花胶石斛炖鸭肉功效 花胶石斛炖鸭肉功效与禁忌

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夏天气温高、湿度大，很多人都感觉胃口不好，食欲不振，甚至有的人还会出现浑身乏力倦怠、肠胃不适等症状。因为夏天的代谢率增加了，营养素的消耗不但没有降低，反而有所增加。所以在夏日我们更要做好营养素的补充。如果胃口不好的话，不妨从以下几个方面来做：

一、清淡的食物

在高温天气里，油腻的食物容易使人们的食欲低下，而清淡的食物不但能开胃、适口，还能有消暑的作用。还可以在餐桌上适当的增加些凉菜，如拍黄瓜、凉拌西红柿等都很不错的。保姆

二、食物品种多变

经常换食谱，能使人保持新鲜感，自然也就能促进人们的食欲，而且这个季节有那么多的原料，就不要拘泥于固定的几样菜。

三、适当的增加酸、辣味的食品

酸味食品和辣味食品是典型的开胃食物，适量的酸、辣食品，有利于消化，增进食欲，从而使消化液的分泌增多、胃肠蠕动增强。保姆

四、增加一些富有营养的液态食品

炎热的天气会让人没有胃口，但我们的身体依然需要有各种营养素来维持运转。所以在这个时期，可以食用一些营养丰富的液态食品，如牛奶、酸奶、豆浆、鲜榨果汁，在天气炎热的时候来饮用，不但不会让胃口下降，还能够解渴降暑，并提供一些人体所必需的营养素。

五、适量的增加一些水果

夏天的水果丰盛，酸甜可口，开胃消暑，适量的食用一些新鲜的水果，既可以补充水份、维生素C、膳食纤维、矿物质、碳水化合物以及一些生物活性物质，对身体很有益。保姆

六、冷饮不宜食用过多

在酷暑时，人们喜欢吃些冷饮，适当的吃些是能够起到祛暑降温的作用，但是也不能够吃多，过量的食用就会使得胃肠的温度下降，引起不规则收缩，严重者还有可能会诱发腹痛、腹泻等。而且冷饮吃得多，一定会影响到正餐的摄入量，让我们对主食提不起兴趣了。而且冷饮中含有大量的食品添加剂，对于处在生长发育阶段的少年儿童，就更加不宜多吃了。

原料石斛15克、花胶20克、猪瘦肉300克、生姜3片

石斛用清水洗净稍浸泡；花胶浸泡1小时，置沸水中稍滚片刻，切段状；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入适量冷开水，隔水炖1.5-2小时，调入适量食盐调味即可食用，其中花胶、猪瘦肉可捞起拌入酱油供餐用。

滋补养阴、养胃益气，石斛早在《神农本草经》里就被列为上品，其性微寒的味甘，具滋阴清热、益胃生津之功效。以石斛配伍养阴固肾的花胶炖猪瘦肉，汤味清润，有滋补养阴、养胃益气之功效，适合于胃阴虚的人饮用。

慢性胃炎是胃黏膜在各种致病因素作用下所发生的慢性炎症性病变或萎缩性病变。一般分为慢性浅表性胃炎（即非萎缩性胃炎）、慢性萎缩性胃炎。若按胃酸分泌量来分则分为两种，一是胃酸分泌过多，二是胃酸分泌不足。

当胃酸分泌过多时，可喝适量牛奶，吃馒头或面包以中和胃酸；当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化。今天介绍的石斛花胶炖瘦肉除了养胃益气、滋阴的作用之外，也可以通过浓汤水来刺激胃酸的分泌，对于胃酸分泌不足的人群是比较适宜的。

广东省中医院临床营养科营养师 郭丽娜

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