汤水。

这里，介绍四个我家经常会煲的汤水，既有简单的，也有相对复杂一点的，大家可以各取所需，仅作参考。

羊肚菌乌鸡鳕鱼胶汤

羊肚菌的味道非常鲜美

像我本人属于易过敏体质，每年春天，如果免疫力稍微不太好，就很容易过敏，所以我每年春天除了保证睡眠以及合适运动量以外，会注意多煲一些可以增强免疫力的汤水药膳，尽量让自身的抵抗力维持较好的状态。

材料

羊肚菌 具有极高的要药用价值，有一定的提高机体免疫力的功效；同时具有润肠通便的作用，起到一定的调整肠道微生态的作用。

乌鸡 能够起到延缓衰老和强健筋骨的作用，广东人认为乌鸡补而不燥，女士常食用能够滋阴养颜、养血补虚。

花胶 6个

沙参玉竹无花果适量

步骤

1.花胶提前泡发备用；羊肚菌提前浸泡20分钟，注意要清洗干净粘附在表面的小沙子。

2.乌鸡先出水清除血水，洗干净备用。如果不喜欢太油腻的，可以把鸡皮去掉。我一般会选择保留鸡皮，因为这样的汤水会有点粘性，比较滑。

3.药材选择有：沙参、玉竹、黄芪以及无花果干，一起提前浸泡15分钟，洗干净备用

4.砂锅把干净水煮开，然后放进上述的所有材料，先大火煲10分钟，再转小火煲一小时即可。

冬瓜盅

广东人夏天会食用冬瓜盅进行消暑，同时放进一些新鲜的海鲜，汤汁非常鲜美。在喝汤的同时，可以用勺子把冬瓜肉刮在汤汁里面一起食用，口感很清新。

材料

小冬瓜 一个

鲜虾 15只

干香菇 3朵

干贝 若干

排骨 250克

带壳白贝 250克

步骤

1.排骨先出水，然后放进干贝熬制半小时

2.冬瓜备好，同时剩一些瓜肉切小粒备用；白贝放到水里稍微煮开以下，把白贝肉拿出来备用

3.在虾的背部切一刀，用牙签把黑色的虾肠挖出来，然后用一点料酒稍微腌制一下。

3.虾头放锅里爆香，然后把排骨干贝汤倒进去煮开，然后把虾头拿出来丢弃。

4.把步骤3的汤水以及香菇粒、冬瓜粒以及白贝倒进冬瓜里，放进锅里隔水炖制40分钟。

雪梨南北杏无花果煲猪肺

煲汤后的猪肺好美味，质感很嫩滑，跟猪肉是完全不一样的

秋天的广东很干燥，滋润的汤水非常重要。这个汤我并不经常煲，因为虽然很美味，价格也很便宜，但是真的挺费时间的。之所以会自己在家里煲，是因为外面的餐厅，能找到把猪肺洗干净的并不多，本人刚好有点强迫症。

材料

猪肺 1个

猪里脊肉 200克

雪梨 1个

无花果干 3个

南杏 10克

雪梨、无花果、南杏都是滋阴润燥之物，对于干咳有一定的保健效果。当然，再次提醒，身体不适还是得到正规医院的。汤水只是药膳，主要起的是保健作用。

猪肺要清洗干净，煲出来的汤才不会有血水的味道，猪肺也是白色的

步骤

1.把猪肺洗干净，方法是水龙头的水通过猪肺白色管道不停冲水，直到猪肺从粉红色变成上图的白色即可。我的这个猪肺洗了大概40分钟。

2.洗干净的猪肺切成小块，把干净不放油和水的干锅烧热，然后把猪肺倒进去翻炒，这个是为了把猪肺里面的水分烘干。

3.猪里脊肉放锅里出水，水开后出锅洗干净备用。

4.雪梨去掉中间的部分备用。然后把所有材料放到炖盅里，隔水炖2小时即可。

鳕鱼花胶排骨炖当归

到了冬天，天气寒冷，女士们很容易因为血气不足而手脚冰冷。因此，我的习惯是每逢冬天就会经常煲一些补气补血的汤水，若干个冬天坚持下来，体质气息确实比以前要好不少呢。

材料

排骨 200克

鳕鱼花胶 3个

当归红枣桂圆 适量

党参黄芪 适量

姜片

步骤

1.提前一个晚上泡发好鳕鱼花胶。

2.排骨出水备用。药材浸泡10分钟后洗干净，这里注意红枣要把核去掉，广东人认为红枣去核会没那么燥热上火。

3.材料全部放进炖盅，隔水炖2小时即可。

以上是我较为经常煲的家庭汤水，大家觉得有兴趣的可以试试。肉类其实是可以按照自己的喜好进行调整的，毕竟每个人的口味都不一样，味道确实是主观的感受。

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