花胶能助奶吗 花胶能催奶吗

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草莓果冻 做法：可以买好现成的果冻，把果冻放在玻璃杯中，然后把奶油或是冰淇淋浇在果冻上，最后把草莓洗净、切片整齐码在最上面即可。 草莓羹 做法：草莓去蒂洗净，然后放在榨汁机里搅碎，再往草莓汁里加入少许草莓酱、炼乳、蜂蜜、少许橙汁，最后在上面放上碎冰即可。 草莓蛋糕 做法：1．将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18℃。2．将鸡蛋、白糖、香草精、鲜奶搅拌均匀放置一旁待用。3．将鲜乳酪去除水分至180克左右。4．将蛋黄、砂糖倒入干净的钢盆，以隔热水加热的方式充分打发至稠状。5．加入鲜奶以及步骤2处理过的材料，充分搅拌均匀再倒入烤盘，以180℃的温℃烤12分钟。6．蛋糕待凉后从烤盘里取出。7．将鲜奶油以隔冰水降温的方式打发至发泡。之后将砂糖分成8～9等份，慢慢加入打发均匀，最后加入香草精搅拌均匀。8．把洗净的草莓去蒂，只留下2～3颗作装饰。9．步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。10．放置冰箱里20～30分钟后，用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20～30分钟，即可完成。 梅子醋果冻/ 材料 吉利T18克 细砂糖150克 冷开水700克 梅子醋120克 模型 玻璃纸1大张 做法 1 将吉利T与细砂糖干拌混合，加入冷开水拌匀，用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解，再加入梅子醋搅拌均匀。 2 将做法1的果冻液，趁热倒入玻璃纸中，下面可用小茶杯支撑，用缎带绑成球状，可用夹子架起夹住，使底部不变形，等冷却后，即可放入冰箱冷藏。 夏天的清凉音符 做法（10人份） 材料：6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。 1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。 2、 其它果冻粉照1进行。 3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。 5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。 6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了。 杏仁苹果冻 做法：5克果冻粉用冷水化开，加苹果汁250毫升搅拌均匀，加热至沸腾离火，倒入果冻模中。杏脯切碎加入模中。等凝住后扣出，放容器中入冰箱冷藏。 红豆牛奶布丁 做法：5克果冻粉用冷水化开，加入适量糖和250毫升牛奶搅拌均匀加热，沸腾后离火。果冻模中放入蜜豆，然后倒入热好的奶液。凝住后扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的结合。 水晶火龙果冻 做法： 5克果冻粉用冷水化开，根据个人口味加适量糖和适量柠檬汁，与250毫升水混合搅拌均匀，加热至沸腾离火，倒入果冻模中。火龙果取出果肉切成小丁加入模中。凝住后扣出。冷藏后食用，酸甜适口 甜橙果冻 原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型 制法: （1）吉利丁片先泡冰水软化备用。 （2）柳橙汁加细砂糖，煮至80度，待细砂糖完全溶解即可熄火。 （3）加入做法（1）泡软沥干的吉利丁片拌匀，趁热倒入模型中，待冷却后即移入冰箱冷藏定型。 （4）鲜奶油打发，再加入香橙酒轻轻拌匀后备用。 （5）将做法（3）的甜橙果冻从冰箱取出，在上面挤上少许做法（4）的鲜奶油，再放些水果蜜饯点缀，即成为秀色可餐的甜品了。 冰凉薏米冻 材料： 蒟蒻粉10克 幼糖200克 薏米水1000毫升 做法： 薏米水做法： 把100克薏米仁及少许香兰叶，放进1200毫升清水中煮熟，滤出1000毫升的薏米水待用。 果冻做法： ①将>蒟蒻粉及幼糖拌匀； ②将薏米水加热煮至90摄氏度； ③将薏米水倒进拌匀了的蒟蒻粉中混合，调低火候搅拌5分钟，熄火即成薏米果冻液； ④将少许煮熟了的薏米仁放进个别的果冻模型中，再将薏米果冻液填满每个模型，待凉后，放进冰箱冷冻，完全凝固后便可食用 参考资料：百度 回答者：llssxx1111 - 总监 九级 5-21 12:50 做法(10人份) 材料:6种不同颜色味道的果冻粉各一盒(草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的偶不知道),罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克,椰丝适量,达能酸乳酪适量(或冰淇淋),水果适量,开水6碗,音符型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗6个,碟子6个). 1, 用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,取出待凉. 2, 其它果冻粉照1进行. 3, 菠萝果冻水待凉后加入椰丝. 4, 音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固. 5, 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块. 6, 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果冻,加水果,完成了. 寻找秋天薰依草的感觉!! 做法 材料:薰衣草适量,紫罗兰适量,椰丝适量,糖适量,罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),达能酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成),开水两碗,花型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗2个). 1, 各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味. 2, 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热,搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒(25克),搅融取出待凉. 3, 紫罗兰花液照2进行,可以根据爱好加入椰丝适量. 4, 花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固. 5, 果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果冻,请品尝秋天的浪漫. 花之果冻 做法 材料:草莓果冻粉一盒,罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),糖玫瑰花50克(可用香槟玫瑰蜜饯,干玫瑰花苞代替),椰丝适量,糖适量,达能酸乳酪一盒(草莓或原味),冰淇淋,开水两碗,花型冰格(要奈高温100度以上)3,4个. 制法: 1, 用开水一碗泡开糖玫瑰花,(香槟玫瑰蜜饯做法相同,干玫瑰花苞时间长一些)可以用微波炉加热以便节省时间,待开水呈粉红色,捞起糖玫瑰花留用,加糖调味. 2, 用不锈钢容器盛糖玫瑰水,置于开水锅中加热,加入纯鱼胶粉4汤匙,搅融,取出待凉. 3, 用不锈钢容器开水一碗,置于开水锅中加热,加入草莓果冻粉一盒搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙,搅融,取出待凉. 4, 糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰. 5, 花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固. 6, 果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入果冻,请品尝 咖啡冰淇淋 原料：奶粉100克，甜炼乳100克，奶油75克，鸡蛋2个，砂糖125克，咖啡25克。 制法：把砂糖放入鸡蛋中搅打；咖啡放进水中，加热煮沸后用纱布过滤；将奶粉、甜炼乳放入咖啡溶液中，加热溶解直至煮沸；将煮沸后的奶粉、炼乳、咖啡逐渐加入糖和鸡蛋液中，一起搅打；放入锅中微微加热，使温度保持在70℃—75℃；不断搅打，使温度逐渐下降直至润滑有一定稠度为止，用细目过筛；放入冰箱中冻结，冻结时应不断搅拌，使冰淇淋的浓度逐渐变稠，体积比原来增加30％—50％，冻结后即可食用。 花生喜冰淇淋 原料：牛奶一袋，花生酱一匙，砂糖一匙。 制法：将花生酱放入锅中，加砂糖拌匀；把少许牛奶放入锅中与加糖的花生酱调匀，然后边加牛奶边调和，直至将牛奶全部加入；将锅置于文火上煮，随煮随搅拌，煮沸后晾凉，放入冰箱冷冻即可。冰糖银耳汤 原料：银耳150克（发好），冰糖200克，青梅、山楂糕各5克，糖桂花适量。 制法：将银耳洗净；将青梅、山楂糕切成菱形片；将银耳放入锅中，加水烧开，再改用文火将银耳煨成浓稠汁；将冰糖放入另一锅中加水烧开，加入糖桂花，然后将糖水加入银耳汁中；将青梅、山楂糕片撒入银耳汁中煮沸，晾凉放入冰箱冷藏格中，凉后食用更有味道。

