花胶到底是什么 花胶到底是什么做的
相关花胶到底是什么的扩展: 花胶是啥?
花胶是将鱼鳔切开、晒干之后制成的物质,它内部含有丰富的蛋白质、胶原蛋白,是滋补身体、美容养颜的名品。花胶有为黄花胶、白花胶等种类,我们在购买它们的时候要尽量选择厚度高、无异味、无淤血且半透明的。
花胶又名鱼肚,是用大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)制作而成。它内部含有丰富的蛋白质、胶原蛋白,是滋补身体、美容养颜的名品。花胶有为黄花胶、白花胶等种类,我们在购买它们的时候要尽量选择厚度高、无异味、无淤血且半透明的。在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹饪材料,一般品质的主要是用来加入炖汤,以加强口感和黏稠度,品质高者亦可用来做成菜肴。
花胶如何挑选存放
1、一般在挑选花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明状,说明质量较好,建议选择较厚的,表面没有瘀血,闻起来没有臭味,无花心的。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹,如普洱茶一般,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。
2、选购时切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,时间一久,鱼肚的中间就会变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,建议先晒一晒再吃,味道会更浓,花胶储存的时间越久越诱人,经常曝晒还可以吸取日月精华,提练出香味。
3、花胶的保存方法是放入雪柜中长期保存,也可存放在干爽通风处保存。
近两年,花胶成了被明星们追捧的“明星”,打开“小X书”、微博等等社交平台,都能看到明星们的推荐,据说,花胶已经成了“滋补届的香奈儿”——
美容养颜自不必说;孕妇、哺乳期妈妈吃了,还能“一人吃两人补”,生的宝宝都比别人家的更白嫩些;最夸张的是,居然还能修复子宫内膜,进而滋养女人!看看这些功效,是不是每一点都让我们女人蠢蠢欲动,毕竟,万一有用呢?
但是转折来了——到底有没有用可不能靠“万一”,得透过现象看本质!
关于花胶,我们还是先花两分钟看看贾梅老师的介绍-然后三思-最后再做决定吧!
不知道从什么时候开始,花胶成了家喻户晓的明星食品,据说是明星都在用。
如今不仅好吃、能美容,居然还成了孕产妇的保健名品,具有“一人吃,两人补”的盛名!
花胶真的这么神奇吗?
贾梅
现任育学园高级营养顾问、中国营养学会首批注册营养师、中国妇幼保健协会儿童营养专委会副主委,毕业于北京大学医学部,曾在首都儿科研究所做过儿科医生。
花胶是个啥?
花胶就是鱼肚,是大鱼鳔的干制品(所谓鱼鳔就是鱼儿在水中要控制升降浮沉的一个重要“机关”)。
中国人食用鱼肚已经有一千多年的历史了,因其富有胶质,所以也叫做花胶。花胶种类非常多,分类最重要的标准之一就是来自于不同种类鱼的鱼鳔。
花胶美食
说到花胶的美食就要考究它的品质,也就是这些大鱼的种类、生长环境、是不是人工养殖、花胶干制的方式等,购买的时候要注意颜色、气味等。
当然具体烹调的时候,其加工方式、烹饪方法、调制过程等都还更有讲究,由于篇幅有限,这部分有趣的故事还是留给美食专家吧。
花胶的营养功效
其实咱们这里的朋友更关心花胶的营养价值和健康功效,更关心对花胶的花言美誉是真是假。
关于这一点,建议妈妈们一定要客观地理解花胶这种鱼类食品。
花胶的主要特点是富含胶原蛋白。花胶的蛋白质含量很高,品质好的花胶可以达到84%以上。同时花胶的脂肪含量是少之又少,因此花胶是难得的高蛋白、低脂肪的天然食品。同时它还富含多种维生素、钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
从营养方面来讲,长期食用花胶的确有一定的美容养颜的作用,对长期疲乏、皮肤光泽不佳的人确实有辅助的改善作用。正因为有这样的一些特点,很多明星或者体弱的人会选用花胶,并长期食用。商家也会借机做各种推广宣传,这些推广和宣传当然会更加强调花胶的功效,我们普通人作为消费者,的确也容易受到影响,可能很容易就会从好奇到尝试,进而甚至有崇拜的思想。
这里要给妈妈们提个醒:作为一种优质食材,花胶当然可以吃,但是各位妈妈没必要过分“崇拜”它,更不要指望花胶来治病!
另外,备孕、怀孕期间的妈妈都期望自己身体好、营养佳,宝宝的皮肤更好,这种想法很正常,只要吃了花胶没有过敏或其他的不良反应,日常膳食中增加花胶的摄入无可厚非。
但是,指望光吃花胶就能“一人吃两人补”,还是过于夸大了。
这里我还是要特别强调一下膳食的搭配,如果没有食物多样、没有合理搭配、没有均衡的营养,不可能凭借吃花胶达到“一人吃、两人补”的结果。
小编说
快按住你那蠢蠢欲动的双手!请务必看完贾老师的文章,然后三思,再进行合理地消费。
剁手只跟风,钱包在哭泣!
营养这个事儿,还是得听专家的!
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