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相关山药花胶黄芪当归鸡汤的做法的扩展： 气血与元气有什么区别？
展开全部气血的气是元气的一部分 【延伸】元气是由元精（父母之精）所化生，由后天水谷精气和自然清气结合而成阴气（精、血、津、淑）与阳气（卫气、宗气、营气、脏腑之气、经脉之气），“气聚则生，气壮则康、气衰则弱，气散则亡”。阴气主物质，阳气主功能，阴阳二气相互转化，《辞海》：“元气，亦称‘原气’，指人体组织、器官生理功能的基本物质与活动能力”，现代医学所称人本新陈代谢。 元气具体到现代医学的概念，可细化为思维反应正常，睡眠好，能吃能喝消化好，能跑能跳心不慌，不咳不喘气顺畅，气色良好声音亮。 免疫力依赖于人体的原动力——元气。中医认为，元气是生命之本，是生命之源，元气充足则健康，元气受损则生病，元气耗尽则死亡。元气决定着生命的全部，也就是说，元气充足免疫力就强，从而战胜疾病。如果人体元气不足或虚弱，就不能产生足够的抗体或免疫力去战胜疾病，因此造成死亡。 [编辑本段]元气乃生命之本 元气决定着生命的全部，现在大多数女性都元气不足甚至后天造成了元气大伤。人的元气不充足，就不能产生足够的抗体或免疫力去战胜疾病，最后元气耗尽便会死亡。因此，补充元气是极为重要的。 ■五观元气不足 观舌相：阴虚者，舌齿红，舌形瘦，苔少，苔薄；阳虚者，舌齿淡嫩，舌形胖，舌苔白，舌苔厚。 观精神：阴虚者，燥热不安，易发火；阳虚者，气短，懒语，抑郁不欢，疲惫，爱哭。 观寒热：阴虚者，怕热，出热汗，手心烦热；阳虚者，怕冷，出凉汗，手脚发凉。 观病痛：阴虚者，腰酸；阳虚者，腰痛。 观面色：阴虚者，颧红，脸是绛色；阳虚者，面色青白无光。 ■后天造成元气大伤 1、因外伤或手术失血过多，做过人工流产手术等 2、月经经血量大，甚至过多 3、过度的情绪波动，大悲、大怒等 4、精神压力过大 5、过度劳累，经常加班、熬夜等 6、久病未愈 ■元气不足的隐患 1、手脚容易冰冷，尤其是在冬季 2、子宫、卵巢、乳房易生囊肿、肌瘤、肿瘤 3、易脱发 4、尿急尿频，进入40岁以后，严重的会有小便失禁 5、易得静脉曲张、腿肿、脚肿，或风湿、腰痛、骨质增生、耳鸣耳聋等 6、出现精神恐惧、睡眠不安，凌晨腹泻等 7、过早进入更年期 ■选食材补元气 根据中医“虚则辅之，实则泻之，热则寒之，寒则热之”的原则，元气不足乃至大伤要从补气虚（气虚者）、补血虚（血虚者）、补阴虚（阴虚者）、补阳虚（阳虚者）四个方面依照个人的体质和病症进补，核心就是要补虚扶正。 气虚的症状：面色苍白，呼吸短促，四肢乏力，头晕，动则汗出，语声低微，食欲不振，虚热，自汗，脱肛，子宫下垂，舌淡而胖，舌边有齿痕，脉弱等。 补气虚食材：粳米、牛肉、狗肉、鸡肉、鲢鱼、鳝鱼、鳜鱼、大枣、樱桃、花生、山药、燕窝 药食同源：人参、黄芪 血虚的症状：面色萎黄苍白、唇爪淡白、头晕目眩、肢体麻木、筋脉拘挛、失眠多梦、皮肤干燥、头发枯焦、以及大便燥结、小便不利、月经不调、量少色淡、舌质淡、苔滑少津、脉细弱等。 补血虚食材：乌骨鸡、猪血、猪肝、红糖、红豆、黑芝麻、龙眼肉、黑米 药食同源：可选用当归、阿胶、熟地 阴虚的症状：性情急躁、心烦易怒、情绪易波动、五心(二只手心、二只脚心与头顶心)烦热、口干咽燥、神烦气粗、尿黄便干、心悸气短、头晕眼花、精神状态差；月经不调、面色无华、黑色素沉着，有黄褐斑、蝴蝶斑滋生，过早进入更年期。 