山东胶乐花馍的做法大全 山东胶乐花馍的做法大全图解

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相关山东胶乐花馍的做法大全的扩展： 如何制作“花馍馍”？
料：面粉 500克豆沙馅 200克配料：鲜酵母 8克清水 240克鲜蛋黄 1个做法

1、鲜酵母用240克清水浸泡5分钟搅拌均匀成酵母水。

2、把酵母水逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌，直到呈雪花状盆中无干面粉，再用手揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大，面团内部呈蜂窝状。

3、发酵好的面团放到案板上揉搓至面团内基本无气泡，分割成2个约270克和2个约100克的面团，豆沙馅也分成两份粘少许干面粉搓圆。

4、取一个大的面团，用擀面杖擀成圆片，包入豆沙馅把口收严后搓圆，再用手掌按扁。

5、小的面团取1/2搓成长条形，用餐刀刀背间隔1厘米压出痕迹，再把长条翻转90度，用刀背再压一次成串珠状。

6、把做好装饰串珠抹少许清水沿扁圆形面坯的底部粘好。

7、小面团剩下的部分分成2份，分别搓成中间细两头粗的样子，粗的部分用剪刀剪出麦穗的形状。

8、剪好的麦穗整理一下，底部用搓细的面扎起来，再做一个小蝴蝶结粘在打结处。

9、最后把麦穗束抹少许清水粘在扁圆形面坯上面，再用剪子沿扁圆形的面皮上面剪出一圈花纹成花馍生坯，另花馍坯子一个也同样做好，盖湿布饧发20分钟。

10、饧好的花馍生坯入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟关火，3分钟以后再开盖取出。

11、蛋黄打散，用刷子把蛋黄液刷在麦穗和底部的装饰串珠上，放入烤箱200度上下火烤10分钟取出。

小贴士

1、发酵好的面团要完全排气，做出的成品表面才光洁、口感才筋道。

2、烤制的时间可以根据烤箱的不同适当调节。

过年蒸饽饽是胶东地区最有代表性的年俗之一。

临近年关，家家户户都忙着蒸饽饽，

刚出锅的饽饽香甜松软，是不少人记忆最深刻的过年味道，

快来一起感受花饽饽里蒸出来的浓浓年味儿~

或馈赠邻里亲友，或祭祀供奉

皆取如意吉祥、祈福祛灾之美好愿望

既中吃又好看的花饽饽

成为世世代代胶东人的记忆

花饽饽亦称“花馍”、“面塑”、“民间面花”

各式各样的面塑和制作工艺

在悠久的中国美食历史文化中

写下了浓墨重彩的一笔

作为人类非物质文化遗产的重要组成部分

花饽饽与百姓的衣食住行相联系

与民众的生活习俗、民间信仰、审美情趣相依附

因此，建设以花饽饽为主题的博物馆

对展现民俗，教育后人

有一定的历史文化意义

在大锅里蒸熟

再用各种蔬菜、水果汁

做出颜料描画出来

这就是胶东花饽饽最常见的制作流程

造型各异的花饽饽

带来了浓浓的年味儿

你家开始蒸饽饽了吗？

（综合 闪电新闻、新浪微博、青岛新闻广播等）

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