鳕鱼胶煮粥的做法(鳕鱼胶和黄花胶哪个比较好)

　　寒露，做一道潮汕特色的，鱼胶砂锅粥，粥水浓郁鲜美，滋润又营养

　　用的是鳕鱼胶

　　寒露后，天气渐冷，气候越干燥，早上起床，风吹得凉飕飕的，皮肤也跟着干干的，这个时候来上一碗热粥，最是暖胃又暖身了。利用家里剩下的鱼胶，还有瑶柱，午餐来一道潮汕特色的砂锅粥，粥水浓郁鲜美，滋润又营养!

　　说起喝粥，一定有属于潮汕砂锅粥的一席之地，走到哪只要说起潮汕这个地区的美食，也一定缺不了要吃砂锅粥。潮汕的砂锅粥，粥水浓郁而不腻，食材丰富，只要你想吃，就可以下，没什么是大米搭配不了的，一口砂锅熬煮出来的“咸涩糜”(形容咸香粥)吃出百味，你可以下田鸡或者鸡肉，可以下鱼片或者鳝鱼，可以下海虾，鲜虾或者龙虾，可以下螃蟹或者鳖，还可以是干贝或者生蚝等等，鲜美又清香 。

　　砂锅粥要煮得好吃浓郁，技巧也是少不了，还有材料的搭配上，少不了必备的调味品—鱼露和冬菜，鱼露能另粥水更加的鲜美，鱼露是用新鲜的鱼滤出鱼油后煮制的，是潮汕的一种特色调味品，而冬菜在潮汕各种汤粉面中最是常见 ，也是起到调味的效果，而“菜甲”如芹菜粒和芫荽，最后撒上去，则使粥水顿时清香不少。

　　我自己煮砂锅粥的时候还有一个小妙招，同样能使粥水吃起来香味十足，那就是下“纯牛奶”，是不是很惊讶，但确实很美味，纯牛奶味道香醇，奶香味十足，当大米吸收了牛奶的味道，粥水喝起来很是浓郁，满嘴都是香味!

　　今天就来分享潮汕砂锅粥中的其中一种食材搭配，就是用鱼胶和瑶柱来煮粥，味道鲜美，入口都是海的味道，我还搭配了适合秋季食用的山药下去一起熬，粥水更是稠稠的，营养更加丰富。

推荐阅读：新手如何挑选鱼胶

　　鱼胶瑶柱砂锅粥

　　食材：鱼胶适量，瑶柱一把，山药一节，猪骨（或者猪肉）少许，大米适量

　　配料：鱼露一勺，盐一勺，冬菜一勺，芫荽两根，芹菜一根，姜3-4片，纯牛奶100毫升

　　做法如下：

　　我这里用的是这种小小的鳕鱼胶，很容易就煮熟出胶，不用泡发，如果比较大些的建议提前泡发，瑶柱用清水泡发半小时，猪骨焯水备用，猪肉切薄片，姜也切3-4片，山药去皮后，筛成丝

　　大米淘洗干净后和骨头，鱼胶和山药，姜片一起放入砂锅里，一次性加入足量的清水，滴入3-4滴油，防止粘锅底，大火烧开后，用勺子搅动一下，捞去浮沫 ，转小火慢熬

　　期间要多注意搅动一下粥水，煮至7成熟的时候，加入瑶柱，淋入100毫升的纯牛奶，搅拌均匀，继续熬煮

　　把芫荽和去掉叶子的芹菜，一起切碎备用，冬菜过一下水

　　最后加入猪肉，调入一勺鱼露和盐，放入冬菜，再次煮开后，撒入芫荽和芹菜，关火，利用余热

　　小贴士：

　　煮砂锅粥的时候，要多注意搅拌，全程温火慢熬，大米也可以提前用水泡发着，可以节省熬煮的时间，加入牛奶可以令米粒汤水更加顺滑浓郁哦!这道鱼胶瑶柱砂锅粥就做好了，满满一锅都是营养，喜欢的朋友不可错过哦。

