花胶肚怎么做好吃 鱼肚花胶如何做的好吃

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菜系及功效：药膳偏方 鱼胶圆肉炖水鸭的制作材料：主料：鱼胶９０克,水鸭２只（约１斤）,淮山３０克,圆肉３０克。鱼胶圆肉炖水鸭的特色：益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。本汤调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭，性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热、纳浮阳而奏养阴退热之功。做法：（１）水鸭劏净，去内脏。斩件；花胶用水浸开，切丝，淮山洗浸１小时，圆内洗净。（２）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。

大闸蟹的花式吃法，绝啊！

从盛夏的“六月黄”到深秋的“九月团脐十月尖”，苏州人的餐桌上少不了一道“蟹”。经过一整个秋日的滋养，此时的大闸蟹正是膏满黄肥，而阳澄湖的大闸蟹更是其中翘楚，味美色香、肉质紧实、膏黄饱满，引得无数美食饕客为之倾倒。

鲜美的大闸蟹与上好的秋季食材，经由竹趣轩主厨的精湛厨艺烹饪加持，这一季全新的蟹宴，带你体验大闸蟹的花式吃法，好吃得跷脚脚！

陈年花雕醉蟹

甄选江浙产糯米酿造的十年陈花雕酒，佐以酱香型白酒、白兰地、蜂蜜、香辛料、头抽等调制而成的秘制酱汁，再将蒸熟的大闸蟹放入其中浸泡12小时入味，醇美的酒香与蟹肉的鲜甜让人久久难忘。

大闸蟹炖羊排

将大闸蟹和苏州秋冬限定美味藏书羊排一起烹饪，用砂煲文火慢煮，蟹鲜和羊肉香彼此交织碰撞，热乎乎吃上一碗，这一口鲜，从味蕾暖到心田。

蟹粉烩红薯粉

秋天是红薯成熟的季节，此时的红薯绵密甘甜，回韵悠长。主厨精选手工制作的红薯粉，搭配现拆蟹粉烹煮提味，红薯粉被鲜美的蟹粉包裹，吸饱了浓鲜的滋味，一口下肚，爽滑又美味，再配上一碗米饭，这道菜绝对是秋季的“下饭神器”。

蟹粉菌菇烩花胶肚

将现拆蟹粉、竹笙与花胶肚放入高汤之中，以小火煨煮入味。蟹粉滑嫩鲜甜，入口即化；竹笙如海绵般吸饱了汤汁，脆软鲜香；而花胶肚则口感软糯，醇香诱人。

蟹粉烩章鱼籽

精选苏州本地产的鲜嫩河虾仁和鸡头米，搭配香糯晶莹的小海鲜章鱼籽，煨煮提鲜后再加入蟹粉烩制而成这道创意菜品，河鲜与海鲜相辅相成，呈现“鲜上加鲜”的味觉效果，独特的Q弹口感亦让人印象深刻。还有一颗颗手打年糕散落其间，更是点睛之笔！

蟹粉腊肉烧芋艿

腌制过的腊肉有着迷人的咸鲜风味，现拆的蟹粉则充满了独特的鲜甜味道，搭配秋季时令芋艿一同下锅，三者的风味与口感交织变幻，组成充满创新的舌尖美味。

秃黄油汪豆腐

汪豆腐是淮扬菜系中的名菜，是著名作家汪曾祺挚爱的家乡风味。主厨精选阳澄湖大闸蟹的蟹黄，制成秃黄油加入汪豆腐中，豆腐口感顺滑，秃黄油鲜美，建议配饭吃，好吃到可以连炫几碗！

蟹肉什锦蛋炒饭

蟹肉什锦蛋炒饭灵感来源于传统扬州炒饭，在扬州炒饭食材的基础上加入了现拆大闸蟹的蟹肉和蟹黄，一碗“金包银”的炒饭，锅气十足，蟹香四溢，搭配这么多蟹宴佳肴，真是馋煞人！

蜂巢香芋酿蟹粉

将荔浦芋头切片、蒸熟、拓成茸，再酿入蟹粉做成芋头状。蟹粉外面还包裹着一层腐皮，使得这道点心的口感层次更加丰富。酥脆的外壳将诱人香气紧紧锁住，趁热吃，秋天的快乐就是这么容易得到！

从儿时的清蒸水煮

到今时的丰盛蟹宴

时光流转，风景变幻

唯有这份蟹的鲜美滋味历久弥新

游姑苏，品蟹味

重温记忆中那份美好味道

来源： 好玩苏州

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