豆仁的功效和作用 2026年豆仁的功效和作用是什么

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豆制品的营养及注意问题：　　豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。

推荐：广州省中医院临床营养科

主要功效：健脾、润燥

推荐理由：夏秋之交保健汤水。

材料：

鲜淮山200g、芡实30g（鲜品100g）、白扁豆30g、南杏仁30g、瘦肉100g、生姜数片（2-3人量）。

烹调方法：

雪耳提前泡发，撕成小朵。鲜淮山削皮洗净、切段；芡实、白扁豆、南杏仁冲洗、浸泡；瘦肉洗净切块及飞水。汤煲内加水1500ml，所有食材加入煲内，武火滚15分钟后改文火煲45分钟，加食盐调味即可。

汤品点评：

8月，虽然还看不到炎热夏季的末尾，但秋季已经蓄势而来，秋冬养阴进补也提上了日程。不过这类食材、药材均比较滋腻，要是脾胃功能欠佳，进补质量就会下降。夏季本来就阳气外越，脾气不足，食欲不佳非常常见，因此夏秋过渡的日子里，脾胃虚弱需要开始调养了。

调理脾胃有个有名的方子叫四神汤，由芡实、莲子、山药、云苓组成，特别适合脾胃不好、常常拉肚子人群。不过，四神汤虽好但偏收涩，平素就有便秘和内火喝了可能会加重便秘。

针对这类人群，这里推荐一个变方：山药芡实豆仁银耳汤。将莲子和茯苓换成了白扁豆和南杏仁，再添加了银耳，在原有健脾祛湿、固肾益气的基础上增强了通便作用，不会引起大便干结，同时也适合脾胃虚寒人群，作为夏秋的保健方是不错的。

来源：广州日报

责编：莫开井

编审：刘莹

终审：周建军

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