雪莲果花胶汤 2026年花胶雪莲果鸡汤

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1.鱼胶的胆固醇含量并不高。　　2.鱼胶富含胶原蛋白，有助于护肤美容。　　3.“鱼胶包治胃病”，现代医学证据不足。　　鱼胶的胆固醇含量有这么高么？它对胃真的有益吧？我们平时吃鱼胶要吃到什么量才好呢？或是尽量少吃为妙？不同年龄的人，摄入鱼胶的适宜量有区别么？　　营养师点评：鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔（鱼类在水中调节升浮的器官）经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质，其脂肪含量相对较低。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达８４.２％，脂肪仅为０.２％。鱼胶高蛋白低脂肪，胆固醇含量并不高。　　有人认为，鱼胶能够改善人体胃肠道的消化吸收功能，治疗消化性溃疡等疾病。从现代医学和营养学的角度而言，鱼胶对胃肠消化道功能有改善作用的观点缺乏充分的医学临床试验证明，不具备说服力。上文洛洛胃病的好转，有可能是因为身体的发育，或者饮食的调节改善，也可能是一些引起胃肠道功能不良的疾病被治愈，甚至有可能是心理因素调适的结果。乐观地认为鱼胶可以包治胃病，是缺乏确切的科学根据的。　　那么，鱼胶对人体有何保健作用呢？上面已经提到，鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。　　对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时更新和补充，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。　　在食疗方面，中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等；鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者；鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。　　鱼胶并没有明确的食用量标准，作为食疗用品，老少皆宜。鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适量鱼胶放入锅内，加一定量的开水，炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品，再加入冰糖炖半小时即可。质量佳的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。　　鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化等原因，鱼胶的产量有所下降，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还可能严重损害人体健康。（点评者：中山大学公共卫生学院营养学系冯翔副教授）（来源：家庭医生）（责任编辑：刘婧婷）

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广州 | 拾柒号（华侨新村）

因为通常没餐单、不能点具体菜品，所以感觉吃私房菜有点像是买盲盒、买扭蛋，你不知道端上来的食物或者装里面的玩具是否你寻求的，只能在莫大的范围内预估结果可能是怎样。

简单来说就是碰运气。这种未知数或神秘感对某些人是刺激，但就我而言那是低胜算的赌博。

顶多是买个Kinder出奇蛋，但哪怕玩具不喜欢，至少巧克力还是值得。

不过呢，在我俩看来，旅行主要是体验人生百味（的其中几味），所以虽然我更喜欢华尔街那种“赌博”，但是在拉斯维加斯也会在严格控制投入的前提下玩几回骰子和轮盘。

同理，私房菜偶尔也可以赌一赌，何况“食在广州”，兴许这里胜算更大。

北京羊房胡同的厉家菜。（前）翡翠豆腐；（后）炒咸食

私房菜不算吃得多的品类，上次就应该是两年前在北京的厉家菜。据香港美食家和武侠小说作家薛兴国的《吃一碗文化》所载，中国现代的私房菜源于官府菜代表谭家菜，也就是厉家菜的死对头啦。

两者都是有着官僚渊源的家传宴席，但前者貌似已经入驻北京饭店，“私房”不再，而后者尽管仍然坚守羊房胡同11号的老窝，但已开拓了几家餐厅，菜单明码标价，基本也不太“私房”了。

成都高新区的喻家厨房

记忆中严格意义上最近一次的私房菜经历是在成都的喻家厨房，确实没有餐单，上菜时才告知。我们是看到李纯恩的介绍所以去的，老板娘说蔡澜也曾光顾。

喻家厨房晚餐的开始。（前）毛笔酥；（后）剁椒木耳等九道小菜

那“私房”藏在高新区一别墅里，打电话预约后加微信才拿到具体地址，不过这厨房早就停气，有兴趣看看的话可在同名微博搜“成都”，翻到17年5月12。

此次的“私房”同样无菜单，加了微信后沟通了饮食习惯、客户背景等，尤其叮嘱了着重于粤菜风格；

也同样是栋别墅，但内部并非大片留白的冷淡逼格风，而是高饱和度色彩碰撞的缤纷世界。

虽然装潢有点无厘头，但不应从封面判断一本书的好坏，过了几章节才能有个大概了解。

而这几章节，都挺精彩的。

▲可能除了序言吧。头盘是虾仁拼红酒鹅肝，前者爽口，后者醇厚，食材都还行，搭配一起也尚可，只是觉得有点不伦不类。

但随后节奏一下子就提起来了，而且是要求的典型粤菜风味。

石参根炖水鸭

天山雪莲花胶

▲每人一盅炖汤，给小伙伴的是石参根炖水鸭，而为我准备了更适合女生的天山雪莲花胶。

可见料都放了不少，尽管花胶不是很大片，但吃完之前冷盘后喝这汤，感觉非常滋补，说不定那才是“序言”的要义所在。

▲精华段落，由金箔大裙翅开始。金箔自然是点缀，但金黄芡不只亮眼，还勾得厚薄适中，先是滑溜后黏口，且煨得到位，鸡油味浓郁。

碗里裙翅虽然不是整片大裙摆而是分开几小梳，但绝非散针，自然地粗细不均，参入的粉丝也极少。

▲吃完金箔吃金钱，下一道是清蒸金钱斑。因为身上有金钱豹那样的金币花纹，因此得名金钱斑。听起来蛮凶猛的，但不知道食材本身是否生猛呢？

估计是滴。鱼肉细致却结实有弹性，简单葱姜调出鲜甜味。应该不到一斤半的中小号鱼，正适合两人吃。

▲然后是花旗参鸡腰浸虫草鸡。虽然没金子，但有更珍贵的东西 - 鸡子，即鸡蛋蛋。No，不是鸡蛋，是公鸡的蛋蛋（不同于鸡肾）。

每只雄鸡只有两颗，当然稀缺了，据说有些黑心商家用豆腐或猪脑灌肠衣模仿真品，还添入淀粉和鸡汤来增加填充物密度和制造肉味。

但拾柒号用的是真蛋蛋，粒粒色泽形状大小各异，分布有不规则血丝，质感Q弹却又肌理绵密，一口咬下......别想歪了！

其实就跟吃鹌鹑蛋差不多，而且除了食材处理得当，汤底的草本与白胡椒味也浓郁似新加坡肉骨茶，完全没啥腥臭可言。

▲高潮过了但好戏继续。炭烧大元贝拼松茸如同第一道菜，感觉有点偏离主题，但说滥竽充数却不公平，因为两样食材都上乘。带子显然很厚实，而且充满新鲜的海底味道；

但说到新鲜，松茸则更出彩，秋天正属采集季节，这颗松茸偏小，但头部还没张开太多，其类似香料却带着松树与土壤气息的独特芬芳得以保留。

依云水豌豆苗

木瓜雪燕

▲最后的依云水豌豆苗和木瓜雪燕没有具体缺陷，只是相对其他部分而言比较平淡，让我俩稍微意犹未尽。

尽管意未尽，但是胃已满。450元/人的价位，不能说超划算但绝对没吃亏。现在这“私房”也在往“公开”的方向发展了，供应那种“x选y”的套餐，或许是市场生存所迫吧。

然而，有那个味、值那个钱才是关键，于“公”于“私”是次要。

地址：华侨新村和平路17号

电话：18926261819

人均：RMB 565

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