花胶可以煲椰子煲鸡汤的做法 花胶椰子炖鸡汤

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相关花胶可以煲椰子煲鸡汤的做法的扩展： 椰子煲鸡汤的具体做法
鲜椰煲童子鸡特色

非常喜欢椰子浓浓的香味，伴着莲子的清香和童子鸡的鲜嫩，其中的美妙只有亲自品尝才能感受到。

用料新鲜椰子 半个（喜欢味道更浓些，1个也行）童子鸡 1只莲子 100克玉竹 50克盐、味精 适量做法

1. 莲子和玉竹洗净，浸泡半小时，将莲子芯清除。
2. 将椰子表面的黑膜削掉，切成粒状。
3. 用搅拌机将椰子榨出汁。椰子和水的比例是1：1，用漏勺隔住渣。
4. 取1个煲汤隔渣袋，装入椰子渣，扎紧袋口。
5. 砂锅加入800毫升水，莲子、玉竹和椰子渣一同入锅煲煮，煮开后调小火煲1.5小时。
6. 童子鸡斩件，在开水里氽煮5分钟，洗掉血水。
7. 汤水煲1.5小时后，取出椰子渣，放入童子鸡。再次煮开后小火煲15分钟。
8. 加入椰子汁，中火煮10分钟。
9. 最后加入盐和味精即可。

小贴士

1. 椰子渣不要丢弃，先和其他材料一起煲，汤里的椰子味才更浓；
2. 椰子汁一定要最后才加入，否则煮太久，会将其中的椰子油煮成泡末和碎渣。
3. 童子鸡的肉很嫩，所以不能煲太久，不然就煲烂了。
5. 椰子乌鸡汤
6. 特色

7. 细火慢炖间，丝丝的椰味清香早以沿锅边融入了空气中，煲好后再端给妈妈，鸡肉清润滋补，椰肉白皙糯香。热量标注：此菜热量为294千卡/人

   用料椰子 1个乌鸡 1只南杏仁 1汤匙（15g）金华火腿 30g清水 3000ml盐 2茶匙（10g）白胡椒粉 1/2茶匙（3g）做法
   1. 将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。
   2. 乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。
   3. 锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。
   4. 将椰肉片放入锅中，转小火慢慢煲煮2小时。
   5. 最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。
   小贴士
   1. 煮乌鸡汤最好选用较老的乌鸡，这样汤汁滋味会更加浓郁有营养。
   2. 在煲煮乌鸡时要不时撇去浮沫，以保持鸡汤的清纯。

文/广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

椰子花胶土鸡汤

@ 食材

椰子1只，花胶100克，红枣6枚，生姜3片，黄雌鸡1只（约1250克）。

@ 做法

先将花胶用姜葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净；黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；椰子打孔把椰子水倒出后，打破取肉，洗净，切小块；红枣劈开，去核。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入椰子水和清水共3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

@ 功用

本馔食材中，椰子性味甘平，功能益气健脾；搭配性味甘平，善补肝肾、养血润燥的花胶及性味甘温，功能温中益气、益精填髓的黄雌鸡；佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合用，味道鲜香可口，有良好的健脾益气、养血润燥、益精填髄的作用，适宜于脾胃虚弱、气血不足、肝肾亏虚者调补服食，尤宜于妇女经后、或怀孕后期服食。■

【来源：广州中医药大学第一附属医院】

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