燕窝和海参哪个蛋白质含量更高 燕窝和海参哪个营养高

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相关燕窝和海参哪个蛋白质含量更高的扩展： 海参的功效是什么？
海参的功效 经专家研究分析：海参营养丰富，蛋白质含量达52.2%，海参多糖等活性物质约占15%富含海参皂甙、维生素和微量元素等；脂肪含量低，仅有1%左右；不含胆固醇。海参是海参中的保健营养极品，其主要营养成分及食疗功效如下： 一、 蛋白质 海参含有18种氨基酸，其中人体必须的10种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，又是合成人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿，这与祖国中医学“补肾益精”的理论不谋而合。 海参蛋白以胶原蛋白为主体，其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶，该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血（血红素和珠蛋白的生物合成）和促进钙质吸收的物质基础。北极海参中含有的一种由亮、脯、丝、精氨酸构成的五肽（其中个别为D-构型），具有抗肿瘤和抗炎活性。另外一种糖蛋白被认定能通过免疫介导，从而抑制动物移植瘤的生长。 二、 海参素 海参由于环境温度低，生长期长，海参素含量丰富，海参素又名海参皂甙，海参中含有四种形式，其中以海参素I为多（Holot-hurinI），其医学作用为： （1）抗肿瘤：海参素对实验肿瘤细胞（包括人瘤株）显示细胞毒作用，一些经溶剂解脱去寡糖链上硫酸酯基的海参素反比原型皂甙活性更强； （2）抗菌作用：抑制致病细菌（革阳、革阴）及致病霉菌（发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫）的生长，其中海参素I的杀霉作用尤为突出； （3）免疫调节与造血功能：海参素有免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性，同时刺激骨髓红细胞生长； （4）促进性功能：有激素样活性，抑制排卵和刺激宫缩； （5）阻断神经肌肉传导：用于防止脑瘫及因脑震荡和脊椎损伤所致痉挛； （6）抗疲劳作用。 三、 海参粘多糖 海参干物质中多糖类含量15%左右，主要为粘多糖和海参糖氨聚糖，另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质优于鹿茸和优等鱼翅的聚阳离子成份。功能类似于中医推崇的补气益中治虚损良的燕窝和消积健脾的鸡内金。海参多糖的主要作用如下： （1）抗癌防癌：海参粘多糖能抗多种实验动物肿瘤的生长，对MA-737乳腺癌和T795肺癌生长抑制率分别高达79%和60%以上，同时还能抑制M737乳腺癌的人工肺转移和Lewis肺癌自然转移； （2）增强免疫力：海参粘多糖具有提高机体细胞免疫功能，改善和增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下状况； （3）抗血栓、降血糖：海参粘多糖能抑制血栓塞形成，并提高动物生存率。海参粘多糖在正常中老年人（48—72）中试用具有降低血黏度及血浆黏度的作用，同时显示调节血脂的功能即降低血清胆固醇和甘油三酯水平，升高载脂蛋白A降低载脂蛋白B； （4）延缓衰老：海参粘多糖载体外培养的大鼠皮质神经元实验中对以β淀粉样蛋白（amyloidβ-protein）诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡(apoptosis)具有明显的作用，这类多糖有防止中枢神经元退行病变，例如早老性痴呆症的作用； （5）抗病毒：海参粘多糖能对抗单纯疱疹病毒（HSV）所引起的组织培养细胞的特异性病变；海参糖胺聚糖则明显抑制爱滋病（HIV）对培养细胞的感染率；另外在初步临床实验中证实海参粘多糖对慢性肝炎病人三阳即Hb-sAg、HbeAg和抗HBc转阴及恢复肝功能方面较常规药物治疗的效果更好； （6）抗辐射：即对受C(60)O照射的动物具保护作用并促进其机体造血功能的恢复； （7）海参粘多糖可防止骨质疏松症，可用作治疗关节炎。 四、 脂肪、维生素、矿物营养 海参脂肪量虽少，但人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中主要含有A、B、D、E维生素。海参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品。

“健康无锡”融媒体健康科普第44期

今天我们有请到了无锡市中医医院肿瘤科 主任中医师 学科带头人 金春晖，来跟我们聊聊，对于虚弱的患者，如何吃出健康。

无锡市中医医院肿瘤科主任中医师 学科带头人

金春晖

问

小编问：自古以来，我们中国人就爱服用补品，但是补品市场太大也太复杂了，到底哪些是有用的宝贝，哪些是智商税呢？

答

金春晖：

首先，如海参、鲍鱼、燕窝之品，相对其他食材，确实有更高价值的营养。就以海参为例，不仅富含优质蛋白质，游离氨基酸的含量也比较高，比起牛羊肉等高蛋白食物，更易消化吸收。

其次，相对经济高速发展的今天，中国古代食物相对匮乏，营养状况显然无法和今日相比，若古人吃了海参、鲍鱼等营养相对丰富之品，效果必然优于今人。如今食物种类丰富，生活水平提高，健康人一般不需要通过补品来补充营养。相反，营养均衡才是现今社会我们更需要做到的，如粗粮中的膳食纤维等。

再比如被誉为“贵妇级”美容圣品的燕窝，的确含有少量的胶原蛋白，经过消化，会以游离氨基酸的形式被身体吸收，但接下来就是哪里需要哪里搬了，并不一定会再形成胶原蛋白，恰巧沉积在皮肤之下的几率那就更是相当渺茫。至于那些所谓的亲身体验有效的说法，只能说是见仁见智，多半是心理暗示效应罢了。

古人有云“虚不受补”，意思是说人体过分虚弱，导致营养过高的食物或药物无法被人体吸收，甚至产生不良反应。所以并非大补之品就一定是对我们人体有益，平淡无奇的小米粥亦能养胃，廉价的萝卜亦是冬日的“补品”；而过分温补的鹿茸、冬虫夏草亦能上火，过分滋腻的熟地、黄精同样能引起食欲减退、腹泻等。

所以，补品需要针对个人的身体情况来做出相应补充。其实，我们中医一般将人体中的精微物质分为气血精津液等，根据病人的症状，医生可以得出相应的诊断，给出补品建议，不同人群适合的补品不同，适合自己的才是最好的。

最后，我们建议任何补品均不应盲目服用，同样，贵的也不一定适合自己，需要在医生的建议下服用。

本期内容健康知识由无锡市中医医院肿瘤科 主任中医师 学科带头人 金春晖提供。

来源： 无锡交通广播

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