花胶海参焖鲍鱼的口感 2025年花胶海参焖鲍鱼的口感如何

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相关花胶海参焖鲍鱼的口感的扩展： 气色差怎么办？

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1、先天性，黄种人先天皮肤就是发黄，和遗传有关。

2、肝炎，可以去医院检查，症状：呕吐，无食欲等。

3、贫血，营养不良，内在缺东西，肯定会反映在脸上啦，补充点枣、 番茄、菠菜等补血的物质。

4、生活习惯不良，熬夜时间过长，这是短期的造成脸色发黄，改正了自然就有所改善。 经常吃胡萝卜等黄色上午食物也会造成脸色发黄。肤色暗黄有很多种原因，不知道你是否有贫血，平时身体状况如何。因为你比较年轻，所以色素沉着引起的肤色暗哑应该不是主要因素，可能还是和气血有关。

以粉底遮掩应该是最迅速显效的办法，但治标不治本，如果想从内而外的改善，应该以调和气血为主，想用食补，就还需要能够吸收。

因此，养颜的关键是要补血，其次是健脾。 比如，红枣桂圆莲子百合枸杞糖水。这款糖水补血又滋润，一年四季都适合，最好用新鲜百合和莲子。红枣要去核，这样才不会热气。喝了血色好，我一般煲三天分量，红枣15—20粒，记得去核，桂圆20粒，新鲜莲子20颗，新鲜百合两个，若是干货，大约20片左右，枸杞40粒。煲25分钟就可以了。这个可以直接煮，不用蒸，我一般每星期煲一次，每次一大锅，喝不完放冰箱，连续喝几天。

中医里有名方，名为“四物汤”。将古方里做少少改变，就得到一副补血功能一样，但没那么热气的秘方。材料是：生地，党参，枸杞，当归加猪骨煲汤。材料在中药店都有的卖，又便宜。 四物汤的分量（一人）：生地半抓（用手抓一半），党参八条左右，枸杞40粒，当归少量（几片）。

秋冬天气干燥，吃银耳百合雪梨糖水就最适合了，喝了皮肤也会水水的。

有一种海产品叫“花胶”，含丰富的胶原蛋白，是一种美容圣品。靠海居住的MM应该知道，价钱大约是百多元到一千多元一斤吧！建议买一百多元的就可以了。大约可以吃20次左右，非常划算。有咸吃和甜吃两种。 咸吃就是拿花胶煲鸡，加几颗红枣。花胶要先用水泡半天，去腥味。煲两小时就好了。 甜吃是加冰糖，红枣，桂圆，枸杞，银耳一起煮。

猪脚姜。这也是我极力推荐的一款养颜极品。用一瓶甜醋加猪脚加大量的姜和煮好的剥壳鸡蛋一起煲。吃了后，不停加醋，加以上的材料，每餐不停的煮，连续吃一个月，甜甜酸酸的，好味道，吃了后，可以去皱纹，补血，健胸，美肤，还可以去斑。猪脚姜，一般汤没喝完，里面的材料就吃完了，继续放材料进去煲，再加甜醋和水，如果太酸，可以加红塘。

皮肤常见暗黄原因如下：

1，因日晒，荷尔蒙，药物，熬夜，压力等导致黑色素过度生成。

2，可能是抽烟，疾病或疏于运动，使得皮肤血中含氧血红素下降，从而也会影响到皮肤了！

3，角质代谢失常引起老废角质堆积。

4，季节变化，过度清洁，空调所引起的肌肤保水能力不足。

5，吃太多胡萝卜素（如胡萝卜，番茄，木瓜，橘子等）导致皮肤看起来黄黄的。

皮肤暗黄的食疗法：注意面部的清洁` 皮肤一直暗黄，怎么办啊？

方一：番茄、黄瓜、柠檬、鲜玫瑰花瓣各适量，洗净后合在一起榨压取汁，再加入蜂蜜，不拘时间随时饮用。番茄、黄瓜富含维生素C和谷胱甘肽（有谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成的一种肽，对活化人体的某些生物酶和对生物学上的氧化还原过程起着重要作用），柠檬富含柠檬酸，常饮此汁可促进皮肤代谢，消除色素沉着，使肌肤变得细腻白嫩。此方对代谢功能紊乱引起的面色暗黄较为有效。

