百利鱼胶片怎么泡（鱼胶到底要不要泡发）

　　百利明胶片使用方法？

　　吉利丁片又称鱼胶片、明胶片，使用前需要用冰水浸泡至软，然后和少量的牛奶或水加热后融化后使用。

　　一般用于甜品、烘焙中，做为凝固剂使用，与其他食材做成成品后食用，下面介绍做法：

　　准备材料：芒果1个、鱼胶片15克、水250克、白糖50克

　　制作步骤：

　　1、芒果洗净，剥皮，把芒果肉切成小丁备用

　　2、鱼胶片用冷水浸泡几分钟至变软

　　3、水烧开，加入白糖，用硅胶铲慢慢的边搅拌边加热至白糖融化

　　4、待糖水降温至50度左右的时候，加入鱼胶片搅拌至完全融化，水温不能太高，否则会影响鱼胶片的凝固性)

　　5、甜甜圈模具清洗干净后，用天喜玫花纸巾擦干水分，再薄薄的擦一层油防粘

　　6、把切好的芒果丁放进甜甜圈模具中

　　7、把晾至温热的鱼胶糖水倒进甜甜圈模具中，放进冰箱冷藏3个小时至芒果果冻凝固即可

　　8、凝固好的芒果果冻，慢慢的脱模即可

推荐阅读：花胶怎么做好吃又简单

　　鱼胶片正确使用方法？

　　1、鱼胶片在冷水中浸泡5-7分钟

　　每片要独立浸泡，不要叠成厚片浸泡，这样会使有些鱼胶片吸收不到水分，使浸泡效果大打折扣

　　要用冷水浸泡，如鱼胶片浸泡于热水中，它会很快溶于水中而拿不出来，也不要浸泡太长时间，也会 溶于水中不易取出

　　2、压干水分留用或马上放于已煮热的蛋糊中，混合搅拌后放入冰箱冷却凝固

　　3、如要与冷却的原料混合，将压干水分的鱼胶放于器皿中隔水溶化或放入微波炉中溶化

　　鱼胶的泡发和做法?

　　一、简单的泡发

　　1、清水烧开后放入清洗干净的鱼胶;

　　2、放入鱼胶后，小火煮5分钟后关火，让它自然冷却;

　　3、冷却后捞出鱼胶，放入冷水中浸泡，放入冰箱冷藏室，大概十几小时后即可;

　　4、因为鱼胶的腥味比较大，泡发时可以放一两片姜祛除腥味。

　　二、蒸发

　　简单地说，就是将花胶上锅蒸，后放入水中降温，然后进行泡发。发制后的鱼胶充分吸水膨胀，鱼胶厚度增加，弹性增强，口感更好。

　　三、热水浸泡法

　　1、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，水自然冷后取出再放入冷水浸泡，每天要换水(切忌沾到肥油);

　　2、花胶为胶质极重之物，容易粘底，熬时一定要注意;

　　3、因为鱼胶腥味比较浓，煮时先把水里放入姜待水滚，再把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味;

　　4、将花胶放入煲好的汤里约20分钟便可食用。

　　做法

　　准备材料：鱼胶20克、排骨50克、枸杞子5克、红枣3颗、生姜一小片

　　1、首先准备好所需要的材料;

　　2、鱼胶浸泡2小时，洗干净;

　　3、然后将排骨焯水捞出沥干水分;

　　4、接着将红枣去核;

　　5、把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水;

　　6、选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅;

　　7、时间剩下10分钟时，加入枸杞子;

　　8、最后程序结束，加少许盐调味即可。

　　鱼胶的正确泡发方法和吃法?

　　一、简单的泡发

　　1、清水烧开后放入清洗干净的鱼胶;

　　2、放入鱼胶后，小火煮5分钟后关火，让它自然冷却;

　　3、冷却后捞出鱼胶，放入冷水中浸泡，放入冰箱冷藏室，大概十几小时后即可;

　　4、因为鱼胶的腥味比较大，泡发时可以放一两片姜祛除腥味。

　　二、蒸发

　　简单地说，就是将花胶上锅蒸，后放入水中降温，然后进行泡发。发制后的鱼胶充分吸水膨胀，鱼胶厚度增加，弹性增强，口感更好。

　　操作步骤

　　1、取适量花胶，冲洗干净，然后将其放置于蒸盆上，最好在鱼胶的上下两面都铺上姜片，能有效去除鱼胶腥味;

　　2、锅内将水烧开后，将蒸盆放进锅里，盖上锅盖，大火隔水蒸5-10分钟

　　3、10分钟后打开锅盖取出鱼胶(蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显缩小，这属于正常情况)

　　4、蒸好的鱼胶立即置于凉水中浸泡，此时鱼胶还是紧缩的状态，注意加入足够量的清水，然后放进冰箱冷藏室过一晚，鱼胶在低温中仍会继续泡发;

　　5、隔天取出，鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化，泡发完成后，鱼胶会更富有韧性和弹性。

　　三、热水浸泡法

　　1、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，水自然冷后取出再放入冷水浸泡，每天要换水(切忌沾到肥油);

　　2、花胶为胶质极重之物，容易粘底，熬时一定要注意;

　　3、因为鱼胶腥味比较浓，煮时先把水里放入姜待水滚，再把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味;

　　4、将花胶放入煲好的汤里约20分钟便可食用。

　　四、鱼胶直接煲汤

　　1、将鱼胶洗干净，放到陶瓷锅里，和汤一起煲;

　　2、鱼胶炖软后放入鸡再一起炖，炖出来的汤一样鲜美好吃。

　　泡发好的鱼胶洗净切块就可以开始烹饪了煮、焖、焗、扒、炒、炸均可。

　　1、花胶不用洗干蒸10-15分钟，时间取决于花胶厚度和大小。

　　2、纯净水浸泡封保鲜膜放冰箱16小时中途换一次水。

　　3、花胶已发两倍大小

　　4、煮一锅姜水(目的是去腥)

　　6、关火后将花胶放入浸泡直至冷却到室温

　　7、纯净水再次反复清洗后大功告成，大概2.5倍大小。可放入玻璃器皿加水置于冰箱冷冻，随吃随取。

　　鱼胶片应该多少度水浸泡?

　　鱼胶片用20度的水浸泡就可以。花胶要用冷水泡，花胶是鱼鳔的干制品，富含胶质，所以也叫鱼胶。一般是建议用冷水浸泡，其原因一是因为冷水能够慢慢的泡发花胶，能够从里到外的让花胶变得软烂。二是由于热水浸泡可能会导致外面变得软烂而里面还是坚硬的情况出现;还可能会由于热水的水温够高，把花胶的一些营养成分会烫出在水中，而导致一些营养成分的流失。

　　鱼胶泡发的正确做法?

　　正确做法如下：

　　1、将鱼胶用清水清洗冲洗干净，把表面的灰尘及脏东西洗掉

　　2、放上锅里蒸5分钟、蒸的时候放姜片一起蒸可以达到祛腥的作用

　　3、加入冷水和姜片泡发(想要祛腥大朋友可以多放点姜片一起)

　　4、盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱里面8-48小时(根据胶的大小而定)

　　5、泡发完成，胶质又大又厚!