花胶猪骨海带煲汤的做法大全 花胶猪骨海带煲汤的做法大全图片

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一、莲藕炖排骨 原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。 过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。 约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。 20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。 二、冬瓜炖排骨 原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。 制作过程： 1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。 三、十全药材炖排骨 十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许 作法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。 四、海带炖排骨 原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜 调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油 制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。 特点：汤鲜味美、软香可口。 温馨提示：1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。 五、玉米棒炖排骨汤 原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。 操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。 功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。 六、冻豆腐炖排骨 原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。 制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。 特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。 七、土豆炖排骨 主料：排骨，土豆 辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角 做法：1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。 通吃小技巧：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。

引言

在这个逐渐转凉的秋季，热腾腾的汤水不仅可以驱散寒意，更为我们的身体增添温暖和滋养。尤其是对老人和小孩，汤水的重要性更是不言而喻。它润肺、补水，还能帮助消化，让人身心舒畅。

而说到汤水，广东煲汤文化可谓是独具一格，底蕴深厚，今天就来和大家分享一下这些健康美味的汤水背后的故事和配方。

广东煲汤文化

在广东人的饮食习惯中，汤几乎是每餐必不可少的元素。无论是清晨的粥伴，还是午餐、晚餐中的主角，汤水都是餐桌的灵魂。广东人有句古话：“水乃生命之源”，这恰恰体现出汤水在饮食中的重要地位。汤既是营养品，又是滋润的液体，它能够有效促进食物的消化与吸收，为我们提供所需的维生素和矿物质。

焖煮出来的汤，无论是清汤还是浓汤，都展现出食材最原始的味道。广东的煲汤文化，不仅注重味道，还强调药膳养生的理念。首先是汤水的搭配，其次是煲汤的火候，最后是喝汤的时机，这一些都极大地提升了汤的营养价值和口感。

煲汤的关键

在煲汤的过程中，食材的选择是至关重要的。特别是药材与肉类、骨类的搭配，可以使汤的营养更加丰富。例如，猴头菇与山药的搭配，不仅能让汤的口感提升，而且营养成分互补，达到双重滋养的效果。因此，我们在选购食材时，要注意新鲜与干净，确保汤水的品质。

还有一个关键因素就是煲汤的时间和火候。一般来说，许多汤品需要慢火熬制，才能让食材的精华充分释放。有些人可能会觉得煲汤太麻烦，但对于喜欢的食材和美味的追求，这些都是值得付出的时间和精力。

推荐汤谱

接下来，我将推荐几款经典又容易上手的广东煲汤，让每个人都能在家轻松煲出美味的汤水。

猴头菇山药汤

材料：猴头菇、山药、猪骨、姜片、盐。

做法：
1. 猴头菇用水泡发，山药去皮切块。
2. 猪骨焯水后，放入大锅中，加足量清水，与泡发的猴头菇、山药、姜一起放入锅中。
3. 大火煮沸后，转小火慢炖2小时，出锅前加盐调味。

猴头菇具有良好的健脾胃效果，而山药则滋补强身，非常适合秋季饮用。

润燥老鸭汤

材料：三黄鸡或老鸭、枸杞、梨、姜、盐。

做法：
1. 鸭子洗净，枸杞用水泡软，梨切块。
2. 将鸭子与姜放入水中焯水，去腥味。
3. 将所有材料放入锅中，加水煮沸，转小火煮1.5小时，最后加盐调味。

老鸭汤滋阴润燥，不仅适合秋季饮用，也有助于润肺。

花胶松茸汤

材料：花胶、松茸、猪骨、海带、姜。

做法：
1. 花胶提前泡发，松茸切片。
2. 猪骨焯水，放入大锅中，加入花胶、松茸、海带、姜，添加适量水。
3. 煮沸后转小火煲2小时，完成后加盐调整口味。

这款汤具有滋补效果，适合各个年龄段的人群，尤其是体质虚弱的人士。

苦瓜薏米排骨汤

材料：排骨、苦瓜、薏米、姜片、盐。

做法：
1. 排骨焯水，苦瓜切成薄片，薏米提前浸泡。
2. 所有材料放入锅中，加水煮沸，改小火闷煮1.5小时。
3. 临出锅时加入盐调味即可。

这道汤具有清热解毒的作用，适合炎热的夏末和初秋饮用。

其他汤类

除了上述推荐的汤谱，广东的煲汤文化还富含多样的汤类可供选择。这其中包括药材汤、肉蛋家禽类汤、海鲜汤以及青菜汤，都是家庭厨房中不可或缺的角色。

例如，海鲜汤通常以鲜虾、扇贝等海味食材为主，汤鲜味美，适合全家共享；牛肉汤则借助牛骨的浓郁风味，营养丰富而且饱腹感强；而绿色青菜汤则富含维生素，适合日常养生，让快节奏的生活中增添一抹清新。

这里再简单提及几款大家耳熟能详的汤：

- 冬瓜海鲜汤：清爽开胃，适合夏季。
- 虫草花鸡汤：滋补养生，增强免疫力。
- 香菇白菜汤：简单易学，适合一家大小。

广东煲汤，不仅是烹饪，更是一种文化的传承和家庭情感的寄托，每一道汤背后都有着故事和情怀。

结尾

让我们一同在这个秋季，共享美味，享受健康吧！

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