花胶鸡金汤培训 花胶鸡金汤的做法窍门

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　　作为现代化的南方都市，福州的娱乐业十分发达，各类娱乐总汇、夜总会、桑那浴室、康乐场所遍布全市的繁华街区。西湖公园、左海公园，郊区登云、东方等6 个国际标准高尔夫球场及众多娱乐城均可供游客娱乐休闲。不过，福州丰富的民间娱乐活动更是游客不能错过的，传统戏剧至今盛行不衰，在城内各大剧院经常有巡回演出，其中以福州评话和福州戏最为精彩。

　　1、福州评话

　　有数以千计的传统书目，内容丰富多彩，是流行于福州方言区和闽东、闽北、台湾及东南亚华侨聚居地的精彩曲艺曲种。基本唱腔有序头、吟句、诉牌3 种。以饶钹、竹箸、斑指、折扇、醒木为道具，演出方式简便灵活。

　　地址：演员会进社区、下农村，搭建临时的露天舞台进行表演

　　2、闽剧

　　传统剧目丰富，题材广泛，主要唱腔有引人入胜的四大调：逗腔、洋歌、江湖和小调。因用福州方言演唱，又称“福州戏”。最初艺术形式是唱“逗腔”的儒林戏。“逗腔”是明万历年间，福州西郊洪塘乡曹学佺将省外的声腔音乐融进福州的俗曲俚歌而创制的声腔唱调。欣赏闽剧可到福州闽剧院。

　　地址：福州市台江区中亭街

　　电话：0591-28355916

　　交通：在福州火车站乘坐10、20 路公交，在中亭街站下车，步行即到。

　　3、温泉泡汤

　　福州拥有丰富的降水量和有利的盆地地形，所以来到福州，就要说到温泉，温泉文化已经深入这座城市，从泡汤中可以充分享受福州生活的惬意与舒适。

　　1）源脉温泉园

　　源脉温泉园位于市区中的僻静之处，交通便利；水质比较清澈干净，服务较好；提供收费的自助餐饮，一些饮品和下午茶点都是免费的；有游泳池、棋牌室等，还有露天电影放映。

　　地址：鼓楼区福飞路龙腰146 号（ 屏山公园斜对面）

　　费用：118 元/ 人，鱼疗单独收费28 元/ 人

　　2）金汤温泉度假村

　　金汤温泉度假村有温泉泡汤、泉水疗、游泳池、器械健身房、影视休息厅（独立液晶电视，免费休息，过夜15 元/ 位）等；可免费租借泳衣；1 楼为室内温泉池，及小鱼池（另付费）；2 楼为巴厘岛风格的半露天温泉池。

　　地址：福州市内北环中路

　　费用：128 元/ 人

N海都记者 夏雨晴/文黄孔瑜/图 郭晨/视频 实习生 刘梓怡

海都讯 一些年轻人的“养生潮”，或许就是吃一顿网红“花胶鸡火锅”，美味、滋补两不耽误，就是长长的队伍让人望眼欲穿。上期《小夏私厨》，美食达人瓜妞教了一道高颜值的“星空燕窝”。不少读者跟着视频尝试，第一次便成功了。

在网友们的“呼声”中，我们再次请瓜妞出手，教学制作一道养生美食——花胶鸡。针对快节奏的生活，瓜妞这次特地准备了“新手偷懒版”，让大家能在家里大快朵颐。

所谓的花胶，其实就是鱼肚，干货市场上多能买到。不同的鱼，价格不同，口感也各有不同。

制作花胶鸡的第一步，依旧是花胶的泡发。正确的泡发手法，才能让花胶口感软糯而又有嚼劲。和燕窝相同，泡发花胶也需要干净无油的容器，否则容易发变质。干花胶50克，加入纯净水先泡4个小时左右。可以看到，花胶上面出现了一些微微发白，这个时候就要换水了。

瓜妞说着烧了一壶开水，并倒掉原来泡发花胶的水，摆上几片姜片。“水烧开后放凉一会儿，大概取90℃的水，冲进花胶和姜片里。”等到开水完全放凉后，再换一批凉水，接着把花胶放进冰箱里。“一般要泡发一个晚上。经常吃花胶的人可以一次多泡发点。泡发好的花胶，可以用干净的袋子装起来，放进速冻，下次拿出来就可以直接使用了。”瓜妞说道。她还介绍，花胶的好坏在泡发过程中就能发现，好的花胶，往往在底下有一层胶质层，“满满的都是胶原蛋白！”

而这道网红的花胶鸡，还需要的食材就是一斤鸡肉，加上一份“金汤”。瓜妞说，所谓的金汤，就是用南瓜、小米、干贝加上高汤熬制而成的浓汤。熬制过程虽然不复杂，但是要先熬出高汤，再加入食材熬，比较费时间。“有时间的人，可以在家里慢慢熬。网上或者市场上，可以买到速成‘金汤’料理包，偷懒的做法就是直接买，并不会影响口感。”

准备好食材，先要处理下鸡肉。鸡肉切块，用水焯一遍，放入姜片去腥。接着用没过鸡肉的水量，烧开转小火，在锅中熬煮鸡汤。等到锅内微微飘出鸡汤的香味，这时候先把鸡肉捞出，将“金汤”和鸡汤混合搅拌烧滚，再将鸡肉和花胶放入。“花胶用剪刀剪成小块。如果喜欢花胶有嚼劲的口感，可以等鸡肉快要熟的时候再放。如果喜欢汤汁浓稠，就可以一开始就放。”

汤汁没过食材，大火烧开后，接下来就是用中小火慢慢炖。瓜妞说，一般来说，炖个半小时，花胶鸡就熟了，但是炖得越久，汤汁越浓郁。起锅后，根据个人口味加入适量的盐调整咸淡，美味又滋补的花胶鸡就出锅了。如果想要吃火锅的，之后可以自行加汤、涮菜。

原料：

干花胶50g，鸡肉500g，生姜少许，金汤适量

制作：

1.花胶提前一晚上泡发；

2.鸡肉焯水后熬汤；

3.将煮好的鸡汤放入干贝小米南瓜熬出的“金汤”中，炖煮一会儿，放入鸡肉和花胶；

4.中小火慢炖半小时以上，花胶鸡出锅。

编辑：李帅

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