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野生的金龙鱼胶好吃。鱼胶的种类:1. 金钱鳘鱼胶鱼胶是被公认的养生珍品，金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值呢。2. 蜘蛛鱼胶蜘蛛鱼胶的产地一般为印尼、马来西亚和越南，前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少，而且价格也非常的高，一般市面上常见到的都是越南产地的居多，价格相对便宜，具有补血理气、滋阴补肾，益精健脾之功效，是美容养颜、强身补键之佳选，同时具有增强抵抗力，养胃润肺效果都非常好，预防小孩食欲不振，小孩子吃了皮肤会变的很好。3. 白花鱼胶野生大白莲鱼胶现在基本上是找不到的，只有养殖的才有，但是因为养殖的风险较大，投入收成周期较长，所以数量也不是特别的稀少。现在市面上的白花鱼胶个头都比较小，而且要印尼孟加拉产地的白花鱼胶养颜抗皱的效果非常的好，越南产地的白花鱼胶效果比较一般，白花鱼胶一直都是香港人养颜美容的奢侈品来的。4. 赤嘴鳘鱼胶　　赤嘴鳘鱼属深海鱼类，分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域，是现在吃的比较多，特别是女人怀孕跟做月子吃的首选滋补品。赤嘴鳘鱼鱼胶从档次上讲仅次于金钱鳘鱼胶，若从品质及实际应用，那才是鳘鱼胶之上乘极品。赤嘴鳘鱼胶中也分几个品种，按产地分为浙江大耳、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等，赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。最好的是红鸡赤嘴，湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了(除非私人珍藏)。赤嘴鱼胶作为外伤口止血，产孕妈妈的振急只用，效果奇好;对体弱贫血，病后术后体虚，或为补脾健胃有扶正之效;作为治疗遗精多梦者、两性真亏，再生障碍性贫血非常管用;赤嘴鱼胶对滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容美美颜都是首先的鱼胶，所以也比其他常用的鱼胶价格昂贵。5. 北海鱼胶主要产自广西、巴西和阿根廷等，现在吃的比较普遍的，有美容养颜的功效。而且价格非常实惠，如果您想美容又想买到实惠的鱼胶，这是理想的选择。另外也有双牙、三牙鳘鱼胶，主要产自孟加拉、印度等，肉质较粗糙，斗湖鳘鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地，质量都跟北海鱼胶差不多。6. 安南鱼胶 安南鱼胶的营养价值，吃咳嗽效果最好，大的有美容的效果。7. 金龙鱼胶 金龙鱼俗称大黄。

一、品种

买鱼胶，首先要判断鱼胶的品种，不同鱼胶品种价格不同。有些品种相较之下价格差别不大,比如安南胶和斗湖胶；而金钱鳘鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、白花胶、蜘蛛胶、房胶等几类为顶级鱼胶，价格较贵。如果将安南胶和赤嘴鳘鱼胶相比较，那其中的价格差别就非常大了。

二、大小

同一品种的鱼胶，以重量大小分类不同规格。

同一品种不同规格，价格不同，大比小贵。

而不同规格时一般用头数分类，例如10头、20头

头数的意思为即一斤多少只。

三、公母

很多品种的鱼胶有公肚与母肚之分，价钱公＞母。

因为公肚产量比母肚少，公肚比母肚功效好（民间说法），公肚的口感与肉质比母肚好。

四、新老

老胶比新胶贵，外观上老胶色泽深黄色，新胶为浅黄色。民间说法上老胶比新胶功效要更好。

五、形体

形体指鱼胶的外型，一个漂亮的鱼胶讲究外形完整，有好看的形状，简称“雅胶“。

而外形不完整，就成了“残次品“，背后也说明了渔夫取鱼鳔的工艺差。

六、干湿度

鱼胶是经过风干或者晒干的鱼鳔所成，里面水分基本蒸发掉了。

一般老鱼胶存放时间长，水分蒸发越完全越不容易掉秤。

而新胶存放时间短，可能仍存在一些水分未蒸发，这也是一些客户买鱼胶回去后掉秤的原因。

七、厚薄度

同一个品种同一个规格，有点胶质会厚一点，有点会薄一点。

一般是由于产地不同，海域环境不同所导致。

或者是渔民手工的影响有关。

八、通透度

鱼胶的通透度也会影响价格。

鱼胶通过黄线照射，胶质纹理清晰可见，视为通透

通透度跟新鲜度有关，渔民在晒制的时候还未干透就停止，后期鱼胶可能会有异味。

九、色泽

色泽跟新老一样，主要针对高价值鱼胶。

一般认为蜡黄和深黄比浅黄好。

大家学会了吗?

当然随着鱼胶越来越广泛，需求越来越多。

鱼类的捕捞、处理、运输等各种成本也一直影响价格上涨，这也是一个很重要的点。

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