花胶

花胶，又称鱼胶，是鱼膘的干品，即鱼在水中调节升降的器官，并非指鱼的肚子或者胃。四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶。

我国食用花胶有悠久的历史。1600多年前，在北魏贾思勰《齐民要术》中就有把石首鱼鳔进行加工食用的记载。到唐代，花胶成为贡品。《新唐书·地理志》载：吴郡(今苏州市)每年贡“压胞（鱼胶）七斤”。到清朝，花胶被列为补品，《本草新编》载：鱼胶“补精益血”。

花胶的功效：

花胶具有养阴润肺、补肾益精、养血止血、润肤养颜等功效。其主要成分高级胶原蛋白，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

除此之外，花胶能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，可助人体消除疲劳、延缓皮肤老化、美白肌肤，使皮肤细腻光润，有保健及美容的食疗作用，还能增强胃肠的消化吸收功能。产后吃花胶也可促进子宫恢复，让伤口更快更好愈合。花胶的作用功效如此之多，因此也越来越受到广大街坊的追捧。

但是市面上的花胶，种类繁多，价格也差异甚大，如何能挑选到适合自己的花胶？广州医科大学附属中医医院药学部邓志军副主任中药师给大家详细讲解：

花胶的分类

市场上常见的花胶很多，大约有二十几种，细分多达数百种。其品种因鱼而异，大多数都是咸水鱼。当中一大半花胶的品种都来自于石首鱼科，而且最名贵的也是石首类鱼胶，比如金钱鳘胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴胶、土鳘胶、北海胶、安南胶、金龙胶、越南蜘蛛胶等。其中赤嘴胶是众多花胶品种中最为复杂的一种。而非石首类鱼胶泛指所有不是石首鱼科的鱼胶，有淡水鱼、咸水鱼，比如黄花胶、斗湖胶、鳕鱼胶、鲶鱼胶、鲷鱼胶、石斑鱼胶、弓背鱼鳔、鮰鱼肚等。

