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读特客户端•深圳新闻网2021年9月13日讯（记者 董非）香港皇玥2017年成立于香港，在短短四年间成为香港中高端月饼之中的佼佼者。如今，香港和内地都已经进入追求生活品质的阶段，所以皇玥设立之初就定位做市场上最优质的产品，并且希望将中国传统美食文化传到世界各地。大师级团队坐镇在皇玥坐镇的叶永华师傅是奶黄月饼创始人，13岁就入行做学徒，入行超过50年，曾任职于香港半岛酒店嘉麟楼点心部主管超过30年。他擅长中式饼艺，一直保持着钻研中式饼艺的热情，30多年前从奶黄包中得到灵感，成功首创奶黄月饼。皇玥创始人严运波博士和叶永华师傅曾在香港半岛酒店共事，认识二十多年。皇玥首创时，严运波博士请已退休的叶师傅出山，希望他可以将月饼手艺传承下去。还请了香港月饼行业的很多行家老师傅，只要他们想做就可以一直做下去，做到八九十岁都没问题。叶永华师傅加入皇玥后，联手唯一正式徒弟黎永冠师傅，带领皇玥专业研发团队不断推陈出新，提升流心工艺，研发出流心猫山王榴莲月饼等新品。市场变化多端，创新是核心竞争力严运波博士对近年来的月饼市场变化有自己独到的见解与分析。一是消费者对月饼品质要求明显提升，注重原材料。二是月饼包装越来越精致，而且变得注重环保。现在消费者的环保意识提高了，皇玥的月饼盒也是采用繁复等环保材料，在设计上也做得像首饰盒那样精致，可以循环再用。三是消费者越来越注重健康，近年来低糖月饼的市场比例上升较快。对此，我们改良研发了三年，用麦芽糖醇去做低糖月饼，既满足健康的需求，又保证了月饼口感。另外，今年皇玥新研发的花胶月饼，在香港一上市就售罄了，造成很大轰动。这里面的做法非常讲究，融合花胶和奶黄，很多知名食评家都打电话给叶师傅问这是怎么做出来的。香港人、广东人对美食有很高的要求，用粤语来讲是“嘴刁”，如果能征服大湾区消费者，那也就验证这个产品有足够强的竞争力。立足粤港澳大湾区，逆境中连开26间门店自疫情开始至今，香港经济、市场经营环境严峻，皇玥集团作为一间立足香港的企业，积极面对困境，努力思变破局，在逆境中开拓生机，更显企业实力。香港皇玥在短短几年里，连开门店至26间，覆盖全港区域，这在香港是绝无仅有的。粤港澳大湾区建设是近十年来，给予三地人民最大的利好。粤港澳大湾区作为四大世界级湾区之一，比其他湾区面积大、人口多，有很大的发展空间，大湾区的一小时生活圈也非常方便，三地交流将会越来越密切。香港美食作为湾区美食，向全世界推广也会更有底气。相信不久的将来，内地与香港通关后，皇玥将会迎来进一步的发展与提升。

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