花胶和鱼胶有什么不同 花胶和鱼胶有什么不同的呢图片

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花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成常见的有生开公肚、广肚、扎胶等，身价由每斤几百元至几千元不等。一般来说，摊开的生开公肚比卷起来的扎胶名贵，质量亦可说是最好的，用以补身最适合 。卷起的花胶一般较薄身，口感较逊，故价钱比较大众化，适合用以煮或煲汤。一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。

花胶，作为名贵滋补品之一，越来越受到人们的追捧和喜爱，在港澳、广东等地，女性食补花胶已经成为风俗，把花胶作为日常补身、固元、送礼的必备佳品，潮汕地区更是把陈年花胶当作嫁妆陪同女儿出嫁。

那么，花胶和鱼胶一样吗？

好多人都有这个疑问。网上的说法也是五花八门，有的说是，有的说不是；有的说花胶是从植物中提取的，鱼胶是从鱼身上提取的；有的说是不同鱼类、不同部位提取的；还有的说花胶比鱼胶的营养价值高，市场上价格也要高很多，从而让一些盲目追求“品质”的人，花大价钱去购买所谓的“高品质”的花胶。

其实，“花胶”和“鱼胶”实际上是同一种物质，只是叫法不同，花胶，其实就是人们常说的鱼肚，即各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，在北方，人们习惯叫做鱼胶，而在南方，则习惯称为花胶。

花胶又名鱼肚，是用大型的鱼的鱼鳔制作加工而成。制作花胶的过程，包括清洗鱼膘并去除杂质，然后将其煮沸或者是蒸煮一段时间，直到鱼鳔完全溶解，并形成胶状物，这时的花胶通常呈现出黄色或者是透明的胶状，质地柔软。

花胶的主要成分是：高级胶原蛋白、多种维生素，以及钙、锌、铁、锌等等多种微量元素，其蛋白质的含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪的食品。

在我国大部分地区，花胶被作为名贵品、高级营养品。

用作烹饪的材料，搭配不同的食材煲汤或者炖菜，口感粘稠Q弹，健康又营养。

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