花胶牛肚菌炖瘦肉做法 2025年花胶牛肚菌炖瘦肉做法窍门

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相关花胶牛肚菌炖瘦肉做法的扩展： 花胶什么人不适合食用。
花胶不是每个人人都适合食用，有一部分人注意不能食用花胶，如：体质偏热、肺炎跟肺功能不好、高血脂、高血压、小孩、感冒、服药的情况下也不能食用。

明天就是父亲节了,平时忙得无暇顾及父母的子女们,一定不要忘了趁着这个节日,把平时来不及表达的孝心,呈给父亲，其实父母所求不多,特别是父亲,大多为家庭默默奉献，为人子女更应多多陪伴，端午假遇上父亲节，跟父亲摸摸酒杯底吧，找个地方叫上几个荤素搭配的开胃菜,陪父亲喝上几杯养生小酒，过个尽兴的节日。

文、图/广州日报记者 上官建庆

（人物图/getty）

浓味土菜 享受家的温馨

逢节假日父母最盼望的，自然是一家人聚在一起，轻轻松松吃上一餐饭。因此,父亲节和父母外出吃饭，自然是要挑一处环境不错、出品又特别健康好味的地方了，远离闹市中心的“鸭五件私房菜馆”，便是这样一个好去处。

正所谓“菜香不怕巷子深”，位于芳村西塱海南连生坊45号的“鸭五件私房菜馆”，深藏在一排乡村民居中间,由两幢连成一体的三层灰墙小楼构成。里面的墙壁全部漆成了粉红色,房间门口挂着木珠帘，配上略显古旧的木家具,颇有几分家的温馨。这里所有的食材都出自韶关，聘请地道的韶关乡村大厨，因此出品也是以正宗的韶关菜为主。其中“鸭五件”是该店的挑大梁的菜，店的名称也因此而来。采用韶关农家土鸭，取鸭颈、鸭翼、鸭掌、鸭下巴、鸭头，经多道工序制作后，再以韶关特色配料腌制近20小时，加上红萝卜、马蹄一起煮。用手套抓起大快朵颐，咬起来肉质结实入味，香浓微甜，连骨头都非常入味。农田野生的田螺个头很大，肉质紧实，配上切得厚厚的酸笋煮个开胃酸笋田螺煲,就成了一道惹味的下酒菜。用南乳腌过后再炸的咸香五花肉和南乳花生，配上自泡的山稔酒，那滋味简直美翻天。此外,这里不下石膏粉的自磨豆腐，以及当季乳源石韭菜,都是不可缺席的必试菜。

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咸香五花肉：五花肉用南乳汁腌制3小时，油炸至金黄色后切成薄片，沾着泰式辣酱一起入口，香脆中略带微酸甜，用来下酒最是好味。

厚件酸笋田螺：这是一道韶关家常菜。笋有厚薄两种切法，厚切笋片每片至少有大拇指厚，与田螺一起焖熟，笋块吸入田螺的味道后味道更鲜嫩，却又不会失了原味，用来下酒最惹味。

鸭五件： 取韶关农家土鸭的鸭颈、鸭翼、鸭掌、鸭下巴、鸭头，用南乳、柱侯酱、沙茶酱、花生酱等14种调料调成的秘制酱料腌制12小时，中温油炸至金黄色后，再加上红萝卜、马蹄一起煮。鸭肉紧致结实，入口软而不烂，马蹄、萝卜香脆清甜解腻，十分爽口。

串烧下酒 品味逝去岁月

也许在父亲心目中，那个嘴里叼着一根棒棒糖，手里还捏着几根串烧的小顽皮，才是最能拨动他心底柔软部分的记忆吧。这个父亲节，如果没有想好送父亲什么礼物，不妨带着父亲去品一品流行的日式串烧吧，说不定能让他重温年轻的岁月呢。

位于猎德桥不远的猎人坊坐落在小河沟旁边，就像是一个被高楼大厦包围着的古村落，带着那么几分仿佛穿越时空的飘然出尘，仿佛一座穿越时空的通道，不经意就能勾起零零碎碎的儿时记忆。一洲汇小川料理便是坐落其中的一幢仿古建筑中，首层是卡座，二楼是包间，简约的日式设计带着一股天然清新风。出品除了刺身寿司、拉面外，日式串烧也是该店的主打招牌。其实日本串烧也被称之为“烧鸟”，意思是将食物串起，靠高温逼出食物的原味，跟我国北方的羊肉串颇有相似之处，所不同的串烧的食材更广，鸡肉、鸡胸、鸡皮、鸡腿、鹌鹑、鱼虾、牛舌、猪颈肉等，均可以用来串烧，其中以鸡皮、牛舌、鹌鹑等最受食客欢迎。烤法分为汁烧和盐烤两种，其中汁烧就是先将食材用秘制酱料腌制后再烧。口感更加浓香；盐烤不腌制，仅撒点盐直接烤，口感相对清淡原味。这里的烧汁与味料大多从日本进口，保证了味道的纯正和健康。牛舌是从巴西进口，取中间最柔软那部分烤熟，吃起来香脆而有韧性，配上日本清酒，口感相得益彰。

