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咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。　　1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。　　2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。　　3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。　　4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。　　5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。　　6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。　　7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。　　意见二：　　将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。　　等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。　　意见三：　　以十斤鸭蛋为例，花椒、大料、桂皮各少许，生姜三片，葱一段，粗盐一斤半左右（好像是这个量，记不清了），坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，放凉，鸭蛋入坛，放水，加白酒二两，封坛放置40天可吃了。　　意见四：　　咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日，煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。　　意见五：　　今天得知了一种简单的做法，大家试试~~　　1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长　　2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)　　3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)　　4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐　　5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛　　6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉

大家好，我是鱼胶爱好者，鱼胶这么有营养的东西，那孕妇可以吃吗？孕妇吃鱼胶又有什么需要注意呢？孕妇吃什么鱼胶比较好呢？今天鱼胶爱好者就来给大家讲解一下这些问题。

孕妇什么时候开始吃鱼胶？

1、备孕期

赤嘴胶

怀孕前3个月都要吃鱼胶，可以提高孕期抗病毒的能力，花3个月将身体调理到理想情况，以后就可以着手备孕了。

2、孕早期

孕妇前3个月由于受胎气上逆的影响，早期孕反应大，吃不下什么东西，但是这个阶段如果吃的下花胶是对身体非常好的，因为孕妇初期吸收能力不是很强。

鱼胶含有的营养素大多为蛋白，这对宝宝以后出生跟孕妇本身都是超好的。

3、孕中期

石肚赤嘴

孕中期吃鱼胶可以根据自己的喜爱搭配各种美食，一人吃两人补，给宝宝一个好的后勤补给。

这个时期是胎儿发育的关键时期，很多器官在这一时期发育，经过了早期的怀孕反应之后，中期胃口变好，营养需求也加大，所以是进补鱼胶的最佳时期。

4、孕晚期

在怀孕的7个月后因为宝宝吸收能力变强了很多，这个时候就要到医院进行B超下了。如果说宝宝偏大了点，那就不进食鱼胶了。而如果是宝宝偏小的话，鱼胶还是可以进食的。

当然如果有产妇本身是考虑剖腹产的话，鱼胶就可以一直吃，也要适量吃。关于吃鱼胶的次数，五个月前宝宝的吸收能力比较弱，这个时候可以不用太频繁的吃鱼胶，一个星期大概吃一到两次就可以了，五个月之后，随着宝宝吸收能力的逐渐加强，可以适当的增加吃鱼胶的次数，一个星期吃四次也是可以的。

5、产后期

产后吃鱼胶对身体的恢复会比较快等。一般产后15天后就可以吃鱼胶了，这个时间也不是固定的，没有太多的要求，还是要看个人的情况而定。一般产后进食鱼胶是没有太大的问题的。

孕妇怎么吃鱼胶最吸收？

刺花赤嘴

吃鱼胶应遵循少食多餐的原则，可以让鱼胶营养充分吸收，效果最大化。

怀孕妈妈在3-7个月吃鱼胶为最佳时期，吃鱼胶的次数如何把握，五个月前，一周吃一次左右，五个月之后，可以适当的增加吃鱼胶的次数，一个星期吃三到四次。

产孕妇吃什么鱼胶比较好？

当然是赤嘴鱼胶会比较好，这里并不是说其他鱼胶就不好。但是前提是要老胶，市面上也有很多卖鱼胶的，基本都是新胶。另外，可以买点鸡肉一起炖，这样吃的效果还是挺好的。

孕妇吃鱼胶如何搭配？

红枣百合鱼胶糯米粥

红枣百合鱼胶糯米粥

材料

泡发好的鱼胶 50 克，糯米 50 克，红枣 3 颗，干百合 5 克,枸杞 3粒,冰糖适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.糯米淘洗净，放入水中浸泡约 1 小时，捞出备用。

3.干百合用清水泡软，洗净备用。

4.电炖砂锅内加入适量热水，放入糯米、红枣、百合，炖煮 40 分钟。

5.再加入鱼胶和枸杞，续炖 30 分钟。

6.最后加入冰糖，搅拌均匀即可。

当归薏米鱼胶粥

当归薏米鱼胶粥

材料

泡发好的鱼胶 50 克，猪绞肉 30 克，薏米 50 克，大米 50 克，当归5克，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

2.当归、薏米、大米分别用清水洗净，备用。

3.砂锅内加入适量清水，放入大米，以大火煮沸。

4.再放入鱼胶、当归、薏米、猪绞肉，用小火熬煮成粥，食用前加盐调味即可。

杜仲鹌鹑鱼胶汤

杜仲鹌鹑鱼胶汤

材料

泡发好的鱼胶50克,鹌鹑1只,杜伸15克,干山药10克,红枣3颗,枸杞3克,生姜2片,盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.杜仲、枸杞、红枣洗净备用；干山药用清水泡软，洗净备用。

3.鹌鹑去内脏，洗净后放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出备用。

4.砂锅中加入适量清水，放入鹌鹑、杜仲、山药、红枣、姜片，加盖，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

5.揭盖，加入鱼胶和枸杞，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

通草鲫鱼鱼胶瘦肉汤

通草鲫鱼鱼胶瘦肉汤

材料

泡发好的鱼胶 50 克，鲫鱼 250 克，猪瘦肉 50 克，通草 30 克,生姜 3片，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块；通草洗净备用。

2.猪瘦肉洗净后切片，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

3.鲫鱼宰杀好后洗净，不要去除鱼鳞，放入热油锅中，煎至两面金黄。

4.在煎鱼的锅中直接加入适量开水，放入通草和姜片，大火煮 20 分钟。

5.再放入鱼胶和瘦肉，继续大火煮 20 分钟，最后加入盐调味即可。

后语

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