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慢性结肠炎病人的食疗及饮食注意 一 饮食注意事项 1、低脂、少纤维。多油及含脂肪太多的食物，除不易消化外，其滑肠作用又会使腹泻症状加重。烹调方法以蒸、煮、炖、烩为主；食物纤维有促进肠蠕动，刺激肠壁的作用，对有病的肠道不利，故需限制。含纤维多的食物，如韭菜、芹菜、黄豆芽、洋葱等均应忌用。 2、注意蛋白质及维生素的摄入。在日常饮食中适当多选用一些易消化的优良蛋白质食品，如鱼、蛋、豆制品以及含维生素丰富的嫩绿叶蔬菜、鲜果汁和菜汁等，以补充长期腹泻所致营养消耗。慢性肠炎病人的消化吸收功能较差，宜采用易消化的半流质饮食或少渣软食，一次进食量不宜过多。 3、补充水、盐等。慢性肠炎如伴有脱水现象时，应及时饮服淡盐开水、菜汤、菜汁及果汁等，以补充水、盐和维生素的缺失。 4、少吃产气食物及甜食。排气、肠鸣过强时，应少食蔗糖及易产气发酵的食物，如大豆、红薯、白萝卜、南瓜、黄豆等。 5、注意饮食卫生。慢性肠炎病人身体虚弱，抵抗力差，尤其胃肠易并发感染，因而更应注意饮食卫生。不吃生冷、坚硬及变质食物，禁食酒类以及辛辣、刺激性强的调味品，尽量不在外面饭店、饮食摊用餐。 二 食疗方推荐 1 白芍饮 配方：白芍15克、茯苓20克、白术15克、生姜10克、附片15克、红糖20克 制作：1） 将附片炙好，先煮30分钟去水；白芍、茯苓、白术、生姜洗净，切片。 2 ）将以上药物放入炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮30分钟，去渣，加入红糖搅匀即成。 食用：代茶饮用。 功效：消炎止泻。对慢性肠炎患者尤佳。 2 川芎当归茶 配方：川芎5克、人参 5克、白茯苓5克、当归5克、白术5克、白芍5克、桂枝 5克、粟米50克 制作：1） 将以上药物洗净；粟米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量。 2） 将铝锅置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，去渣即成。 食法：每日1次，代茶饮用。 功效：消炎止泻。 3 人参山楂茶 配方：人参10克 、山楂10克、白术10克、茯苓15克、莲子10克、山药10克、陈皮6克、泽泻6克、甘草6克、白糖30克 制作：1） 将以上药物洗净，放入铝锅内，加水适量。 2 ）将铝锅置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，停火，滤去渣，加入白糖搅匀即成。 食用：代茶饮用。 功效：补脾胃，止泄泻。对营养不良，皮肤缺乏光泽之肠炎患者食用尤佳。 4 丁香面 配方：丁香2克、草果1只、白面条 250克、味精3克、盐3克、胡椒粉3克 制作：1） 将丁香、草果打成细粉（草果去心）。 2） 铝锅内加入清水适量，置武火上烧沸，放入白面条，再烧沸，加入胡椒粉、盐、丁香、草果、味精、面条熟透即成。 食法：每日一次，每次吃面条100克，渴汤，正餐食用。 功效：暖胃肠，止泄泻。对慢性肠炎泄泻者食用有较好疗效。 5 黄芪薏米粥 配方：大米100克、黄芪30克、薏苡仁30克 制作：1）. 将黄芪洗净切片；大米、薏苡仁淘洗干净。 2）. 将大米、黄芪、薏苡仁放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟即成。 食法：每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。 功效：补元气，止泄泻。脾虚慢性肠炎患者食用尤佳。

应对秋燥，民间一直都有吃鸭肉除秋燥的说法。

《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。

在我国，鸭子的种类有很多，不同的地方，所产的鸭子种类都不一样。在菜市场中，比较常见的鸭子就是番鸭和水鸭了。那么，水鸭好还是番鸭好呢？

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番鸭

番鸭是一种在我们南方，尤其是福建才有养殖的鸭科品种，其外貌似鸭非鸭，似鹅非鹅，个头比鸭大，比鹅小，站立时体躯与地面平行；喙基部和头部两侧有红色皮瘤，不生长羽毛；腿短而粗壮，胸腿肌肉很发达；翅膀长达尾部，能作短距离飞翔。

番鸭主要是用于产肉和产肝，在日常的饮食当中成为了人们喜爱的一种食物，其肉质细嫩，味道鲜美，非常适合香焖和煨汤。

花胶茨实番鸭汤

【材料】干花胶一条30克，泡发好备用；茨实20克；番鸭约1斤（焯水备用）；生姜3片；盐适量

【做法】把全部用料洗干净放入砂锅内，加入1.5L矿泉水，大火烧开后转小火炖2小时，调味食用。

【功效】滋阴补气养血，秋季补而不燥美容养颜汤。

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水鸭

水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蚬鸭之名。

水鸭有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥的作用。食用可以强身健体，且有很高的药用价值。

水鸭的食疗方法很多，但都以炖及煲汤为主。

莲子山药水鸭汤

【食材】水鸭肉250克；莲子30克；薏苡仁30克；山药12克；陈皮6克；生姜10克；盐、葱花适量。

【做法】

1.水鸭肉用清水洗净血污，斩件；薏苡仁先炒至微黄；莲子去芯，山药稍浸泡备用；

2.陈皮，生姜用水冲洗干净；

3.将所有材料一同放入砂锅中，加入清水没过食材3厘米，先用大火煮沸；

4.后改小火慢熬2小时，加入葱花、食盐调味即可。

【功效】水鸭性寒，有清热补虚的作用；薏苡仁、陈皮等都有很好的祛湿作用；莲子清心安神，可改善夏季心烦、失眠心悸。此汤补脾健胃、祛湿止泻、清利湿热。注意生薏仁要炒熟，才有健脾益胃，利肠胃作用。

鸭肉虽营养丰富，但吃鸭肉也是有讲究的，有些人不宜贪吃。

这些人应少吃鸭肉

感冒期间的人尽量少食鸭肉；胆囊炎患者不宜多吃鸭肉，尤其是鸭皮；慢性肠炎者少食鸭肉；吃鸭肉后有腹泻状况的人少食鸭肉。

总之，番鸭营养价值高，脂肪含量低，对于减肥且爱吃肉的人来说，吃番鸭是个不错的选择。水鸭则有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振的人有很好的食疗功效。

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