15只一斤的花胶大概要卖多少钱 1500一斤的花胶贵吗

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五香茶叶蛋的N种做法 1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）五香茶叶蛋第一种：原料：鸡蛋10个配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。第二种：[原料/调料]鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包[制作流程]1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。第三种：原料: 鸡蛋十只、酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块制法:1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳（卤煮时便于入味）。2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。特点: 此菜滋味鲜美，营养丰富。第四种：原料：鸡蛋若干底汤：茶叶一小撮、八角 1~2 个、花椒一小撮、酱油加至水快成黑色为止、盐一勺、太太乐鸡精两勺我建议：1.最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看而且有点脏脏的感觉。2.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止,用你能找到的任何武器（大铁勺，叉子，筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味,鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题,如果没有冰箱，一般也能保存五六天,鸡蛋一般要放一到两天才能入味的：）煮五香茶叶蛋秘诀近年来五香茶叶蛋在市面上，可以算是大为流行，郊游旅行，带几枚茶叶蛋，既耐饥又解饿，家里煮点茶叶蛋放著，大人小孩下班放学回家，如果饭菜没烧好，拿两枚出来剥开就吃，而且冷热均宜。南北纵贯铁路沿线，从高屏到北基，以及市集风景特区，甚至行人地下道，都有卖五香茶叶蛋的小贩。友人卢立群兄，外号人称五香茶叶蛋大王，他一口气能连吃十七枚五香茶叶蛋，因此朋友献上封号，尊称茶叶蛋大王。他茶叶蛋吃多了，对於品质优劣，滋味浓淡，就有了深入三昧的品评。据卢君说，卖五香茶叶蛋的虽然磕头碰脑到处都有，可是您要想吃色香味俱全的茶叶蛋，百不一遇，还不是随时可以吃得到呢。吃茶叶蛋以苏浙皖三省跟赣鄂地区最为流行，到了年终岁暮以及戏岁发春，茶叶蛋就变成元宝啦，浙人吃茶叶蛋叫捧元宝，上海有些行业中极为流行。记得当年在上海时，一过腊月二十三祭灶，您若是到澡堂子洗澡，他们对於熟主顾必定伺候格外周到，结果送上一份元宝茶来，所谓元宝茶，就是福橘一个，青果“鲜橄榄”两枚。笔者旅沪一向是在卡德路卡德地洗澡常客，到年尾一定要去卡德池洗澡，伙计们看顾客上门，自然奉上元卖茶，家母舅更是卡德地的老主顾，每去必叫附近有一家小吃店的茶叶蛋、芝麻糊、鸡批当下午茶，尤其时常叫茶叶蛋来吃，伙计们知道我们怕酸，不吃福橘，所以元宝茶改为茶叶蛋附带两枚鲜橄榄，因为江浙一般人家，新春到府拜年待客的元宝茶，就是茶叶蛋。煮茶叶蛋虽然不算一同事，可是有几点窍门要知道，否则煮出来的蛋不入味，就不好吃了。先把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开，改为小火煮五分钟（火太大蛋壳容易炸裂），红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松，蛋白越嫩，鹤冈红茶色浅味淡，久煮色不变黑，味不变苦。笔者有位商界朋友，每月从高雄台北要往返四、五次，每次都坐莒光号火车，他平素只喝开水，车上供应的茶叶，他每次总拿一包红茶带同家去，集有成数就拿去煮茶叶蛋，由於茶叶搁久受潮，茶末又细，所以他家煮出来的茶叶蛋，色呈深褐，蛋白老而且韧，蛋黄乾而坚实，请大家吃谁都摇头。足证煮茶叶蛋，茶叶的品质是不可忽略的，碎茶叶末，喝完了的茶叶，用来煮茶叶蛋都会影响风味的，鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的，不过有人别出心裁，喜欢用骨头煮高汤而不用白水，固然是可以增加一点鲜味，不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用，若是附近没水净手，那就更不对劲啦，如果在家庭里吃那就无所谓了。煮茶叶蛋还有一点要注意，就是卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次，茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图，不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦。

澳门虽然地方不大，却是世界公认的美食之都，这里不仅传承中国传统的美食文化，同时汇聚着世界各地的地道美食。不过对于土生土长的澳门人来说，他们还是更喜欢吃中餐，所以你能在澳门许多街头巷尾寻觅到非常好吃的传统中式美食。这些店不大，甚至看上去有些陈旧，但是对于美食的追求是孜孜不倦的，几十年的反复打磨，制作出了足以让人着迷的味道。就比如今天我要说的这家澳门著名的海鲜餐厅“氹仔渔村”，已经成为游客到澳门必去的美食店家。

