越南花胶多少钱一斤 越南花胶功效与作用

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野生的金龙鱼胶好吃。鱼胶的种类:1. 金钱鳘鱼胶鱼胶是被公认的养生珍品，金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值呢。2. 蜘蛛鱼胶蜘蛛鱼胶的产地一般为印尼、马来西亚和越南，前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少，而且价格也非常的高，一般市面上常见到的都是越南产地的居多，价格相对便宜，具有补血理气、滋阴补肾，益精健脾之功效，是美容养颜、强身补键之佳选，同时具有增强抵抗力，养胃润肺效果都非常好，预防小孩食欲不振，小孩子吃了皮肤会变的很好。3. 白花鱼胶野生大白莲鱼胶现在基本上是找不到的，只有养殖的才有，但是因为养殖的风险较大，投入收成周期较长，所以数量也不是特别的稀少。现在市面上的白花鱼胶个头都比较小，而且要印尼孟加拉产地的白花鱼胶养颜抗皱的效果非常的好，越南产地的白花鱼胶效果比较一般，白花鱼胶一直都是香港人养颜美容的奢侈品来的。4. 赤嘴鳘鱼胶　　赤嘴鳘鱼属深海鱼类，分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域，是现在吃的比较多，特别是女人怀孕跟做月子吃的首选滋补品。赤嘴鳘鱼鱼胶从档次上讲仅次于金钱鳘鱼胶，若从品质及实际应用，那才是鳘鱼胶之上乘极品。赤嘴鳘鱼胶中也分几个品种，按产地分为浙江大耳、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等，赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。最好的是红鸡赤嘴，湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了(除非私人珍藏)。赤嘴鱼胶作为外伤口止血，产孕妈妈的振急只用，效果奇好;对体弱贫血，病后术后体虚，或为补脾健胃有扶正之效;作为治疗遗精多梦者、两性真亏，再生障碍性贫血非常管用;赤嘴鱼胶对滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容美美颜都是首先的鱼胶，所以也比其他常用的鱼胶价格昂贵。5. 北海鱼胶主要产自广西、巴西和阿根廷等，现在吃的比较普遍的，有美容养颜的功效。而且价格非常实惠，如果您想美容又想买到实惠的鱼胶，这是理想的选择。另外也有双牙、三牙鳘鱼胶，主要产自孟加拉、印度等，肉质较粗糙，斗湖鳘鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地，质量都跟北海鱼胶差不多。6. 安南鱼胶 安南鱼胶的营养价值，吃咳嗽效果最好，大的有美容的效果。7. 金龙鱼胶 金龙鱼俗称大黄。

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网易大佬丁磊养的猪，一直是猪界传奇。传说中，丁家猪吹空调听音乐长大，肉质极其鲜美。上个月25日，这头养在深闺7年的“味央黑猪\"终于拿到网上拍卖了。杭州外婆家创始人吴国平（Uncle吴）十分豪气地花16万拍下了这头丁家猪，并在昨晚将整只猪做成一桌盛筵。

昨天18:30，以这头猪为名，“宴西湖&丁家猪\"在宴西湖正式开吃。都市快报快直播联合网易，第一时间进行了现场直播。本次快直播由“美食狗仔队\"中的杜青宝和叶怡霖联袂主持，这也是美食狗仔队的第一次直播。镜头前看上去，两位队员有吃有喝风光无限，其实甘苦自知。宴席是18:30开始，直播却从17点就启动了，从采访大厨、嘉宾到对每一道菜做完点评，两位队员不知不觉居然做了三个多小时的直播，工作量大得连外婆家团队都连称“辛苦\"。截至晚上11点，有70万网友围观这次大宴。（如果昨天你错过了这场直播，可点击文末的【阅读原文】进行观看哦~）

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肉价折合毛2000元一斤

配料全是高级货

宴席定在5日18:30开始，而对厨房来说，这场大战的发令枪早在三天前就已经打响。提前72小时，猪头已经开始暴腌。提前48小时，花胶开始泡发。价格8000元一斤的越南花胶首次进入宴西湖厨房，结果却是给猪肺打下手。不过若计一计价，越南花胶这配角做得也不冤。吴国平花16万元拍下了一头丁家猪，最后送到宴西湖厨房的是合计84斤的原料，折合人民币每斤单价在1904.76元。

昨晚的菜单。

这头猪因为本身肉质上佳，主厨雍祥胜认为，主料烹饪起来并没有什么难度，这也很好理解，原材料越好，厨师压力就越小。反倒是一些配料需要用心寻觅，方不辜负了这一堆不再行走的人民币。除了前面提到的越南花胶，菜单里有一道猪肚鸡，鸡是特意从临安找来的小本鸡。

