花胶算荤菜么 2026年花胶算荤菜么还是稀饭

关于花胶算荤菜么的问题，下面有几个最新2026年花胶算荤菜么还是稀饭的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的花胶算荤菜么答案，了解更多什么是荤菜素菜的相关详细知识。
相关花胶算荤菜么的扩展： 什么是荤菜素菜
荤菜，在古代宗教指的是一些食用后会影响性情、欲望的植物，主要有五种荤菜，合称五荤，佛家与道家所指有异。近代则讹称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜，事实上这在古代是称之为腥。所谓「荤腥」即这两类的合称。素菜，通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素点击此处添加图片说明菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜得特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。

按中国人请客的习惯，狗肉，猪肉不能算高端大气上档次的菜品，所以排除这些，另外各大菜系不同，东西南北有别，如果真要请客，首先排面要高端大气上档次，选择的酒楼最好是五星级酒店的中餐厅，或者是当地的大酒楼，因为一般酒楼不可能把我所列的高端大气上档次的菜都能备齐了，即使备齐了，厨师也不会做。

好了，说说我认为的高端大气上档次的菜品，不以讲究过分装饰雕花摆盘为真要。

煲煨干鲍

选用日本青森网鲍，一斤5个头左右的，一斤一个头的太贵，按位上，制法以粤菜作法，高汤要吊得好，煨的时间要长，工序繁复，制法考究异常，这样一位约3888元左右，一般的饭店做不了，也没有这个菜。

葱烧海参

海参有数做法，但仍以葱烧海参为第一上品，海参要选用胶东或辽东梅花参，一斤9-10个头的干海参，要酒楼自己正常水发的，不要外面那种加了东西催发的，葱选章丘大葱或京葱，不要论位上，就是大长盘上，一盘葱焦黄海参乌油亮。这道菜最少888元起。

大烧马鞍桥

这道菜倒不贵，但做得好的却少，主要是鳝鱼选品，要野生的，一斤左右一条的，一条选背脊一段，比起淮扬名菜软兜长鱼来说要贵得多，一般饭店也很少做，大多是五星级酒店附属餐厅还有些私房菜捣鼓捣鼓。这算是淮扬菜，马鞍桥就是鳝鱼背脊那一段，拱起来象马鞍一样，肉最厚实，也最紧致，这道菜里面有猪火腿，可以不用。

红扒鹿筋

扒是鲁菜的看家烹饪方法，没有过多调料，也不炸也不煎，讲究的高汤，扒汁的芡和食材的味道，一般鲁菜是有牛筋，鹿筋就贵好多，大约一盘1188元。

鼎湖上素

素菜中的极品，选料都是当下南北时鲜蔬菜，造法又繁复步骤又讲究，几乎没有饭店做这道菜，算是粤菜中斋菜的一个分支，里面有竹荪，菌菇，莲子，黄菇，雪耳等大约十二种各地的鲜蔬，先下后下，先制后制都有方法，不加任何鸡精味精，纯大地新鲜时材的天然香气，如果有饭店给做，这样一道大约1288元左右。

佛跳墙

名动江湖的菜。一般饭店根本不敢说自己会做佛跳墙，因为选料太工，制作太耗时间，若食材不佳，汤汁太薄，挑剔的老饕打开瓮就能闻出来，这道菜荤素都有，主要是荤菜，算是一道汤菜，花胶，瑶柱，海参，鲍鱼等，再加一些菇类，做这道菜除了食材外，重要的是那一锅汤，用鸭鸡金华火腿鸽子等吊高汤，然后先后调制，加入砂煲煨，首先吊汤时间太长，二来煨的时间也长，这道菜提前预订，讲究的佛跳墙一般一位至少988元。

龙井虾仁

西湖名菜，做得好的不多，一个是不要冻虾仁，选野生鲜剥虾仁，一斤25个左右，茶要选雨前龙井春茶的茶尖，上菜时中间扣一杯温水浸泡龙井茶，龙井香气与虾仁互润互浸，要的就是那一口淡雅又丝丝缕缕不断的菜肴的香味。现在很多饭店，甚至连锁店都敢称自己做的是龙井虾仁，价格因此也高低不同。

花雕鲥鱼或东海野生黄鱼

50年陈年花雕，约2万元，野生鲥鱼现在已经没有了，也可以选东海野生黄鱼，以花雕酒与鱼鲜的复合香气取胜，选清蒸法，一道菜约3888元。

白扒鱼翅

白扒仍然是鱼菜的制法，最为讲究汤汁的鲜美，选鲸鲨的天九翅，不要海虎或金钩，不过鲸鲨是受保护动物，天九翅要有许可使用，可能香港还有，比较珍贵，这道菜如果能找到原料，约40万起。

八宝葫芦鸭

江南菜的代表名作，上这道菜主要是取个彩头，葫芦寓意富贵长寿之意，而且这道菜做法也考究，毕竟菜肴贵一贵在食材上，二就是时间和人工上了，这道菜倒不算贵，好的酒楼688元一只。

清炒松茸

松茸是云南菌类的上品，卖相好，滋味佳，西餐喜欢用黄油煎，失之，最好的就是橄榄油加蒜片清炒，自然香气，在一众繁复的菜肴中独树一帜。选用云南大理9月采摘的，长约10厘米以上的，采后4小时上餐桌，这样松茸一斤约1000元。

主食，蟹粉黄鱼面

东江小黄鱼，正品大闸蟹，两只螃蟹的蟹粉，两条小黄鱼一小碗面，真正手擀面，细碗上。

冷碟我不太熟，可以配潮州卤狮头鹅肉片，脍羊肉，腌鸡枞等等，这里也没有牛排，羊排，西龙虾，主要是我个人认为这些在中国传统美食当中并不算是高端大气上档次，也没有野味，不推荐，也没有麻辣菜。

毁我塑我 原创

今天花胶算荤菜么的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关2026年花胶算荤菜么还是稀饭的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。