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鱼鳞是可以吃,营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。 通常人们烹鱼时会丢掉鱼鳞，这十分可惜，因为鱼鳞是一种营养价值很高的佳品，具有多种营养保健及医疗作用，而且味道醇厚可口。 鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐，尤其钙、磷含量极高。早在汉代就有记载，中医取鲫鱼、鲤鱼的鳞片，用文火熬制成胶冻，用于治疗妇女月经过多、贫血、牙齿出血等病症。 鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。 有人曾介绍，大别山区的居民喜欢吃带鱼鳞的清蒸鲤鱼、塞内咸鱼、辣子青鱼干等。中医也曾用鱼鳞作为养生之法，洗鱼时将鱼鳞刮下后，洗净、捣碎，以文火熬成胶状，食用时加辣椒、生姜、葱、盐、酒等作料，不失为一道美食。▲ 通常人们烹鱼时会丢掉鱼鳞，这十分可惜，因为鱼鳞是一种营养价值很高的佳品，具有多种营养保健及医疗作用，而且味道醇厚可口。 鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐，尤其钙、磷含量极高。早在汉代就有记载，中医取鲫鱼、鲤鱼的鳞片，用文火熬制成胶冻，用于治疗妇女月经过多、贫血、牙齿出血等病症。 鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。 有人曾介绍，大别山区的居民喜欢吃带鱼鳞的清蒸鲤鱼、塞内咸鱼、辣子青鱼干等。中医也曾用鱼鳞作为养生之法，洗鱼时将鱼鳞刮下后，洗净、捣碎，以文火熬成胶状，食用时加辣椒、生姜、葱、盐、酒等作料，不失为一道美食。 首先把鱼鳞收集起来，清洗干净。待用。 一、鱼鳞冻 鱼鳞放到一个锅里，加水没过鱼鳞，炖5、6分钟。（各种鱼鳞不太一样，也可以看鱼鳞片自然卷起）这时候汤倒出，把鳞片去掉，冷却后鱼鳞冻就做成了。 鱼鳞冻洁白、细腻、无腥味，这时可跟据自己口味加调料。凉拌既无肉冻的油腻又无凉粉的清寡，口感好极了。 二、炸鱼鳞片 鱼鳞片漓干水，加料酒、盐，浸泡5分钟。拌上干淀粉，一定要拌匀。 小火炸至金黄色即可，食用时可加胡椒粉。

中华美食之温州名小吃-温州鱼胶冻

温州五马街

在浙江的最南方，有一座小城，这里依山傍海，气候温和，取名「温州」。在这里，一顿饭绝不能没有鱼。于是就衍生出很多种对于鱼的加工出来的美食，今天小编要带大家说说，温州传统小吃“鱼胶冻”。

温州海鲜市场，温州人的餐桌上是离不开鱼的，于是就有很多关于鱼的美食。

鱼胶冻大多是以鮸鱼胶（纯鱼胶）为原料，加水煮化成薄浆状后，自然冷却而成“胶冻”，切成小块或小条状，加酱油、米醋、麻油、味精搅拌后就可以吃啦！也可以直接加凉开水、薄荷、细砂糖后食用。甜咸任君选择，随意搭配。

咸鱼胶冻，美味可口，入口即化

温州胶冻和凉粉有几分相似，但营养价值却差了很多，晶莹通透的一条条胶冻，染上了漂亮的酱油色，十分的Q弹，入口便会融化，鲜香十足，吃到嘴里明显有弹性的口感，毕竟用纯鱼胶。

鱼胶冻可以加细砂糖薄荷直接食用，夏日更清凉

胶冻不仅在温州的街头经久不衰地扮演着地方名小吃的重要角色，而且还成为各大酒店冷盘名菜之一。由于胶冻的颜色可以说是透明无色的，作为分岁酒上一道菜可以象征着做人要清白、清爽。

温州特色美食，你吃过其中几样呢？

小伙伴们，温州传统小吃“鱼胶冻”，晶莹剔透，口感清凉，如果你来到温州一定不要忘记去尝尝吗？

又或者你是吃过温州的那些特色小吃呢？请告诉下大家你的感受吧！

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