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应对秋燥，民间一直都有吃鸭肉除秋燥的说法。

《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。

在我国，鸭子的种类有很多，不同的地方，所产的鸭子种类都不一样。在菜市场中，比较常见的鸭子就是番鸭和水鸭了。那么，水鸭好还是番鸭好呢？

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番鸭

番鸭是一种在我们南方，尤其是福建才有养殖的鸭科品种，其外貌似鸭非鸭，似鹅非鹅，个头比鸭大，比鹅小，站立时体躯与地面平行；喙基部和头部两侧有红色皮瘤，不生长羽毛；腿短而粗壮，胸腿肌肉很发达；翅膀长达尾部，能作短距离飞翔。

番鸭主要是用于产肉和产肝，在日常的饮食当中成为了人们喜爱的一种食物，其肉质细嫩，味道鲜美，非常适合香焖和煨汤。

花胶茨实番鸭汤

【材料】干花胶一条30克，泡发好备用；茨实20克；番鸭约1斤（焯水备用）；生姜3片；盐适量

【做法】把全部用料洗干净放入砂锅内，加入1.5L矿泉水，大火烧开后转小火炖2小时，调味食用。

【功效】滋阴补气养血，秋季补而不燥美容养颜汤。

02

水鸭

水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蚬鸭之名。

水鸭有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥的作用。食用可以强身健体，且有很高的药用价值。

水鸭的食疗方法很多，但都以炖及煲汤为主。

莲子山药水鸭汤

【食材】水鸭肉250克；莲子30克；薏苡仁30克；山药12克；陈皮6克；生姜10克；盐、葱花适量。

【做法】

1.水鸭肉用清水洗净血污，斩件；薏苡仁先炒至微黄；莲子去芯，山药稍浸泡备用；

2.陈皮，生姜用水冲洗干净；

3.将所有材料一同放入砂锅中，加入清水没过食材3厘米，先用大火煮沸；

4.后改小火慢熬2小时，加入葱花、食盐调味即可。

【功效】水鸭性寒，有清热补虚的作用；薏苡仁、陈皮等都有很好的祛湿作用；莲子清心安神，可改善夏季心烦、失眠心悸。此汤补脾健胃、祛湿止泻、清利湿热。注意生薏仁要炒熟，才有健脾益胃，利肠胃作用。

鸭肉虽营养丰富，但吃鸭肉也是有讲究的，有些人不宜贪吃。

这些人应少吃鸭肉

感冒期间的人尽量少食鸭肉；胆囊炎患者不宜多吃鸭肉，尤其是鸭皮；慢性肠炎者少食鸭肉；吃鸭肉后有腹泻状况的人少食鸭肉。

总之，番鸭营养价值高，脂肪含量低，对于减肥且爱吃肉的人来说，吃番鸭是个不错的选择。水鸭则有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振的人有很好的食疗功效。

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