燕碎和燕窝的功效一样吗 燕碎的功效和作用
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燕窝种类繁多,所以浸炖过程及时间的掌握上也有很大的不同.如以清炖方法,覆保鲜膜即可在雪柜中保存一星期之久.★详细介绍:浸：浸发是指用凉水或温开水浸发燕窝。不同种类的燕窝有不同的浸法时间，从三至二十四小时不等。品质越好的燕窝，浸发后的体积越大。纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛,只需用钳子拔走和用水洗净便可。★浸炖过程：首先燕窝用清水浸发,冬天用温开水浸发，切记水的分量需盖过燕窝，可使燕窝能充分浸透和吸收水分。用手撕开燕角,并用夹子把燕窝上的小毛挑掉,去除杂质。燕窝富含水溶性蛋白质,如浸发的水质清澈,不必将水倒掉,待用。待炖盅外的水沸腾后，将浸发好的燕窝放入炖盅内，不同的燕窝炖制时间不同(请参考下表)。等燕窝炖至晶莹通透并且有一股清香蛋白味时,一盅完美的燕窝表示已经完成.一.血燕窝一盏 二.将血燕盏加入适量清水浸发 三.浸发3-5小时后,用手撕开燕角,并挑去杂质 四.血燕窝浸发后捞出,待用 ★ 燕窝炖制时间表:种类 浸发时间 炖制时间 备注 白燕盏 4-6小时 40-60分钟 嫩白的燕窝炖较短的时间，而老身的燕窝可炖较长的时间所有燕窝浸发二至三小时后，均撕开燕角 金丝黄燕 6-8小时 50-75分钟 血燕盏 12-24小时 1%-2小时 燕盏条 12小时 40-60分钟 燕碎 视乎燕碎的品种而定。 小贴士：1.所有燕窝都需以文火隔水炖制。2.在炖制时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程序可随各人喜好。3.必须让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖制燕窝。4.炖制燕窝时，冰糖可留待最后才放，燕窝口感会更佳。5.由于所有燕盏再有分类，所以上述炖制时时只作参考之用。
总是会有窝友问：
燕盏、燕条、燕角、燕碎，有什么不一样啊？
营养都是一样吗？自己吃买哪一种好呢?
下面颜羽就详细的为大家介绍一下。
01
什么是燕盏？
说明：
保留了采摘时完整的燕窝形状，分为平盏（半月型或船型）和三角盏。
平时我们卖的燕窝，一般就是平盏。
按手工艺细分为原盏，密盏，疏盏，这三种盏区别在于原料选择不同：
❶ 原盏：采用极轻毛燕，从燕屋摘下来稍为修剪一下边角，没经过任何处理的燕窝；
❷ 密盏：采用轻毛燕，挑毛后留下很小的缝隙，需要技师推压带轻薄底座的燕窝；
❸ 疏盏：采用中毛燕或重毛燕，挑毛后留下比较多的缝隙，需要技师推压带轻薄底座的。
发头：原盏保持原始盏型，最接近原料最高质量的燕盏，燕丝较粗，泡发率可达7-10倍，密盏疏盏次之。
价格：原盏的价格偏高，三角盏次之。市面上一般零售价在30元/克左右。
选择：燕盏不论是自己食用还是送礼，都是首选。
02
什么是燕条?
说明：
燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏，我们一般称为燕条。形状没有燕盏漂亮，大条小条均有。
发头：泡发率低于5－8倍。
价格：相对燕盏而言，价格较低，正品燕条的价格一般在20元/克左右，主要是因为大燕条与小燕条的价格区别。
选择：价格比较实惠，适合自己吃。当然，价位若可以接受，燕盏固然是首选。
03
什么是燕角?
说明：
金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的那部分，可以支撑整个燕巢的重量。相当于燕窝的“地基”，常为配合完整的燕盏形状，挑毛时候被工人剪下。颜色更深一些，质地比较硬，建议撕成片状，用温水泡10个小时以上。炖的时间比燕窝可适当延长1小时，燕角吃起来也比较有嚼头，炖出来也相对比较香。
发头：因为燕角质地比较坚硬，泡发率一般。
价格：价位相对较低，可满足低价位消费群体的需求，市面上一般零售价约15元/克。
选择：喜欢爽口，弹性好的，又想实惠的，这款适合你。
04
什么是燕碎?
说明：
挑毛、清洗或运输的过程中,燕窝碎裂的部分，却又无法成为燕条的，称之为燕碎。相比完整的燕盏，燕碎含杂质较多，其中还可能搀杂了燕角（燕盏的两头），除了清洗过程比较麻烦。另外，口感上燕碎不如燕盏。不过，单从营养价值上说，燕碎的营养价值也不小。
发头：燕碎口感较燕盏、燕条差，炖制时间较短些，容易炖煮过烂，泡发率相对低。
价格：价位相对较低，可满足低价位消费群体的需求。
选择：假如是刚开始吃，想DIY，可以考虑燕碎，因为燕碎相对实惠。
颜羽始终以做纯粹好燕窝为标准，甄选印度尼西亚雨林优质燕盏为原料，每一盏燕窝，都带有唯一身份标识——溯源码。并且每一克燕窝，都是经海关正规进口。只为让吃燕窝的朋友安心、放心！
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