方二：人参10克洗净，银耳25克泡发后择洗好，鸡蛋1个煮熟去皮，三味一同放入水中以文火熬煮2小时，凉后调入蜂蜜食用。人参、银耳含有多种氨基酸、维生素C和皂苷类等营养成份，经常食用可促进皮下毛细血管畅通，抑制色素沉着，使面色变得白嫩红润。此方对机能性失调引起的面色暗黄较为适用。

方三：人参10克煎水，山药50克去皮切块，红枣10枚洗净，猪瘦肉50克切成末，小米100克淘净，一同入锅熬煮成粥，日服一剂。此方具有益气养血、悦色丰肌之功效，适用于脾弱血虚、元气不足引起的面色暗黄。

面色蜡黄食疗方：

粳米100克，绿豆50克，淘净，加水熬成稀粥，出锅前加入猪肝片（100克量），猪肝熟烂后即成，日服三次。此方具有清热养血、洁肤褪黄之功效，适用于血虚气弱引起的面色蜡黄。

面色萎黄食疗方：

方一：酸枣仁30克，桂圆肉15克，红糖10克，粳米100克。前两味洗净，切成小粒，一同入锅，加粳米（淘洗干净）和1000克清水熬煮成粥，出锅前调入红糖，早晚食用。此方具有补益心脾、安神润肤之功效，适用于心脾气血不足导致的肌肤干燥、面色萎黄。

方二：黄鳝500克，当归、党参各15克，精盐、料酒、姜片、葱段、蒜瓣各适量。当归、党参洗净装入纱布袋中，扎紧袋口；黄鳝去掉内脏、头、尾和脊骨。将黄鳝、药袋同放沙锅中，再放入精盐、料酒、姜片、葱段、蒜瓣和清水，大火烧开后改小火再炖煮60分钟，弃除药袋，食肉饮汤。此羹具有补益心脾、养血安神、悦色润肤之功效，适用于心脾气血不足所致的面色萎黄、肌肤干燥症。

面色褐黄食疗方：

新鲜紫河车（胎盘）1个，小米100克。紫河车洗净切碎，每次100克，与小米同煮为粥，日服1剂，分三次温服。

此方具有补肾益脾、提其养血、润肤悦色之功效，适用于肾衰脾虚引起的面色褐黄。

面色土黄食疗方：

方一：鲜桃花阴干，置于酒中浸泡，以酒高出桃花为度，15天后服用，每日饮15毫升。此方具有舒肝解郁，行气活血之功效，适用于肝气不舒、血行不畅引起的面色土黄、干燥无华，可消除面部黄褐斑，令颜面洁白如玉。

方二：黑木耳20克，红枣30克，大米100克。黑木耳用清水泡涨择洗干净，红枣洗净去核，大米淘洗干净，三味同煮为粥，早晚食之。黑木耳有活血净肤作用，红枣可和中益气补血，两者配伍对治疗黄褐斑有很好的疗效。

面色黯黄食疗方：

方一：红枣10枚，莲子20克，芡实30克，薏米仁50克，黄芪20克，诸味用纱布包好，同糯米适量入锅，加水煮至米烂，捞出药包，每日一次或隔日一次食用。此方具有宁神理气、舒肝补血之功效，适用于胃弱气滞引起的面色暗黄。

方二：枸杞子、桂圆肉各50克，蜂蜜适量。枸杞子、桂圆肉洗净，放入锅中，加入清水，以文火慢慢熬之，煮至枸杞子、桂圆肉脱糖后熄火，待凉后调以蜂蜜，随时可服。桂圆肉益心脾，大补气血；枸杞为益寿延年之佳品，与桂圆、蜂蜜合用，安神养血、润肤驻颜。

