花胶和辽参哪个更有营养价值 花胶炖辽参的功效与作用

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吃什么补气血效果最好？1、桂圆桂圆具有良好的补气血效果，是能够补充人体阳气和精气的良好食物。若是女性朋友平常出现体寒的现象，从而出现月经推迟和月经淤塞疼痛的情况时，都可以在月经之前的几天吃桂圆红枣汤。2、牛肉牛肉中富含蛋白质和氨基酸，能提高机体抗病能力，并有效补血养血。3、羊肉羊肉含有丰富蛋白质、钙、铁等营养物质，并且能够益气养血、补肾。4、银耳女性朋友还可以吃一些银耳，不但能够起到美白的作用，还能够补充皮肤里面所缺乏的胶原蛋白质，也是一种良好的美容食材，并起到提振精神和补充气血的作用。5、红枣从临床上来说，红枣是一种传统的补气血的良好食材，一旦人体出现气血不足的情况，就可以每天吃一些红枣来进行滋补，食用的时候既能够生吃，也可以进行煲汤。6、豆浆豆浆的性质非常温和，能够延缓女性朋友的月经周期，让女性的美丽绽放的时间更长一些。在女性朋友非常疲惫的情况下适当的喝一杯豆浆，这样还能够起到非常好的不足气血的效果。7、西红柿西红柿含有丰富的维生素、抗氧化剂、矿物质等多种营养物质，因此具有很高的美容价值和食用价值。它不仅富含各种维生素，铁、钙、镁等矿物质的含量也是非常多的。常吃西红柿可补血益神，使皮肤柔嫩生辉，脸色红润。女人如何判断是否气血不足？1、看头发头发与肝、肾有密切的关系。头发乌黑、浓密、柔顺、光亮代表气血充足；头发干枯、掉发、头发发黄、发白、开叉都是气血不足。2、看牙齿牙龈萎缩代表气血不足，当你发现牙齿的缝隙变大了，越来越容易塞牙，就要留意身体的状况。3、看眼睛主要看眼睛的色泽和清澈度，小孩子都有一双清澈的眼睛。眼睛清澈明亮、神采奕奕，说明气血充足；俗话说“人老珠黄”，如果眼白的颜色变得浑浊、发黄，有血丝，眼睛干涩，眼皮沉重，都代表气血不足。4、看耳朵主要看耳朵的色泽、有无斑点、有无疼痛。如果呈淡淡的粉红色、有光泽、无斑点、无皱纹、饱满则代表气血充足。而暗淡、无光泽代表气血已经下降。如果耳朵萎缩、枯燥、有斑点、皱纹多，它代表了人的肾脏功能开始衰竭，你要注意了。5、看手首先，手的温度是人体气血的直接表现。气血充足则手总是温暖的，手指指腹饱满，肉多有弹性。如果手心偏热、出汗或者手冰冷，手指指腹扁平、薄弱或指尖细细的，则都是气血不足。6、看皮肤皮肤白里透着粉红，有光泽、弹性、无皱纹、无斑代表气血充足。反之，皮肤粗糙，没光泽、发暗、发黄、发白、发青、发红、长斑都代表身体状况不佳、气血不足。7、看睡眠入睡快、睡眠沉，呼吸均匀，一觉睡到自然醒，说明气血足；入睡困难，易惊易醒、夜尿多，呼吸深重或打呼噜的人，都有气血亏虚的表现。此外，爱睡觉也是气血虚的表现。8、看青筋如果在成人的食指上看到青筋，说明小时候消化功能不好，而且这种状态已一直延续到了成年后。这类人体质弱，气血两亏。如果在小指上看到青筋，说明肾气不足。如果掌心下方接近腕横纹的地方纹路多、深，就代表小时候营养差，体质弱，气血不足。9、看指甲人的手指甲上都有个半月形的“小月亮”，正常情况下，除了小指应都有半月形。如果手指上没有半月形或只有大拇指上有半月形，说明人体内寒气重、气血不足。看手指甲上的纵纹，只在成人手上出现，小孩不会有的。当成人手指甲上出现纵纹时，一定要提高警惕，这说明身体气血两亏、出现了透支，是肌体衰老的象征。