补阴虚食材：甲鱼、乌贼鱼、鸭肉、黑鱼、海蜇、银耳、藕、金针菇、枸杞、桑椹、荸荠、生梨 药食同源：可选用冬虫夏草、生地、麦冬、玉竹 阳虚的症状：除有气虚的表现外，畏寒怕冷，四肢不温，这是阳虚最主要的症状。头晕目眩，两肋不舒，乳房胀痛，小腹冷痛，乏力，小便不利，舌质淡薄，苔白，脉沉细等。 补阳虚食材： 狗肉、羊肉、鸡肉、猪肚、淡莱、韭菜、核桃仁、薤白、海参、海虾 药食同源：红参、鹿茸、杜仲、海马等 ■调养食谱 补血虚食疗 阿胶龙眼红豆粥 主料：阿胶9g(研碎) 辅料：黑米50g、红豆30g、黑芝麻20g 调料：红糖适量 做法：因红豆不好煮熟，需提前一天浸泡。将材料放入锅内，加水一起熬制，最后依个人口味放入红糖即可。 阿胶：性平，味甘，补血，止血，滋阴润燥，为治血虚的主药。 黑米：性平，味甘，有开胃益中、健脾活血、明目的功效。适宜产后血虚、病后体虚者或贫血者。 黑芝麻：味甘，微寒，有补肝肾，益精血，润肠燥的功效。适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及习惯性便秘者食用。 红豆：性平，味甘，味甘酸。健脾养血，利水消肿。 补阴虚药膳 虫草鸭 主料：嫩肥鸭1 只， 虫草10g 辅料：黄芪30g、山药50g 调料：大葱10g、姜10g、盐3g、黄酒25g 做法：将净鸭去内脏、肛门后，放入沸水锅内煮尽血水，捞出，斩去鸭嘴，鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好；虫草用30度温水泡15分钟后洗净；将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根虫草，逐一插完后盛入大品锅中（鸭腹部向上），加黄酒、姜、葱、盐、鸭汤，将锅盖盖好上笼蒸3小时即可。 冬虫夏草：味甘，性平，能补肾壮阳，补肺平喘，止血化痰，是补阴虚第一圣药。 补阳虚药膳 韭菜爆炒虾仁 主料：韭菜200g，虾仁100g 调料：葱、姜、料酒、生抽、花椒粉、盐 做法：先将虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加生抽稍炒，最后放入韭菜旺火快速翻炒，急火炒4-5分钟，加入剩余调料炒匀即成。 韭菜：性温味甘、辛。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀，可增强体力，促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸、月经迟来的女性可以多吃。 虾仁：性温,味甘、咸,有温补肾阳的功效。 补气虚药膳 黄芪山药鸡汤 主料：鸡1只（乌鸡也可） 辅料：黄芪30g、山药50g 调料：大葱、姜、盐、料酒 做法：将鸡放入沸水中焯一下， 再将黄芪放入鸡腹中，入锅，注入鸡清汤，放入调料，小火炖至肉烂入味加入山药再炖几分钟即可。 鸡肉：性温，味甘，有温中、益气、养血的功效。 黄芪：性微温，味甘，为补气诸药之最。 山药：补肺气，补脾气，补肾气，肺气虚或肾气虚或脾气虚的药方中都常用到它。 气血 气血 qìxuè 基本解释： 1.中医学名词。[qi and blood] 中医指人体内气和血的统称。中医学认为气与血各有其不同作用而又相互依存﹐以营养脏器组织﹐维持生命活动。 2.气性。 3.精神﹐精力。参见"气血方刚"。 相关资料： 气血俱动。——唐·李朝威《柳毅传》 气血两虚