面色灰黄食疗方：

方一：牛腱肉250克洗净放入开水中，水沸后撇去浮沫，再下入无花果8个、陈皮1块及适量精盐、酱油，用大火煮20分钟后转用小火续煮1小时，佐餐食肉饮汤。牛肉安中益气、健脾养胃，无花果清热润肺、除疾开胃。常食此方可祛除面部黑斑、缓解脸上皱纹，使颜面容光焕发。

方二：栗子200克去壳从中切开，用鸭汤适量将其煮熟，然后加入200克白菜及少许精盐，作主菜食用。鸭汤滋阴补虚，栗子健脾益肾，白菜补阴润燥，常食可改善肾气亏损、阴液干涩所致的面色黑黄，对减少皮肤黑斑及消除黑眼圈也较为有效。

面色枯黄食疗方：

水发海参200克切成长条，与鲜笋100克切片后同放锅中，加瘦肉丝50克和适量清水一起炖熟，最后加入精盐调味。海参滋阴补血，竹笋清热去火，瘦肉益气强身，常吃对贫血性枯黄较为有效，可使面色光润。 采用食疗的方法调治面色偏黄，弄清自己面色偏黄的病因至关重要。对此可请有经验的中医师予以诊断。只有对症选方，才能食到黄褪。另外还应认识到，面色“扫黄”是项长期的“工程”，坚持经常才会收到令人满意的效果！

食疗改善面色：

在运用食疗进行护肤时，如果能根据面色的不同，选择不同食疗品种，将能取得更好的美容效果。

面色苍白型 蜜汁花生枣 制法为：红枣100克，花生米100克，温水泡后放锅中加水适量，小火煮到熟软，再加蜂蜜200克，至汁液粘稠停火，也可用高压锅煮30分钟左右，蜂蜜可待花生米、红枣熟后入锅。红枣补气，花生衣补血，花生肉滋润，蜂蜜补气，综合生效使面色红润。

菠菜猪肝汤

新鲜连根菠菜200～300克，猪肝150克。将菠菜洗净，切段，猪肝切片；锅内水烧开后，加入生姜丝和少量盐，再放入猪肝和菠菜，水沸后肝熟，饮汤食肝及菜。可佐餐食用。猪肝、菠菜两味同用能补血，用于缺铁性贫血、面色苍白者的补养和治疗。

三红补血益颜粥

红枣12枚，枸杞30克，血糯米50克，红糖30克。洗净红枣、枸杞、血糯米，置于铁锅中加清水，先用旺火煮沸，改用文火煨粥，粥成时加入红糖，调匀。每日1剂，早、晚分服。有养肝益血，补肾固精，丰肌泽肤的功效，适用于营养不良，缺铁性贫血，面色苍白，皮肤较干燥及身体瘦弱者。体胖者忌食此粥。

胶芪枣汤 阿胶9克，黄芪18克，大枣10枚。先水煎黄芪、大枣，水沸1小时后取汤，将阿胶纳入汤药中溶化，服用。每日1剂。阿胶补益血液，黄芪、大枣补气生血，三味同用能补气养血，用于贫血的补养和治疗。

面容黑暗型

面容黑暗的原因是肾气不足，阴液亏损。可以用栗子炖白菜进行食疗。制法为：生栗子200克，去壳，切成两半，用鸭汤适量煨至熟透，再放入白菜条200克，盐、味精少许，白菜熟后勾芡。鸭滋阴补虚，栗子健脾补肾，白菜补阴润燥。综合生效使面色白皙明亮。

面容粗糙型

原因是阴血不足，见于燥火型体质。可以用笋烧海参进行食疗。制法为：水发海参200克切长条，与鲜笋或水发笋100克切片同入锅，加瘦肉一起煨熟，加入盐、味精、糖、酒，勾芡后食用。海参滋阴养血，竹笋清内热。综合生效使皮肤细腻光润。

四头鲍

鲍汁猪肠

干鲍鱼 图@视觉中国

干鲍切面

一口鲍

鲍汁猪手

自古以来，鲍鱼的“拥趸”无数，宋代诗人苏轼正是历史上有名的“鲍鱼控”之一。他对鲍鱼之爱，真切到能专门为其赋长诗《鳆鱼行》（鲍鱼又称“鳆鱼”），极言鲍鱼之美，令其他山珍海味黯然失色。

