花胶花旗参竹丝鸡汤 花胶花旗参鸡汤的做法

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西洋参有补气养阴，清火生津之功。主要用于阴虚火旺的喘咳和气阴两虚的口渴。但它是一味药，不是补品。如果没有上述症状，最好还是不要服用。

西洋参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效. 古语云: “西洋参性凉而补, 凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”. 故补而不燥是西洋参的特别之处. 其主要作用有:1. 强化心肌及增强心脏之活动能力;2. 强壮中枢神经, 安定身心并恢复疲劳, 有镇静及解酒作用, 增强记忆能力, 对老人痴呆症有显著功效;3. 对血压有调整作用, 使暂时性或持久性血压下降.抑制动脉硬化并促进红血球生长, 增加血色素的份量;4. 能调节胰岛之分泌, 因此对糖尿病有功效;5. 对肝脏有调节副肾上腺素之分泌, 促进新陈代谢 的作用;6. 能增强体力并对运动员具极大助益;7. 抑制癌细胞生长, 增加免疫功能;8. 助长消化, 对慢性胃病和肠胃衰弱有助效. 西洋参的食用：西洋参的两种食用方法：方法一：用开水泡服。先将参片用凉水稍稍冲洗后，放入杯中，再用沸水冲泡后服用，也可以用锅先把水煮开，再将参片放入清煮片刻即可，一般冲泡几道水后，味道变淡了，最后将参片咬碎后服用。方法二：竹丝鸡炖西洋参片。将切块的鸡肉和参片洗净，放入炖盅内，加入大半盅清水，再加盖后放入锅中炖煮一小时，关火前放入少量盐；注意：1、水开后改用文火；2、鸡肉量因食用人数而定，另不要用太肥的鸡肉，竹丝鸡既是毛是白色的，肉是黑色的那种鸡，也叫乌鸡，是中成药“乌鸡白凤丸”中的主要成份，小土鸡也可以；3、炖盅内最好用瓶装的矿泉水或蒸馏水；4、切忌油大，最多放几滴花生油，一般可不用放；5、为保证西洋参滋补的效果，除了在汤中放少量的盐，切不可放其他的调味品；6、连汤带渣一起食用。

服用西洋参注意项：

1. 不要饮茶：因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用西洋参2～3日后才能喝茶。2. 不要吃萝卜。3. 警惕不良反应：有的人服西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经期延迟；还有的会发生过敏反应，上下肢呈现散在性大小不等的水泡，瘙痒异常，停药后，水泡可自行吸收消退。不是人人都可以服西洋参。

“汤”是中国人餐桌上必备的一道膳食

“宁可食无菜，不可食无汤”

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……

很多人认为

鸡肉经过长时间炖煮

肉里的精华已经溶解到汤里了

鸡汤的营养价值肯定要高于鸡肉

其实，真的没想象的那么营养！

鸡汤的营养

鸡汤里95%以上是水分，而蛋白质、脂肪、钙、铁、钠等含量不足5%。

从上表中可以看出，100克鸡肉中的蛋白质含量大约是100克鸡汤的16倍，而鸡汤中的钙、铁含量也是微乎其微。

可见，鸡汤的营养价值远低于鸡肉。

为什么营养价值差这么大呢？

1.炖煮并不是一种能够高效提取营养物质的方法。

2.鸡肉中的蛋白质是不溶于水的，在炖煮的过程中只有极少量的蛋白质能够转化为小分子溶解到水里。如果你想要摄入与100克鸡肉同等的蛋白质，你要喝1600毫升鸡汤，大约等于3瓶矿泉水的量。

3.鸡肉中的维生素、矿物质也很少会溶解到鸡汤中。

炖煮时间越长，会不会越有营养？

的确，炖煮时间越长，鸡汤中的营养成分含量就会越高，汤会更鲜美、更浓香。

但是，有研究表明，随着炖煮时间增加，汤里的营养物质并不会持续增加，大约在3个小时之后就不会再有明显变化。

鸡汤不仅营养价值不高，

还可能带来健康隐患！

01 导致肥胖、血压升高

每100克鸡汤中含有2.4克脂肪、201毫克钠，你在一碗接一碗喝鸡汤时，喝得最多的却是脂肪和钠。如果喝汤的同时，你不减少其它食物和盐的摄入，那你可能就会越喝越胖，血压升高的风险也会增加。

02 升高尿酸水平，诱发痛风

鸡肉是一种高嘌呤的食物。每100g鸡肉含有208mg嘌呤，并且嘌呤易溶于水，在炖煮过程中，原本存在鸡肉中的嘌呤会进入到汤中，并且含量会随着炖煮时间的增加而增加。

在炖煮鸡肉的过程中

虽然汤里的嘌呤含量增加了

但鸡肉的嘌呤含量却降低了

这对于痛风和高尿酸血症患者来说

反而更健康了

怎样喝汤才更有营养？

1.选择新鲜、脂肪含量低的食材，肉类可以先去掉脂肪或皮再煲汤。

2.喝汤时撇去上层的油脂，减少脂肪摄入。

3.普通人喝汤的同时也要吃肉，痛风和高尿酸血症患者只吃肉，不喝或少喝汤。

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