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烧鸟：选择毛重3两左右的新鲜鹌鹑，先用酱料、孜然、七味粉等调料腌制3小时，再用炭火慢烤。待双面烤成金黄色时，浓郁的肉香味扑鼻，配上清酒或威士忌，味道各有不同。

烤牛舌：将2斤多重的牛舌周边切除，只留下中心的精华部分，切成7~8毫米的小片，一条牛舌可切17~18片，不用腌制，直接盐烤，吃起来外焦内嫩，肉质脆爽细腻且韧性十足。

盐烤黄秋葵：相比于炒和煮，烤熟的黄秋葵可以把表层黏液收缩进去，没有那种滑滑的感觉，十分脆爽，且由于表面是刷的菜籽油，没有太重的油味，最大限度保持了黄秋葵的清香味。

烤菌辣鸡

赏云南民族风

位于中山大道的云南味道，是一家典型的傣族餐厅。浓艳的色彩，颇有云南民族特色的装饰风格，让每个走进餐厅的人，都能感受到一股浓郁的民族风。吃饭间隙，身穿云南民族服饰的服务生，还会现场即兴跳起云南歌舞，边歌边舞边吃边喝，瞬间让餐厅热情高涨，人仿佛也一下年轻了好几岁。

去云南味道吃饭，景颇柠檬鬼鸡是一道必试不可的招牌菜。景颇族是云南世居民族之一，当地有用鸡祭鬼神的习惯，祭完鬼神后，取鸡肉撕碎，加小米辣、姜蒜、芫荽、柠檬等一起在野外拌食，自然的柠檬香和芫荽之清新融入鸡肉，酸香醒胃，加上姜蒜与辣椒释放出的复合辣味，别有一番风味，特别是在夏天，这种微酸带凉的口感，让人一口接上一口，简直欲罢不能。

目前正是云南野生鲜菌大量上市的季节，带父亲去云南餐厅吃饭，新鲜野生菌是必点不可的。目前正当季的新鲜野生菌有十多种的吃法有炖、煮、炒等多种。其中牛肚菌炒皱皮辣椒、干巴菌炒皱皮椒、羊肚菌炖花胶、烤松茸菌、青表椒炒布朗野菌等，都是不容错过的“野味”。其中皱皮辣椒是云南特有，那滋味比普通辣椒香了N倍。

此外，这时的水煮紫洋芋片、玫瑰桃浆也是难得一遇的健康美食。这种洋芋生长在海拔3000米以上的无污染雪山上，里面富含延缓衰老的花青素，切开有漂亮的紫色花纹，像是一朵盛放的紫罗兰，品感脆而粉嫩，是土豆中难得一遇的极品。

必试推荐

景颇柠檬鬼鸡：云南傣族名菜，用2斤多重的云南散养乌骨鸡，做法跟顺德的捞鸡颇为相似。先将鸡放入开水中慢慢浸熟，待鸡肉冷却后用手撕成条，加入姜蒜末，小米辣、云料香料、香菜等多种香料，再挤入柠檬汁等一起凉拌，味道微酸带辣，简单惹味又健康。

油淋牦牛干巴：若论下酒开胃，油淋牦牛干巴可是一道当仁不让的好菜。实际就是用香格里拉的牦牛肉风干后，切片配上干红辣椒一起炒，虽然嚼起来很硬，但越嚼越香，吃一口牦牛肉喝一口店家自泡的玉米酒，酒香与肉香交织，那滋味怎一个“绝”字了得。

玫瑰桃浆：这是一道饭后甜品。将从桃树上取下来的新鲜桃浆洗净后，小火熬半天，待桃浆的黏性没那么浓时，再倒入玫瑰浆一起煮。煮好后加入少量蜂蜜冷藏，饭后吃冰凉爽口，清新解腻，带着玫瑰的香气，仅是闻一下已让人满心陶醉。

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