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记得我论坛看过一个贴，一楼主买了鱼胶，泡发后发现了鱼胶上面好多毛，经验证鱼胶是由猪皮伪造。真金白银换来的就是一堆不值钱的猪皮实在心寒。我今天发这个贴是想扼杀掉那些作假的无良的鱼胶商贩。

我是广东汕头南澳岛人，我们这的人80%是靠渔业为生，我家世代打渔到我这代才没有。在我4岁的时候，我家曾经捕过一条120多斤黄唇鱼，又名金钱鳘。那个是我家族中至今都是觉得自豪的一件事。

一、说到鱼胶，可能北方的朋友比较陌生，那什么是鱼胶呢？

鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用，也是比较好的美容产品，很受女性的亲睐。

二、如何辨别鱼胶呢？

1、对于相同品种的鱼胶来说，一般个头越大的、胶身越厚的，功效跟口感越好，当然大的价格也高，产自内海跟外海的价格有很大的区别。

2、鱼胶有着独特的纹路，这些纹路是无法造假。

3、假鱼胶颜色统一，而真鱼胶同一批货的颜色有深浅的色泽。鱼胶放得越久越好，陈年的鱼胶无论功效和口感都要比新胶好。存放多年的鱼胶一般呈橙黄色或琥珀色。（鱼胶带有些鱼油或血块，并不影响功效跟口感。相反，白白净净的鱼胶倒要小心注意，因为有可能是用药水洗过的）

4、把胶放在水里，真鱼胶泡几小时后依然是完整的一个。假的泡了就原形毕露。

5、炖好后汤水清的鱼胶要比汤水浑浊的好（汤水看起来是清，喝起来口感粘或嘴唇粘）。

点评：选购合适的鱼胶关系到它的营养价值。要根据个人具体情况来选择，比如是孕妇食用还是做月子食用；是平时调养还是要大补气血；是养颜美白抗皱的呢，喜欢什么样的口感的，等等。

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