如今，随着来源和制作工艺的丰富，鲍鱼这一珍品也走进了更多家庭的餐桌。在家如何泡发靓鲍鱼，如何烹制出更多鲍鱼美食？本期，记者为大家带来了美食家们的秘籍。

文/广州日报全媒体记者 曾繁莹

图/广州日报全媒体记者 曾繁莹 通讯员 黄智俞（除署名外）

溏心鲍鱼 最是珍贵

“小或如钱大如掌，半蚌应月形偏颇，壳含九孔或名螺”。古人三言两语间，便令鲍鱼形态跃于纸上。在水产界，鲍鱼是出了名的“挑剔”，对环境和饵料要求很高。它的生长速度慢，每年只能长1-2cm。

鲍鱼有鲜鲍和干鲍之分，二者价格相差较大。一只鲜鲍，当它做成干鲍时，重量会缩水至原来的十分之一，好比从一颗西瓜变成一颗橙子。因此只有足够大的鲍鱼才能做成干鲍，成本可想而知。加上烦琐的晒制工艺，静置发酵时的储藏成本，所以干鲍的原材料价格相对昂贵，位居“鲍参翅肚”海味之首。

而“溏心鲍”则是极品中的极品。溏心，是指干鲍中心部分呈现出软软黏黏的半液体状态。切一小块溏心鲍放进嘴里，口感柔滑有韧度，溏心部分触感似软糖，咀嚼时有些许粘牙，随之而来的是浓郁鲜甜的鲍鱼香气。张大千形容的“吃鲍鱼圆心，嫩似溶浆，晶莹凝脂，色同琥珀”，就是“溏心鲍鱼”的最高境界。

西关美食家冼悦华过去每逢春节前夕就会在家自发鲍鱼，有不少邻里街坊和亲朋好友更信任地将自家的干鲍拜托他发制。据他数十年的经验，起码要6头以上的鲍鱼才可能是真正的溏心鲍。为什么能呈现出溏心效果？“是因为大鲍鱼在晒制时无法达到全干效果，只有30%是干的。每一次翻晒，始终无法晒到鲍鱼心，其心经过发酵，最终形成了如同皮蛋黄一般的胶质核心。小鲍鱼绝对做不了溏心，因为一晒就整个都干了。”

干鲍发制 大有学问

烹煮干鲍是一门非常烦琐的学问。一只干鲍，从厨房到餐桌，不只是煮熟那么简单。

从事粤菜行当30余年的甘师傅说，干鲍在烹煮前得先用水泡发。每种鲍鱼的发头(即“浸泡率”)都不一样，一只8头的干鲍需要清水浸泡2-3天，一天得更换清水2-3次，个别年限长的甚至要用流水浸泡。个头越大，年限越长，需要浸泡的时间越长。如果浸泡时间太短，鲍鱼没有足够吸水，会像石头一般坚硬；浸泡时间太长，鲍鱼吸水过多，裙边容易腐烂，破坏鲍身完整。所以浸泡时间需要有经验的师傅来把控。

烹制干鲍颇为讲究，甘师傅说，需要用老母鸡、猪腩肉、金华火腿、珧柱、虾米等食材慢火焖煮2-5天。随着时间的推移，干鲍会慢慢变软。最后，用蚝油和冰糖收汁，形成我们常说的“鲍汁”。

至今，甘师傅都坚定地认为，焖煮鲍鱼要用瓦煲。“不锈钢煲配不上干鲍，干鲍一定要用瓦煲特有的保存热力特征，慢慢把干鲍焗软。但是，并非焖得越久越好。时间不够和过火都会对干鲍有质的影响。”他说，干鲍从泡发到成品可上餐桌，前后至少要7天。

