火腿花胶冬瓜 金华火腿花胶汤

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火腿＋冬瓜＋香菇一起和水煮开15min，超好喝的 清凉冬瓜汤 【介 绍】做法：1.冬瓜去皮、瓤及子，切片；木耳放水中泡好，撕成小朵；生姜洗净，拍松。2.锅中倒入适量水，放入冬瓜，煮3～5分钟，再放入木耳，加热约3分钟，再加入生姜，最后用蘑菇精、盐调味。3.将汤盛入汤碗中，淋入香油即可食用。虾仁冬瓜汤【制作过程】①将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内；②冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗, 淋上麻油即可。《美容粥瘦身汤》之白果冬瓜汤的制作方法材料：冬瓜37.5克，莲子20克，白果10颗；调味料：白糖1大匙 做法： 1.冬瓜洗净，去皮，切块；莲子、白果均洗净备用。 2.所有材料放入锅中，加入2杯水以大火煮开，改小火熬煮30--40分钟，再加入白糖煮匀即可。 注意：此汤对于女性塑身颇具成效，中年妇女常饮用有调理内分泌和保持青春的作用。

2021/07/22 星期四 杭州-上海

吃完早饭坐车回上海，路上一点小雨，在枫泾服务区方便了一下，遇到了子洋和吴嵘。大家商量中午去哪里吃饭，决定去子福慧-坤。几个人一致强调就是吃饭，重点是饭。这几天连续大饭，基本上就是喝酒聊天，饭真是没有怎么吃。

13:30到了子福慧-坤，很快的上了几个菜，然后就是一煲米饭，没有酒。菜很好吃，一煲饭很快吃完，又加了一煲，然后又吃完了，再加。大家开玩笑说，今天都是“干饭人”。中国人吃饭，妙处与快乐在一口饭一口菜交互的过程，体会饭菜在咀嚼中泛出的香味。平时都是一口酒一杯酒吃几口菜，而且现在多是喝（水果做成的）葡萄酒，很难体会粮食和菜肴交互出来的美妙，倒是喝中国白酒（也要那种粮食酿造的才好），会有不同于葡萄酒的感受。这是中国人就餐习惯和饮食基因决定的。大概也是白酒流行的根本原因了。

辣椒炒牛肉

盐豆子炒鸡蛋

辣椒牛肝菌炒狼山鸡

蛋花丝瓜馓子汤

还有一个烧带鱼忘了拍了，里面加了酸萝卜，味道极好的。个人感觉可以和新荣记的家烧系列相媲美。建议子洋多开发几道类似菜式，一定会有市场的。

入住东湖宾馆，这是两幢相连的五层花园住宅，曾经是旧上海大亨杜月笙住宅之一，曾为中法银行、交通银行及美国总领事馆使用。老房子有老房子的味道，看着那些老照片，有点穿越的感觉。前几天在广舟巨鹿路店吃饭，那里也是杜月笙的宅子，这样的地方上海还有不少，不知当年杜月笙在上海有多少房产，今天都是天价住宅了。

晚上和一些餐饮业的朋友在子福慧吃饭，没想到这一天都在子福慧了。饭局以黄鱼为主题，子洋写的菜单很丰富，又是一顿丰盛的大餐。

前菜

葱烤大鲍鱼

红油冻糕蟹

生拌脆芹菜

烧椒臭豆腐

辣汁花螺肉

话梅腌萝卜

菌菇石榴包

油浸盐水乳鸽(位)

汤品

鲜松茸笋丝螺头汤(位)

主菜

黑蒜烧回鱼花胶公

油淋酒香闽东黄鱼

蟹肉火腿烩冬瓜(位)

辣炒茨菇烧肉大肠

酸汤米线煮黄鱼

薄饼澳洲小牛肉(位)

青菜&主食

清炒豌豆尖，没拍。

一头牛

甜品：桂花绿豆鸡头米

菜好吃，呈现简洁，搭配合理。认识子洋十多年了，感觉到他的菜越来越有自己的风格了。上海高端餐饮竞争激烈，要想长久占据一席之地，菜品风格个人化、标志化（标签）是一个不错的方法。当然主厨是老板最好，或者可以拥有一些股份，这样可以长久持续下去，不然出名没多久就被挖走了，所谓的风格特色也随着人走变得似是而非，逐渐衰落下去。还好子洋是子福慧的创建者，既是菜品研发者，也是餐厅拥有者，因此我很看好子福慧今后的发展，愿意看到子洋越做越好，用更鲜明的个人风格走在高端餐饮的前列。

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