花胶的产地排名：

1、中国东海：即浙江、福建、广东沿海；

2、中国南海、东南亚沿海：即越南、印尼、菲律宾、泰国等；

3、印度洋：即印度、巴基斯坦、缅甸、孟拉等；

4、大西洋：即巴西等南美洲国家；

5、非洲和大洋洲：即新西兰等。

花胶产地较多，但以广东外海的花胶为最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚，因这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，所以出产的花胶质量特别好。

花胶所属鱼类与名称对照

1、金线肚即金钱鳘鱼胶，金钱鳘，即黃唇鱼，属鳘鱼类；

2、白花胶即白花鱼的鱼胶；

3、赤嘴肚也属鳘鱼类，按产地、款式及不同鱼种综合分为以下品种：湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、厚肚赤嘴、石肚及土鳘等；

湛江赤嘴、台山赤嘴

红鸡赤嘴、大耳赤嘴

4、安南胶即越南鱼鳔，也属鳘鱼类；

5、北海胶即巴西鳕鱼鱼胶；

6、新西兰胶即新西兰鳕鱼鱼胶；

7、黄花胶即海鲈的鱼胶，又叫花胶仔；

8、扎肚即鳝鱼肚、鳗鱼肚；

9、鸭泡肚即淡水鲈鱼的鱼鳔。

花胶的质量辨别

很多街坊都有疑问，花胶的品种、规格这么多，是不是越贵越好？如何选择适合自己的？

邓志军表示，不同品种的花胶，其具体效果也略有不同，并不是越贵越好，要适合自己的才是最好的。

市场上常听到“广肚”这一叫法，这往往特指体形较大的鱼肚。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。雌性的“广肚乸”则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊。通常认为公肚好于母肚。

此外，同一品种的鱼胶，其规格一般按重量、干度等来区分，主要以重量来区分。民间有“十斤鱼一两胶”的说法，重量越大，价格就越高。

挑选好的花胶，可以从这些特征入手：

- 外形板块大，厚成紧实、均匀，色泽呈淡黄、洁净、有光泽，半透明，无血筋无粘物，年限越陈越珍贵；

- 看花胶形态是否完整，波纹是否清晰、干度纯、没有油脂、无杂质、色泽白或淡黄色，没有变黑或花心为好；

- 优质的花胶炖煮后不腥不化，滑身爽口。

花胶的浸发与保存

花胶的浸发方法主要有水发、油发和蒸发三种。一般水发操作简单，使用最广。

水发的方法：对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块使用；对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块使用。注意花胶在浸发时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

浸发好的花胶可以放入有姜片的开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。浸发好的花胶不宜久存，应尽快食用。每人每次用量为20-30克左右，小孩、老人酌量。

花胶储存年份愈久愈好。存放花胶最怕受潮、生虫，可将花胶放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。每年干爽的季节可以把花胶拿出来适当晾晒，但不宜暴晒，经暴晒的花胶会卷曲和开裂。

小孩如何吃花胶？

三岁以上的小孩可以进食花胶，可以增强抵抗力，但要注意份量和次数都不宜多，以防积食。而且要做得清淡些，把汤水的油撇掉，只喝清汤。

怀孕和坐月子如何吃花胶？

在怀孕3-7个月时吃花胶，可以有效地补充妈妈的营养，而且对小孩子的皮肤和抵抗力也有很好的作用。坐月子的妈妈需要排净恶露后再食用花胶。

什么时候吃花胶？

最好是晚上或早上吃，空腹吃效果最佳，比较容易吸收。尽量避免晚上太晚食用。

花胶食疗方

# 1.花胶红枣汤

做法：花胶15克，红枣（去核）4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖炖至融化即可食用。

功效：适用于补气血、养容颜；对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。

# 2.花胶骨头汤

做法：花胶15克，加半斤到一斤猪骨或鸡骨，加水适量，文火煲2-3小时后加盐调味即可食用。

功效：适用于健脾养血、补肾益精，提高免疫力。

# 3.花胶猪蹄汤

做法：花胶20克，猪蹄1只，木瓜、生姜适量。全部洗净后放入炖锅，加适量水，炖3-4个小时，调味即可食用。

功效：可润容养颜，月子补身，发奶。

# 4.花胶莲子枸杞汤

做法：花胶20克，莲子15克、枸杞10克，全部材料洗净，加适量水，隔水炖3.5小时，调味食用即可。

功效：适用于胃寒、慢性支气管炎、咳嗽、体寒者。■

【来源：广州医科大学附属中医医院，作者：邓志军 副主任中药师】

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