金沙炒花胶 2025年金汤花胶砂锅煲

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海参炆花胶 配料: 水发海参150克，水发花胶100克。净生菜叶100克，水发香菇4片，葱、姜。 调料：蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀粉、高汤、香油、花生油。 操作: 1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。 2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。该答案来自中华美食网官方网站

金沙阿拉斯加蟹肉炒花胶由广州中心皇冠假日酒店行政总厨莫代泉制作，这道菜名字复杂，制作却很简单。

原料

鸡蛋4个 银芽250克 火腿丝30克 瑶柱40克 虾仁50克 花胶丝30克 阿拉斯加蟹肉40克

做法：

1、将银芽飞水，加入香芹爆炒，倒出；

2、将鸡蛋打烂，调味，炒至干身熟透，加入炒好的芽菜、香芹翻炒均匀，再放入瑶柱、蟹肉、花胶丝，调味，翻炒至出香即可。

制作者：莫代泉

单 位：广州中心皇冠假日酒店

职 位：行政总厨

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