鸡汤自古以来就被视为滋补养生的佳品，尤其在寒冷的季节里，一碗热气腾腾、营养丰富的鸡汤，既能温暖身体，又能补充能量，增强免疫力。不同的食材搭配在鸡汤中，能够发挥各自独特的功效，使得鸡汤不仅美味可口，更具营养价值。无论是增强体质、补充气血，还是滋润肌肤，鸡汤都是家庭餐桌上的必备良品。今天我们就为大家推荐五款特别的滋补鸡汤，每一种汤品都选用了珍贵的食材，既营养又易于吸收，能够为你的身体带来全面的滋补效果。无论是党参黄芪炖鸡汤，还是花胶海参炖鸡汤，都可以根据个人口味和需求，选择不同的炖制方法，享受健康美味的滋补餐。

一、党参黄芪炖鸡汤

所需材料：老母鸡 1只（约1000克）；党参 15克；黄芪 15克；枸杞 10克；红枣 10颗；生姜 3片；盐 适量；料酒 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：首先将鸡清理干净，去掉杂毛和内脏。党参、黄芪、枸杞和红枣清洗干净，姜切成薄片备用。

2. 焯水鸡肉：锅中加入足够的清水，将整只鸡放入冷水中，加入几片姜和少许料酒。开火加热，待水开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出鸡肉，用温水冲洗干净，去掉杂质。

3. 准备炖盅：取一个炖盅或炖锅，将清洗干净的鸡放入锅中。

4. 加入药材：将党参、黄芪、枸杞和红枣放入炖盅，加入几片姜，姜可以帮助去腥提香，增加汤的鲜美。

5. 加水：往炖盅中加入足够的清水，水量应盖过鸡身，大约加到鸡的2/3处。此时可以调整水量，确保炖汤的浓郁口感。

6. 慢火炖煮：将炖盅放入锅中，先用大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢炖。炖煮时间大约为2-2.5小时，火候过大会让汤味过于清淡，火候过小则可能炖煮时间过长，鸡肉容易过于软烂。

7. 调味与盛出：炖煮完成后，加入适量的盐调味，搅拌均匀。最后将炖好的鸡汤盛出，捞出鸡肉，鸡肉可用刀切块，汤汁与鸡肉一起食用，既能享受滋补汤，也能吃到鲜美的鸡肉。

温馨提示：

(1) 火候控制：炖鸡汤时火力一定要小，慢炖能更好地提取鸡肉和药材的精华。大火易使汤汁变浑浊，口感不佳。

(2) 药材的选择：党参和黄芪是非常好的补气药材，但如果不太了解这些药材的性质，建议在中医师指导下使用。

(3) 食材搭配：枸杞和红枣能够增甜，平衡汤中的药材味道，若不喜欢甜味可以适量减少。

二、榴莲鸡汤

所需材料：榴莲肉 150克（去壳）；老母鸡 1只（约1000克）；枸杞 10克；干贝或瑶柱 3颗（可选，增加鲜味）；生姜 3片；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：先将鸡清理干净，去毛去内脏。榴莲肉取出，去掉果壳，剁成小块。枸杞泡水，干贝或瑶柱如果使用，提前泡软。姜切成薄片备用。

2. 焯水鸡肉：将整只鸡放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。开火加热，等水沸腾后撇去浮沫，继续焯水约5分钟，捞出鸡肉，用清水冲洗干净。

