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1.品种顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。2.色泽以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。3.大小、厚薄同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。4.干湿度花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。5.公母选择花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。6.气味优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。7.胶龄花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

大家好，我是鱼胶爱好者，现在鱼胶越来越普遍，越来越多人认识，然而大家买鱼胶的时候有时候店家会说“钱底”“两底”，有些人不清楚这到底是什么意思？那么今天鱼胶爱好者就为大家科普一下“两钱”和“两底”是什么以及如何算。

了解换算单位

1公斤=1000克=2斤 / 1市斤=500克 / 1两=50克 1钱=5克

公式：

几斤数=克数÷500

几两=克数÷50

一批鱼胶的价格=一斤的价格×几斤数

“两底”的算法

这些算法都很简单，现加个“两底”进去换算。

公式：

一斤的价格=平均一只几两×两底

即 斤价=平均一只克数÷50×两底

所以 一只鱼胶价格 = 斤价 × 几斤

即 = 克数÷50×两底 × 克数÷500

举一反三

1、台山公肚鱼胶：341.5克 两底16000

把这些数据代入上面公式，即：

这只台山公肚的价格为：341.5÷50×16000×341.5÷500=74638元

即这只台山公肚鱼胶的价格为74638元

2、台山公肚鱼胶：3只1000克， 两底16000

把这些数据带入上面公式，即：

这3只台山公肚的价格为：1000÷3÷50×16000×1000÷500=213333元

即这3只鱼胶的价格为213333元

平均一只是333.3克，一只为71111元

3、湛江公肚：5只，1594.5克，两底15000

把这些数据带入上面公式，即：

这湛江公肚的价格为：1594.5÷5÷50×15000×1594.5÷500=305091元

即这5只湛江公肚的价格为305091元

平均一只6.378两，一只价格为61018元

如果知道价格和克数求两底的话也可以算出：

两底=价格÷几斤÷几两

即=平均一只价格÷（克数÷500）÷（平均一只克数÷50）

4、湛江公肚：251克，38000元

这只湛江公肚的两底为：

38000÷（251÷500）÷（251÷50）=15079元

即这只湛江公肚的两底为15079元

“钱底”的算法

鱼胶的钱底与两底的换算基本相同，就是因为一些比较名贵的鱼胶比较小个价值比较高所以不按两底算，按钱底算的。

公式：

斤价=平均一只的克数÷5×钱底

一只鱼胶价格= 斤价× 几斤

= 克数÷5×钱底 × 克数÷500

举一反三

1、蜘蛛公肚：103.5克，钱底16000

把这些数据带入上面公式

这只蜘蛛公的价格为：

103.5÷5×16000×103.5÷500=68558元

2、印尼白花：13只，钱底4000

这13只白花的价格为：

782.5÷13÷5×4000×782.5÷500=75360元

平均一只为1.2两，价格为5797元

如果知道价格和克数求钱底的话也可以算出：

钱底=价格÷几斤÷几钱

即=平均一只价格÷（克数÷500）÷（平均一只克数÷5）

3、蜘蛛公肚：50克，一只12500元

即这只蜘蛛公鱼胶的钱底为：

12500÷（50÷500）÷（50÷5）=12500

即这只50克的蜘蛛公为12500钱底

小贴士

1、上面的价格都是拿来举例，请勿参考以上价格来衡量鱼胶的价格。

2、上面的鱼胶都是用比较大个的鱼胶来举例，请不要被这些鱼胶的价格吓到，平常小只的鱼胶不用这么贵。

3、鱼胶的“两底”“钱底”都随时变化，两底也受鱼胶的品相，新老，品种，大小的不同而不同。

4、一般按“两底”算的鱼胶有金钱鳘，湛江赤嘴，台山赤嘴，阳江，大耳，金兰，土鳘等。

5、按“钱底”算的目前只有蜘蛛胶与白花胶。

6、如果你了解“两底”“钱底”，去商家店铺一问某某鱼胶是多少“两底”“钱底”商家会觉得你是行家，会报得比较便宜喔

后语

大家好，我是鱼胶爱好者，今天的分享就到这里啦，喜欢我的小伙伴可以转发给身边朋友哦，点赞加关注了解更多鱼胶知识！

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