冼悦华还记得，20世纪70年代时，冰箱还未普及，煨好的鲍鱼需要保存，就采用油封的方法。先是加鲍汁煮、生油滚后静置，冷却以后，油水会慢慢分离浮起于表面，此时，不得再搅拌了，防止空气进入后产生氧化。这通常用陶瓷容器来装，放置于常温阴凉之地，冬天大约能保存一个月，夏天也能放上10多天。

发制好的鲍鱼在煨煮过程中，会有不同程度的“回缩”。冼悦华说，不同品质的鲍鱼所面临的“回缩”情况不同。吉品鲍鱼发制后能比干货时放大60%～70%，即便煨煮也不会缩水过多，一只能达到原来干货状态的1只半大小；而普通的鲍鱼发制后可以放大50%，一加热就容易缩小，最终比原来干货状态相差无几。

鲍汁精华 大有用途

干鲍煨制后，吃法通常简约，以突出干鲍的地位和风味。冬菇、鹅掌、花胶、海参、鸡、芦笋等皆是它的“伴侣”。也有更为丰盛的品味法：鲍鱼焖鸡、鲍鱼炖响锣、蚝油鲍脯……还有赫赫有名的红烧鲍片，美食家“特级校对”曾给出烹煮路子：一件肥猪肉、清水和鲍鱼同置瓦煲内，煲至鲍鱼松软不韧，再以鲍鱼原汁“推芡”。

浓缩鲍鱼鲜味的鲍汁是厨师手中的“神兵利器”，能为鲜美食材打开一个味觉新世界。西华路上的阿甘鲍汁专门店是市面上为数不多敢用干鲍作为鲍汁原材料的餐厅。据甘师傅介绍，鲍汁是用60只泡发好的干鲍，加入老鸡、瑶柱、虾米、腩排、猪皮、金华火腿在瓦煲中慢煨三天以上，让干鲍完全吸收食材的精华，高汤浓郁芬芳，最后形成鲍汁。如此而成的鲍汁，有着浓重的鲜甜味，层次明显。

鲍汁可大有用途，捞饭、捞面都是极好的，我们每年春节吃的传统盆菜，也正是用鲍汁来焖制。鲍汁猪手、鲍汁猪肠和鲍汁掌亦是甘师傅的拿手好菜。其鲍汁焖猪手每一块都筋肉完整，酥软入味，胶质锁其中，一咬即断，毫不费劲；鲍汁猪肠更是店内最受欢迎产品，每日14时前基本售罄。师傅说，“一定要用新鲜猪肠，冷冻的免洗猪肠都是偷懒的借口”。他们每天分别从几家肉档“搜刮”数十副新鲜猪肠，逐条手工翻转，清理所有杂质，同时保留一部分的猪肠油脂。正是这个猪肠油脂，令猪肠爱好者意犹未尽。油脂太多会过分肥腻，太少甘香尽失。油脂含量要掌握得恰到好处。再用鲍汁和瓦煲焖制，尽得食客欢心。

罐装鲍鱼 便利味美

一线城市之人工作繁忙，加上发鲍鱼工序过于繁杂，鲜有人能在家发制鲍鱼，针对家庭消费场景的罐装鲍鱼应运而生。切勿见“罐装”二字就嗤之以鼻，现代工艺的绝妙，能让鲍鱼的风味完好保存，让忙碌的都市中人想要品味的愿望，轻而易举便能实现。蔡澜曾在书中称“吃鲍鱼，我最喜欢吃罐头的，又软又香。”

“罐装鲍鱼之所以能‘又软又香’，一方面因为120℃的高温杀菌，让鲍鱼更为软糯。罐装保存，类似于旧时的油封法。鲍鱼一直浸润在鲍汁中，时间稍微久一些反而风味更佳，味道渗入更彻底。现在有些鲍鱼发制后冷藏保存在冰箱，就少了这一道风味。”家餐食社创始人辉哥告诉记者。他主营罐装鲍鱼有些年份了。辉哥说，近年来广州人对罐头鲍鱼的接受度大为提升。购买罐头鲍鱼的群体以80后、90后居多，许多人一买就是数十盒，常温保存着。在节假日期间，销量更是比平时提升30%。

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