花胶营养价值及功效与禁忌 花胶营养作用与功效

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花胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。药用价值从中医角度,鱼胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:鱼胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。鱼胶含丰富的高级胶原蛋白质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。 花胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力,对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为合适。新老胶的功效区别一般情况,老胶的功效比新胶要好几倍,越老越好。并不是非得吃我们的老胶,而是客观事实,老胶没有什么腥味,口感方面,老胶比新胶要好。功效方面,老胶比新胶的功效要好很多的。 花胶营养价值及功效与禁忌 花胶营养作用与功效

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但是市面上的花胶品类众多,

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正式“开课”之前有些花胶的基本常识要先普及一下——花胶是什么?

花胶是鱼鳔的干制品,但并不是所有鱼的鱼鳔都可以叫做花胶。因为几乎有多少种鱼就有多少种鱼鳔,但具有食疗作用的鱼鳔却很少,一般晒制成花胶的鱼鳔多数出自于大型深海鱼,因其深海鱼鱼鳔的厚度较足,更加金贵。

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花胶由大型海鱼的鱼鳔晒制而成

之前提到花胶的品类繁多,具体有哪些呢?

花胶品种那么多,价格相差那么大,肯定是有原因的。但是这又是如何划分的呢?首先,花胶大致分为高、普、菜三个档次,划分的依据就是功效!功效!功效!

1.高档次的花胶就是业内俗称的“五大名胶”:金钱、房胶、蜘蛛、白花胶、赤嘴。

2.普通档的花胶有:北海、安南、斗湖、佐罗、鳝鱼胶、鳗鱼胶、金龙、白鳘等胶种。

3.菜胶:顾名思义,就是可以平时买来当菜吃都不心疼的花胶。这类花胶有:四大类的鳕鱼胶、蝶胶、鸡蛋胶、鸡泡、豆仁、须胶、石斑鱼胶、巴罗、横直、红鱼胶、青鲈等等这些。

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高、普、菜这三类花胶的功效区别。

关于功效,高档次的花胶基本上采用专业的吃法,吃上半个月就会感到明显的效果,有的甚至是吃一两周就可以。

而普通档次的花胶,规律地的吃上三个月也会收到很好的效果,如果是个头较大、年头较老的胶,效果几乎可以和高档次的小的、新的花胶媲美。

菜胶就谈不上功效啦。但是花胶基本的作用还是有的,那就是补充胶原蛋白,只是需要常年吃。

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针对不同功效,挑选的花胶也不同。

1.润肺止咳:印尼蜘蛛胶>马来蜘蛛胶>越南蜘蛛胶>冰岛/挪威鳕鱼胶;

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印尼蜘蛛胶

2.养胃润肠:赤嘴胶>印尼斗湖>非洲斗湖>安南>成鱼胶/葫芦胶(专治胃寒)>冰岛鳕鱼胶;

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赤嘴胶

3.美容养颜:白花胶>蜘蛛胶>北海胶>蝴蝶胶>新西兰鳕鱼胶>鸡蛋胶;

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白花胶

4.调经补血:白花胶>赤嘴胶>纯金龙鱼胶>淡水黄花胶>仿冒金龙鱼胶(南美金龙胶筒、缅甸小金龙、本港大金龙)>新西兰鳕鱼胶;

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金龙鱼胶

5.丰胸催乳:蜘蛛胶>白花胶>北海胶>越南蜘蛛胶>蝶胶>石斑鱼胶;

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北海胶

6.产后、大病后、术后恢复:金钱鳘>房胶>白花胶>蜘蛛胶>赤嘴>其他胶。

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金钱鳘鱼胶

最重要的,怎么辨别花胶的真假好坏?

高端滋补品市场鱼龙混杂,常有不良商贩用兔耳、猪皮、鱼皮等来冒充花胶,但这些假花胶往往有拼接的痕迹,泡水炖煮后通常不成形、汤色浑浊。而清炖的花胶汤色透明无杂质且单个花胶完整无切口、表面有清晰的纹路

好的花胶完整无花心,闻起来没有腥味,放在灯光下照呈半透明状。如果整个花胶看起来白净无瑕疵也要警惕,很可能是商家做过化学漂白处理!而自然晾晒的花胶颜色微黄,色泽金黄的陈年花胶为上品

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关于花胶几个小问题。

1.花胶越大越厚就越好吗?

花胶和鲍鱼一样以头数为单位,一斤有多少只就是多少头。例如,10头花胶就代表1斤有10个花胶。

头数越少表示花胶越大越厚,相同品种的花胶肯定越大肉质越厚就越好;但是不同品种的花胶营养价值和功效都有差别,不能跨品种比较。

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2.花胶如何保存?

花胶储存的年份愈久愈好。

存放花胶最怕受潮、生虫,可放于胶箱、陶瓷等容器中保存,底部放吸潮湿剂,密封放置。也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。

为避免花胶受潮,每年干爽的季节都应该把花胶放出来吹一下,也可以让阳光晒一下,但经暴晒的花胶会卷曲,而且会开裂。

对于泡发好的花胶不宜久存,应尽快食用。

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3.吃花胶有什么禁忌吗?

花胶,成年人最佳食量,一次在15~20克左右,吃多了身体消化不了,造成浪费。

在吃完花胶三个小时之内,不要吃西药,不能喝茶,不能吃白萝卜和桔子,因为这些东西会破坏花胶的功效。

对蛋白过敏的人和正在感冒时期与及女性生理期慎吃!

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关于花胶的知识还远不止于此哦~

后续瑞品还将慢慢和大家分享。

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今天你鱼胶买对了吗?

The End

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今天花胶营养价值及功效与禁忌的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关花胶营养作用与功效的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。

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