花胶海底椰炖鸡汤做法窍门 2025年花胶海底椰煲鸡汤

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对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。原料 鲜艾梗·············150克；(晒干的艾梗可以减半) 老母鸡·············1只；(大约1500克左右) 精盐···············适量； 生姜···············10克； 清水···············适量； 做法 1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。 2、把生姜洗净(不要去皮)，再拍扁。 3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜；加入清水。 4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。 5、调入适量的精盐即可饮用。 特点 清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。 贴士 因老母鸡去风效果好，故煲艾草汤一般选用它。若用新鲜艾梗煲汤，味道会更香。吃鸡肉时，若味太淡，可以点蘸酱油。汤中也可以加一点味精或鸡精，以增加鲜味感

简介

广东靓汤绝对是我的心头爱，每每没事有事都爱叫上三五姐们，烹饪一道自创的别式汤品来犒劳她们愿意牺牲时间来陪我喝汤。有时候几个傻丫头就只是抱着一整锅汤，其它别的什么饮料一口也不沾。当香浓可口的汤水滑入我们的肠胃时，感觉活在这个世间的那些辛苦，那些操劳，不过只是为了这一口。那一瞬间，即便窗外边是黑的，也感觉心儿亮了。而汤品的烹饪秘决就是没有烹饪，清炖2小时足矣，任何调味品都只是画蛇添足。

用料

鸡肉：100克	排骨（或瘦肉）：50克
花胶：3片	瑶柱：7颗
海底椰：10克	枸杞：5克
盐:适量

花胶瑶柱海底椰炖鸡汤的做法

鱼胶在食用前提前至少4小时左右用清水浸泡，洗净备用；将所有食材洗净切好备用（鸡肉与排骨可剁大块些，瑶柱可捏碎，海底椰直接用清水洗洗就行）；

将除枸杞以外的所有食材一起放入砂煲内，加足量清水准备上火开炖；

开大火煲至水开后转小火慢炖2小时左右即可起锅；

起锅前10分左右加枸杞、盐调味即成一道味道鲜美的滋补鸡汤。

还等什么，赶紧开吃吧！

小贴士

● 鸡肉与排骨在煲汤前可先用沸水氽一下，可去除肉本身带有的血沫，不但起到去腥的作用，这样煲出的汤味道更鲜；

● 2-4人放1-2升水，约6-8碗水；4-6人放2-2.5升水，约8-10碗水；具体水量可跟据人数或口味浓淡推算。

● 切记：盐不可加太多，保持原汁原味最好喝，枸杞不要加太早，否则就全部煲烂了（找不着影儿了）。

花胶瑶柱海底椰炖鸡汤的答疑

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