说到养生，“保温杯中泡枸杞”只是带有一丝戏谑意味的基础初级配置，在更多人的概念里，能称之为“滋补佳品”的，还得是海参、花胶、燕窝之流。古往今来，这些“奢华”食材都被冠以高档、营养等标签，昔日达官显贵独享之物，如今也飞入寻常百姓家。有人说它们毫无用处只是智商税，也有人说它们流行百年必有过人之处，今天咱们就来分析一下。

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01

确实具备一定营养

但不必神话 更非不可替代

首先，无论是海参、花胶，还是燕窝、生蚝本身都只不过是食材，这句话如何理解呢？

两方面含义：一方面，是食材就会有一定的营养价值。拿海参来说，不仅富含优质蛋白质，游离氨基酸的含量也比较高，比起牛羊肉等高蛋白食物，更易消化吸收；而干花胶中，蛋白质和矿物质的含量也很丰富。所以，老年人、儿童、孕妇用它们来补充营养，以及术后患者借此促进身体的恢复，确实是有一定益处的，但这种作用并非不可替代。从某种意义上来说，某些特殊食品和营养素补充剂，也可以起到差不多的效果。

另一方面，食物总归不是药品，至于特殊功效，则多想无益。举个例子：都说生吃生蚝能够“壮阳”，这个说法就有点夸张。锌是精子的重要成分，锌缺乏会影响精子质量，生蚝中虽富含锌，而但要说吃生蚝就能提升那方面的能力，这就完全是两回事了！而且生吃不洁的生蚝还可能造成感染性腹泻。

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再比如被誉为“贵妇级”美容圣品的燕窝，对于这事儿不靠谱的辟谣已经不是一天两天了。燕窝中含有少量的胶原蛋白，经过消化，会以游离氨基酸的形式被身体吸收，但接下来就是哪里需要哪里搬了，并不一定会再形成胶原蛋白，恰巧沉积在皮肤之下的几率那就更是相当渺茫。至于那些所谓的亲身体验有效的说法，只能说是见仁见智，多半是心理暗示效应罢了。

02

奢华食材的消费心理

不妨对号入座

其次，关于是否徒有虚名的讨论其实已经持续多年，为何还有这么多人坚信，市场上又为何供不应求？这其中的心理活动，想必我一说您就明白了。

首先，有些人就是为了相信而相信。在这部分人的观念里，存在就是道理，古人传下的就一定对。其实，古代人之所以把这些作为补品，一方面是因为缺乏正确的认知，另一方面也因物质资源匮乏，根本没见过啥东西。在没有现代科学和研究设备的加持下，老祖宗们有认知上的偏差可以理解，但我们放着先进理念不看偏相信“老八股”，就没必要了。

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二是，物以稀为贵，贵就能撑门面。如同钻石效应一般，正因为稀少才会受人追捧。吃这些东西人多少会有点“追求与众不同”的心态，真正营养补给的意义有多大，似乎就变得不那么重要了。

再有，就是盲目跟风，从众心理作祟。都说送礼不如送健康，可送什么才健康呢？在商业利益趋势下，商家的宣传水分越来越高，但就是会有很多人去相信宣传，宣传做的好，买的人自然就多，跟风的人就更多。至于是否真的有效，又有几个人真正了解？

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总之，虽说药补不如食补，但还是要以营养为基础，过分迷信“大补”要不得。尤其是对于健康人，没事就弄个花胶熬汤、党参煮鸡，如此“补膳”、“药膳”并非多多益善，小心补出营养过剩。

而对于有特殊需求的人，还是要考虑具体情况，选择海参、花胶、燕窝固然可以，膳食营养素补充剂也同样能解决问题。在这些上面钱该不该花，还得您自己做主。

作者 | 张 宇 中国疾病预防控制中心 研究员

审核 | 吴 萍 同济大学附属同济医院 临床营养科主任

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