香港花胶鸡火锅 香港花胶鸡火锅店

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鱼丸亦名“水丸”，是传统名点，以晋江深沪为最佳,是福州人最常吃的风味小吃。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品.有“没有鱼丸不成席”之说.尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，那鱼丸的弹性非常强.鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴. 与地理位置有关，福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。

营养分析
1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；
2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝 补血、泽肤养发健美的功效。


普通鱼丸
材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。


章鱼丸
材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
调味料 盐少许 酱油1小匙
酱料 沙拉酱
做法:
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可.



各地区的鱼丸
温州鱼丸
也称鱼圆，温州名点，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。
以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼蓉，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉，拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。
潮州鱼丸
体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，在香港，这种鱼丸以香港仔出产的最为知名。通常在潮州面档或茶餐厅中跟面或河粉一起放在热汤中吃（也就是鱼蛋面或鱼蛋河，售价由10-25港元不等）。此外，这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售，香港人还会用鱼蛋作火锅的材料。

大理吃鸡专业户

①首推大理正宗花胶鸡，吃一次抵十次面膜

②价格亲民，大众消费

③超符合大理人口味

④花式吃鸡，大理吃鸡花样最多的店

诏合圆子鸡

飘洋过海来吃鸡

装修独具一格

一进门就看到到处都是“鸡”

墙上也是

一看就是“吃鸡专业户”

看看墙上的装饰各种“鸡文化”突出的淋漓尽致

店里的装修也是别具一格，每个桌子之间用帘子隔开，有大包间小包间，合适聚会约会。

NO.1

花胶鸡·金汤

喝一碗抵十次面膜

这家店是小编特别喜欢的一家店之一，从装修到菜品都能俘获小编这枚终极无敌吃货。最近听说店里推出了一锅需要熬制10个小时的‘金汤’，对于小编这种经常熬夜体乏的人又怎么能错过。

老港片里的常驻角色，最火的就是这一锅金灿灿的花胶鸡，这是一道十分讲究的菜品，从汤底开始就十分耗费功夫。用汤勺舀起这金灿灿的鸡汤，如金柱流入。

刚一上桌，便拜倒在它浓稠的汤汁和诱人的金黄色泽下，让人食欲大振。

N多种种珍贵食材熬制

店里的花胶是用深海鱼胶，土鸡、柴鸭、猪蹄、猪肘、猪膀骨、猪皮、鸡爪、鸭掌、牛蹄筋、陈年火腿、干贝等长达10个小时的小火熬制而成，小小一碗汤内含丰富，超级‘奢华’！

精选食材

特别是鱼胶，是一种珍贵的海洋滋补品，和鲍鱼、海参、鱼翅一起并称＂鲍参翅肚＂海洋四大珍品。其中鱼胶又被称为＂海洋人参＂，他的功效有使皮肤保持年轻、健脑、增强免疫力、帮助病后恢复等，是名符其实的老少皆宜。

上等花胶厚实爽滑，吃起来有嚼劲，特别适合女性滋补，不是小编吹：再喝了汤她还能省了你的面膜钱，满满的胶原蛋白。

花胶鸡最佳搭档

清淡的配菜与这一锅浓稠鲜美的锅底更配更能激发出食物最完美的口感和滋味；海鲜类配菜最为合适，鱼翅，鱼皮，虾滑，海螺肉，生蚝，三秒响铃，鲜虾...

先下花胶在下鸡，让花胶在汤里沸腾30秒左右即可享用，然后再来涮煮其他菜品。金汤和菜品充分融会贯通，这样吃起来，就算平淡的无味的配菜也会沾上‘金光’。

NO.2

圆子鸡

店里招牌当然还有圆子鸡，云南人实在，管一个个好吃不腻的豆腐裹肉叫做“圆子”。肥肥嫩嫩、白白胖胖、团团圆圆、美美满满，这样完美的荤素搭配，不叫圆子，又该叫什么！

鸡肉采用的都是用土鸡，鸡肉味道纯正，汤底浓郁。吃之前一定记得先喝一碗鸡汤。每锅锅底都要用碧波山泉配上土鸡用高压锅压制26分钟，因为用的是真正的＂土鸡＂一＂树上的飞鸡＂，如果鸡肉不好，现在市场上的谁还敢用高压制。吃到差不多再下入其他配菜，确实很安逸！

而且这样的吃法老少皆宜，特别是带家人吃饭去这里绝对最佳选择，不管是花胶鸡还是圆子鸡都是老人小孩滋补的最佳美食。

NO.3

花样吃鸡

店里除了以上几种吃法，作为吃鸡专业户，当然还有干锅鸡，辣子鸡，而且每一种吃法都是一种新的体验，喜欢吃辣的可以试试糍粑辣子鸡。

NO.4

菜品超级多

小编喜欢这个店最主要一点就是菜品丰富，店里除了吃鸡，还有很多特色菜，和特色配菜，下龙虾个头爆满，连火锅面都是从香港空运来的。

店里的甜品面点更是俘获了小编的少女心

（来自香港的流沙包，满满咸蛋黄香）

（花胶甜品，用的是）

现在吃的东西越来越多，但是很多过于辛辣或者高脂肪的东西老人小孩不合适吃，有些美食我们也不能带着家人去吃，而这家店秉承的就是老少皆宜，吃着放心。不用天天在家敷面膜了，带上家人，去这家店喝一碗“鸡汤”吧！或者带上老婆（女朋友）去店里”敷面膜“吧！

美食坐标

店名：下关时代天街二楼（最东边）

平均消费：50+

订餐电话：:0872-2226588

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