花胶红枣炖乌鸡汤的做法大全 花胶红枣炖乌鸡汤的做法大全视频

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乌鸡汤 乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。 一、乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。 二、乌鸡天麻汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。 三、五彩乌鸡丝 原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法： 1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。 四、补品三套禽 原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。 五、五味乌鸡补血汤 原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。 做法： 1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。 六、乌鸡煨鳖裙 主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。 配料：水发木耳50克，火腿丝5克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。 乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。 对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。 乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。 乌鸡汤的做法： 1、偏方/配方： 乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时， 再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳， 禁忌：大小茴香。 若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。 2、一般煲汤的方法/要决： 煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。 红枣腩排炖乌鸡： 材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片 调味料：绍兴酒少许、盐适量 作法：1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。 2 将红枣泡水20分钟备用。 3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。 功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤

#秋日生活打卡季#到了十月份，深秋已经到来，各地都开始陆续降温，早晚的温度都很低，雨水也非常充沛，阴凉的天气让人亏虚，脸色苍白，四肢也没有力气，身体抵抗力很差。现如今，我们的生活水平越来越高，人们不仅仅追求吃饱，更加注重养生，南方人特别讲究，晚餐喜欢给家里人煲汤喝，各种食材都是煲汤的原材料。今天准备用乌鸡，党参，黄芪，花胶和红枣制作一款汤品——党参红枣花胶炖乌鸡汤，简单炖一锅，营养全部在汤品里，鲜美滋补，让你的气色越来越好。想必很多人没有喝过这款党参红枣花胶炖乌鸡汤，到底应该如何烹饪呢？不如跟着小编学起来吧。贫血最怕喝“这汤”，10月要多喝它，补血补气，增强免疫身体更棒。

【党参红枣花胶炖乌鸡汤的正确做法】

准备一些食材：选购党参25克左右，花胶50克左右，新鲜乌鸡1000克左右（乌鸡又名乌骨鸡，是一种秋季进补的汤品，具有补血益气，调理我们的身体，好处多多），若干个红枣，枸杞子少许，黄芪10克左右，冷水少许，温水少许，一大块老姜，料酒少许，一丢丢食盐，胡椒粉半勺，其他佐料。

正确制作顺序：

第一步：提前准备好花胶，乌鸡，党参和黄芪等食材，把党参和黄芪都洗干净，生姜去皮洗净，切成若干片状，放在一边备用。

第二步：把红枣洗净去核，切成两半，枸杞子用流水冲洗干净，尝试使用“冷热交替泡发法”。先将花胶放入冷水中浸泡数小时，中途可适当换水以去除腥味和杂质。待花胶略微变软后，转移至温水中继续浸泡。

第三步：泡发完成后，别忘了检查花胶的软化程度。若仍有部分较硬，可继续用温水浸泡，直至完全变软。泡发好的花胶应柔软而有弹性，色泽透亮。

第四步：花胶切成若干小块，乌鸡提前处理干净，剁成大小一样的块状，用冷水浸泡出血水，洗净捞出备用。

第五步：乌鸡块放入汤锅中，加上足量的冷水，放入老姜和葱段，加上料酒少许，把乌鸡焯烫去腥处理，准备好其他几种食材，开始烹饪这道党参红枣花胶炖乌鸡汤。

第六步：提前准备煲汤的器皿，锅中分别放入乌鸡块，花胶，党参，黄芪，红枣和姜片，加上足量的纯净水，调到大火炖煮到沸腾。

第七步：中途要舀掉浮沫，继续小火慢慢炖煮，让各种食材的营养炖出来，最后加上胡椒粉和食盐调味，放入洗净的枸杞子，焖煮几分钟即可，这款党参红枣花胶炖乌鸡汤就制作完成了。

党参红枣花胶炖乌鸡汤是一款补气血的汤品，选用乌鸡和一种药材，简单炖一锅，汤品鲜美，滋补养人，补血效果很不错，让气色更足了，才能健康度过秋冬两季。

各位网友们，你们是否喝过这款党参红枣花胶炖乌鸡汤呢？（本文的配图全部出自网络）



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