3. 准备炖盅：取一个炖盅或炖锅，将清洗干净的鸡放入锅中，加入泡软的枸杞、干贝（可选）和切好的姜片。

4. 加入榴莲：将剁成小块的榴莲肉加入炖盅，与鸡肉一同炖煮。榴莲会让汤底增添浓郁的果香味，带有一点甜味。

5. 加水：往炖盅中加入足够的清水，水量应稍微多一些，盖过鸡肉和榴莲，大约水量为鸡的2/3处。

6. 慢火炖煮：将炖盅放入锅中，用大火加热至水沸腾，撇去浮沫后，转小火慢慢炖煮。炖煮时间大约2-2.5小时，炖至鸡肉熟烂、汤汁浓郁。

7. 调味与盛出：炖煮完成后，加入适量盐调味，搅拌均匀。将炖好的鸡汤盛出，可以将鸡肉切块，与汤一起食用，享受鸡肉的鲜美与榴莲的独特香味。

温馨提示：

(1) 榴莲的选择：选择成熟的榴莲，果肉应柔软且香甜。榴莲的量不要放得太多，否则可能会遮盖住鸡肉本身的味道。

(2) 火候控制：炖汤时，火候要调小，慢炖能够更好地提取鸡肉和榴莲的精华。大火容易使汤水变浑，味道不清新。

(3) 适量的干贝：干贝或瑶柱是用来增加汤的鲜美味道的，但如果没有这个食材，也可以不加，榴莲和鸡肉本身就能带来丰富的味道。

三、山药板栗鸡汤

所需材料：老母鸡 1只（约1000克）；山药 200克；干板栗 150克（可提前泡软）；枸杞 10克；生姜 3片；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：老母鸡洗净，去毛去内脏，切成大块。山药去皮，切成段或片（切好后可以放在水里浸泡，防止氧化变色）。干板栗提前泡软，方便更好煮透。枸杞泡水备用。姜切成薄片。

2. 焯水鸡肉：将鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。开火加热，水开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出鸡块，用清水冲洗干净。

3. 处理山药与板栗：山药切好后，用清水冲洗一遍，去除表面的淀粉。为了避免变色，切好的山药段可以泡在清水中。板栗如果没有提前泡软，稍微焯水1-2分钟，也能让它更容易煮透。

4. 准备炖盅：取一个炖盅或炖锅，将焯水后的鸡块放入炖盅中，加入切好的山药段、泡软的板栗、枸杞、姜片。

5. 加入水：向炖盅中加入足够的清水，水量稍微多一些，最好能覆盖住食材，水量大约为鸡肉的2/3处。

6. 炖煮：将炖盅放入锅中，开大火加热，待水沸腾后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。炖煮时间大约2-2.5小时，直到鸡肉熟烂，山药软糯，板栗香甜，汤汁浓郁。

7. 调味与盛出：炖煮完成后，加入适量盐调味，搅拌均匀后即可盛出。可以将鸡肉和山药一同盛入碗中，汤也一同享用。

温馨提示：

(1) 鸡肉选择：建议选择老母鸡或土鸡，这样炖出的汤更加浓郁鲜美。如果用普通鸡胸肉，汤的味道会比较单薄。

(2) 山药切块：山药易氧化变色，可以切好后用清水浸泡，或者涂上一层食用油，避免其变黑。

(3) 板栗处理：如果板栗外壳较硬或较多纤维，可以先用刀轻轻划开外壳，这样板栗更容易煮熟，口感也更好。

四、花胶海参炖鸡汤

材料：花胶（鱼肚） 50克；干海参 2只；老母鸡 1只（约500克）；干贝 适量（可选，增加鲜味）；枸杞 适量；红枣 5颗；姜片 适量；干葱 2颗；料酒 适量；清水 适量；盐 适量

做法步骤：

1. 准备材料：花胶提前泡发约2小时，海参泡发6-8小时（最好一晚）。老母鸡洗净，剁成块。枸杞、红枣洗净，姜切片，干葱去皮备用。

2. 焯水去腥：将鸡肉块放入锅中，加足够的清水，加入2片姜，1勺料酒，烧开后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净备用。