对于宴西湖的厨师团队来说，这场“丁家猪\"宴，难的不是如何把猪肉烧好，而是怎么给宾客解腻。这一点我非常有体会，宴席开始前我在厨房摸底，满眼都是白花花的肉，等到好不容易看到不是肉的部位，定睛一看，卤大肠！刚做完《大肠经》，曾一天连吃四顿大肠的我顿时肠胃一紧，心中狂喊“给我青菜！！！\"负责冷菜的黄小群大厨一边细心地将蹄膀肉拆成细丝，一边同情地看着我：“我们在菜单里加入了大量蔬菜，比如这道蹄膀，做法是拆成细丝，然后和蔬菜色拉拌在一起，最大程度减低它的油腻感。\"

你没看错，这道菜叫“五彩香蹄\"，里面真的有蹄膀肉哦。

苏式猪手

椒麻腰花

Uncle吴亲自下厨

肉丝“太少\"引发大调侃

客人基本来自Uncle吴的朋友圈，养猪人丁磊则直到当天凌晨两点多才和吴国平敲定能出席。

为了给丁家猪捧场，吴国平决定亲自下厨，烧一道“冬笋肉丝\"。今天能在宴西湖厨房露脸的，那可都是厨师界的高手，Uncle吴有厨师证吗？为什么可以捞到一个做菜的资格？听到这个问题，吴国平急了：“我虽然是无证上岗，但是我烧菜是有年头的。\"吴国平说，他小学四年级就开始烧菜，用的还是煤炉。

下厨之前，吴国平先换上了服务员的行头，开始客串店小二，给宾客们端菜上酒。这身行头引起了宾客们的羡慕，纷纷表示想和Uncle吴换，Uncle吴傲娇地表示这是技术活，一般人干不了。

选择冬笋肉丝，吴国平也是有说法的。“冬笋肉丝，这是情怀！杭州人过年一定要吃这道菜的。\"吴国平认为，食文化有两个根，一个根是原料属地，另一个根是技术属地。笋的属地性非常明显，如果可以，吴国平恨不得给笋报个杭州户口（临安笋表示不服）。为了这道菜的做法，吴国平还和大厨发生了争执。大厨为了不拖低整个宴席的水准，贴心建议肉么腌一腌，生粉浆一浆，笋么不要焯水，直接下锅炒。这些全部被吴国平否决！“肉不腌不浆，笋我要焯水的！这才是老底子的做法。\"

Uncle吴要烧的冬笋肉丝自然也是人人期待，端上来的时候，Uncle吴一脸抱歉：“我第一次上这么大的炉台，火太大了，有点焦。\"但是丁磊纠结的却不是火候，而是肉丝：“肉丝呢？肉丝呢？\"宾客们纷纷站起来看，七嘴八舌地调侃起来：“好像是没有，要不要弄个放大镜来找？\"“吴老板你这样不对的，这是杀猪菜啊！\"吴国平急都急煞：“怎么会没有？我分两锅炒的，第一锅就是肉丝。\"

到底好不好吃

基本一抢而空

浙大教授陈立（《舌尖上的中国》美食顾问），其实之前就已经品尝过这批丁家猪的味道，他用一个字概括：“香\"。每一道菜上来后，从冷盘到热菜，从主料到辅料，都获得了每个宾客的一致点赞。拎着两瓶好酒，兴冲冲从滨江赶过来的丁磊，乐呵呵地说：“我现在就是一个农民企业家。\"

蒜泥白切肉是嘉宾们最期待的一道菜。因为做成白切的五花肉最大程度上保留了味央猪的口感，原汁原味。我们的记者品尝过后表示，看起来好像很肥的白切肉，沾上香油蒜泥，入口即化，肥而不腻，超级香。

蒜泥白切肉

丁磊最担心的是东坡子排这道菜，“怕被做杂（不够纯粹）了\"，结果菜一上来就被抢光，丁磊自己都险些没尝到，满分过关。东坡子排剔除了骨头后，尝起来和红烧肉无异，但又比平常的红烧肉更香酥入味。

东坡子排

Uncle吴一得意，就把厨房的秘诀给抖出来了：“这道菜收汁，是放进多功能烤箱收的。\"夸完厨艺，Uncle吴不忘夸养猪人丁磊：“当然，你的肉好。\"

都市快报记者 钱卓君

编辑：小野猪

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