2021年3月拍摄于澳门。

大家都知道，整个澳门是由澳门半岛和氹仔、路环两个岛组成。氹仔位于澳门半岛的南面，路环岛以北，地理位置正好处于整个澳门的中心。氹仔渔村（天后宫店）就位于氹仔旧城区巴波沙总督街前地。这是一个中国文化与葡式文化相结合的区域，街道很窄，但非常的整洁；楼房很密，墙壁上涂着各种鲜丽的色彩，与街道两侧高大的百年菩提树形成了澳门独有的一道风景线。

氹仔渔村是我们常说的那种好吃的美食店家，店面不大，看着已经有些年头，据说这家店在这里已经有30年了。店内没有豪华的装修，却有着令无数人称赞的味道，难怪整个狭长的大厅里已经是座无虚席。

澳门人爱吃海鲜，不仅是因为这里有着丰富的海产资源，更多的是他们对海鲜有着自己独到的见地。氹仔渔村老板从事餐饮行业几十年，在业内也是相当的有威望，当然这也源于他对美食的追求。上菜前先准备了葡萄酒，红白两种酒，搭配着不同品种海鲜，要论吃澳门人还是相当的讲究。眼前的这瓶酒是老板为今天的菜肴精心挑选的，据说曾接待过超级嘉宾，大家都认识，不知你能不能猜到是谁。

氹仔渔村几十年的老店，在整个澳门也是非常的有影响力，所以这里的很多食材都是优先供应，有些甚至是独家供应，就比如眼前的这盘虾。这道菜名叫：白灼基围虾，采用的是珠江口咸淡水交界处特有的虾品种，肉质特别的细嫩，再搭配上店家独门调制的酱油，成为了氹仔漁村的一道招牌菜。值得一提的是，这种虾在澳门只有在这里才能吃到，属于独家供应。

象拔蚌刺身。精选加拿大北部进口的大只象拔蚌，蚌肉洁白如玉，口感爽脆且无泥腥味，是刺身的上佳食材，搭配着精选的葡萄酒，味道果然与众不同。这道菜最能体现店家对食材的挑选水平。

粤菜非常讲究养生，所以无论是在广东、香港还是澳门街头，总能看到在卖各种滋补品的商店，而且这些食材的价格都不低，有些甚至非常的昂贵，例如花胶的价格一斤达几十万。眼前这道是广东豪华宴席必备的汤：鸡煲翅。采用广东传统做法，用新鲜的螺头、鲜鸡、鸡脚和金华火腿，用大火煲四小时以上，再加上精选的排翅，一锅鲜美无比，又十分滋补的鸡煲翅就出炉了。喝一口这汤，真是让人鲜掉眉毛。

要说澳门人对于吃真是下足了功夫，眼前这道是盐焗奄仔蟹，做法比较简单，用大块海盐焗制就行，关键在于蟹。奄仔蟹指的是刚成熟，但又没有交配的蟹仔，以母蟹口感为最佳。蟹肉甜美嫩滑，蟹黄饱满似黄油，口感温香，咬一口唇齿留香，绝对是人间极品的美味。

招牌吊筒鸡是店家的另一道招牌菜，吃过后确实让我回味无穷。这道菜看着像白切鸡，其实不然。店家特选状元鸡，用秘制的卤水浸熟，在皮与肉之间形成由卤水与脂肪形成的胶冻成为了这道菜的精髓所在，给人一种意想不到的味道。再配上特制的烧烤鱿鱼，造型精美，成为一道传统的渔家菜。

白切猪肉，这道菜看似很平常，但是这猪肉可是大有来头。这是来自美国的无菌猪，从小用粮食喂养，不喂饲料和其它添加剂，全程温控杜绝病菌，自然生长，健康卫生。这几年在日本流行的猪肉刺身用的就是这种猪肉，当然我们还是烧熟了吃比较好。烧好的猪肉呈白色，口感比一般猪肉要好一些，最主要没有任何的猪骚味。

这道猪笼入水芥菜同样也是店里的招牌。用浓汤去除芥菜的苦涩味，再以翅汤为底煮大芥菜，口感脆甜，汤头鲜美，又因其形如猪笼入水，在粤语中有财源广进、财路亨通的意思，寓意非常的好，所以也成为食客必点的一道菜。

除了以上这些，另外还有古法蒸龙利鱼、脆皮烤乳鸽、辣酒煮花螺和咸鱼生菜炒饭等。

看到这里，大家肯定很想知道这一桌到底得多少钱？在餐厅的墙上有明码标价，这是海鲜当日时价，以每两来计。比较新奇的是澳门仍保留传统一斤16两的计重方式。以奄仔蟹为例，每一两35澳门币，一斤的价格就是560元，差不多450元人民币。我们一行15个人用餐，一桌菜一共花了9000多澳门币，折合7000多人民币，人均差不多500块钱左右，你觉得这个价格如何？

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