3. 泡发花胶和海参：花胶和海参都需要提前泡发。海参泡发好后，切成段，花胶可剪成适当大小。

4. 炖汤准备：将焯水后的鸡块放入炖锅中，加入姜片、干葱、枸杞和红枣。加入足够的清水，水量应覆盖所有食材。

5. 炖煮汤底：大火煮沸后转小火，炖煮约2小时，使鸡肉出味，汤底浓郁。

6. 加入花胶与海参：2小时后，将泡发好的花胶和海参加入炖锅中，继续炖煮1小时。可以根据口味适量加入干贝增加鲜香。

7. 调味：最后加入适量的盐调味，再炖煮10分钟，即可关火。

温馨提示：

(1) 花胶的选择：花胶一般分为不同等级，选择时尽量选择优质的花胶，质量好的花胶泡发后肉质细腻，口感更加顺滑。

(2) 海参泡发：海参的泡发时间较长，最好提前一晚泡发。海参可以根据个人喜好选择干海参或速冻海参。

(3) 汤煮久一点：鸡汤炖的时间越长，味道会更浓郁。若时间允许，最好炖煮3小时以上。

五、淮山玉竹母鸡汤

材料：母鸡（或者老母鸡） 1只（约500克）；淮山（山药） 100克；玉竹 30克；枸杞 适量；红枣 6颗；干贝 适量（可选，增加鲜味）；姜 3片；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备材料：母鸡剁成块，去毛洗净，血水冲洗干净，备用。淮山（山药）去皮，切成段或片状。玉竹清洗干净，泡水约30分钟，使其稍微软化。枸杞和红枣洗净，姜切片备用。

2. 焯水去腥：将母鸡块放入锅中，加入足够的清水，加入姜片和1勺料酒，烧开后撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净。

3. 炖煮汤底：将焯水后的鸡块放入炖盅中，加入清水（水量覆盖所有食材）。如果使用炖锅，可以使用慢炖模式，水量需要稍多一些。加入切好的淮山段和泡软的玉竹。

4. 加入红枣和干贝：将洗净的红枣和枸杞一起放入炖盅中。可以根据个人口味，加入一些干贝（干贝提前泡发）增加鲜味。

5. 开始炖煮：将炖盅放入炖锅中，调至小火慢慢炖煮。炖煮时间建议为2.5至3小时，炖至鸡肉酥烂，汤底浓郁。

6. 调味：约炖煮2小时后，取出一小勺汤底尝味，看看是否需要加入适量的盐调味。如果觉得汤味较淡，可以适量加入一些盐，继续炖煮10分钟。

7. 盛出享用：将炖好的汤倒入汤碗中，可以先将鸡块和药材捞出，清汤倒入碗中享用。最后将汤中剩余的鸡肉、淮山、玉竹一起食用。

温馨提示：

(1) 鸡肉的选择：选择老母鸡或者放养的鸡，这样炖出来的汤会更加浓郁和有营养。若不喜欢母鸡的味道，可以选择普通的鸡肉。

(2) 淮山的处理：淮山要去皮，注意不要让手接触到过多淮山表面的粉尘，避免刺激皮肤。处理时最好戴手套。

(3) 玉竹的泡发：玉竹需提前泡软，可以更容易释放其滋补成分。不要泡发过长时间，以免影响口感。

这五道滋补鸡汤，融合了中医食疗的智慧，选用了多种具有滋补、养生功效的食材，既满足了味蕾，又为身体带来了全方位的滋养。无论是提升免疫力，还是养颜美容、强健体魄，鸡汤都能为你提供重要的营养支持。通过合理搭配食材和掌握炖煮技巧，每一道鸡汤都能最大化地发挥其滋补效果。希望你能够在繁忙的生活中，抽时间为自己和家人炖上一锅营养丰富的鸡汤，感受滋补的力量，享受健康与美味的双重滋养。#冬日生活打卡季#

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