　　宝宝最爱的营养辅食粥鳕鱼粥

　　○ 熬粥时要经常搅拌，以免糊锅或溢锅。

　　STEP 1

　　鳕鱼洗净，切小丁。

　　STEP 2

　　姜、葱洗净，切碎。

　　STEP 3

　　大米洗净，加入适量清水，熬煮15分钟左右。PS： 煮粥最好小火慢煮，一次加足水，这样煮出来的粥更加粘稠。

　　STEP 4

　　加入切碎的胡萝卜，继续熬煮5分钟。

　　STEP 5

　　加入切好的鳕鱼丁，至粥粘稠，起锅前撒盐和葱花即可。

　　STEP 6

　　成品。

　　嫌做鱼太麻烦?试试这道鳕鱼粥，简单一煮就能吃，好吃还没腥味

　　宝宝辅食—鳕鱼香菇粥

　　参考月龄：9个月以上

　　【9个月宝宝辅食：鳕鱼香菇粥】7个月以后宝宝就可以吃些肉类了，而鱼肉相比其它肉类，肉质细腻，营养也更丰富!许多妈妈想让宝宝吃鱼肉，但又不知道怎么添加?或者又嫌鱼肉处理起来太麻烦，今天这道软粥推荐给大家，非常适合时间宝贵又追求营养的妈妈们。制作中特意选用了富含优质蛋白质、肉质鲜嫩的鳕鱼，只需要把鱼肉和蔬菜煮进粥里，不用做过多处理，熟了就能吃，最主要的是还没有腥味，再搭配富含淀粉和膳食纤维的粥米，以及维生素和矿物质丰富的蔬菜等，营养非常均衡，作为一顿合格的辅食早餐或晚餐非常合适!

　　食材Ingredients

　　鳕鱼20克

　　宝宝粥米30克

　　胡萝卜15克

　　小油菜1片

　　香菇1朵

　　（本食材用量只代表制作量，不代表宝宝添加量）

　　步骤Steps

　　1、鳕鱼去皮去骨切块儿。

　　鳕鱼肉质鲜嫩、少刺，富含优质蛋白质，被称为“餐桌上的营养师”，很适合作为辅食食材给宝宝食用。市售的鳕鱼真假参半，真正的鳕鱼价格是比较高的，宝妈们要认真鉴别哦。

　　2、香菇用淡盐水浸泡5分钟后，清洗干净去蒂切片。

　　3、将香菇、胡萝卜、小油菜放入锅中焯水。

　　焯水可以去除蔬菜中的草酸，让宝宝能够更好的吸收营养。

　　4、焯水后将所有蔬菜切成小碎粒。

　　细小软嫩的颗粒可以帮助宝宝锻炼咀嚼能力哦。

　　5、鳕鱼用柠檬汁腌制去腥，再用清水冲一下，洗掉酸味儿，盖上柠檬片上锅蒸熟。蒸熟后取出压成泥。

　　6、水烧开，下入宝宝粥米，大火烧开后转中小火，加入香菇丁、胡萝卜丁。

　　胡萝卜丁和香菇口感偏硬，建议先行放入锅中熬煮。

　　7、粥煮黏稠后加入鳕鱼丁，最后加入油菜末。

　　由于鳕鱼和油菜经过焯水，基本上已经成熟了，放在最后加入，可以避免过度加热导致营养成分的流失。

　　8、小火再煮2~3分钟即可，一份鲜美的浓稠软粥就做好啦。

　　冬天喝一碗暖暖的粥，胃里暖暖的，好消化，又营养!妈妈们也可以将食材替换成其它的食物，举一反三，让宝宝尝试不同的食材，获取更多均衡的营养。喂食宝宝吃粥的时候，妈妈们要耐心引导宝宝学习咀嚼，养成细嚼慢咽的好习惯哦!