燕窝如何炖 燕窝如何炖煮

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【炖有炖法】 烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。 要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。 急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。 清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。 当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。

做法步骤

1、燕窝用凉开水泡发（30mins）

2、银耳用微温的水泡发（30mins） 注意：银耳3-5g（银耳需要泡发，所以不要拿太多，会用不完的）

3、准备好红枣和枸杞 （红枣不要选用太大颗，也可以用红枣去核切小的果肉；枸杞不用太多，不宜一次性使用过多）

4、切木瓜

5、去掉囊，四分之一切丁，备用

6、紫薯切丁

7、燕窝泡发后的状态

8、把食材放入炖盅。（我有点强迫症，所以一层层摆放，燕窝建议放在最上层，燕窝怕热哦） 紫薯+银耳+干燕窝3g泡发后（电炖锅的隔水盅：中内胆）

9、木瓜+干燕窝3g泡发后（电炖锅的隔水盅：中内胆）

10、红枣+干燕窝2g泡发后+枸杞（电炖锅的隔水盅：小内胆）

11、①紫薯银耳燕窝汤，加水，5颗冰糖；②牛奶燕窝炖木瓜，加牛奶，5颗冰糖；③红枣枸杞燕窝汤，加水，3颗冰糖（红枣也有甜度）

12、 调整好电炖模式，就可以坐等了，我在原有燕窝模式25分钟的基础上加了10分钟，整个过程大概等了1.5-2小时。

13、等着吧~

14、紫薯银耳燕窝汤：薯香清甜，燕窝银耳口感有点混合，轻口味；

15、牛奶燕窝炖木瓜：奶香醇厚，木瓜微甜，这款燕窝口感发挥的很好，独特又清口（半盅一人量）；

16、红枣枸杞燕窝汤：经典款，正常甜汤，清甜温暖；

17、三盅，大概算4-5人份

小贴士

1.真正的燕窝是害怕高温的，因为毕竟是燕子的口水，高温时间长会融化的。所以包装燕窝最好用保鲜膜或是保鲜袋，一是保护并且可以适当透气，二是不会污染真正的燕窝。反观不少用高温收缩膜的，真正的燕窝是经受不住那种高温的，就知道不是正品啦！ 2.真正的燕窝闻起来是鸡蛋清的味道，马来西亚因为主要是屋燕，之后又经过人工3000次至5000次的手工挑拣除杂，所以较印尼洞燕更加容易干净，并且容易煮烂，所以价格会稍高一点。 3.燕窝本身就是洁白的，略微发黄是因为在运输过来时候，一开始制作好的燕窝接触空气进行了氧化，所以略微呈现淡黄色。季节也有影响。雨季就会比较白，旱季就会比较黄。但是闻味道也可以分辨出是否是未经过化学处理的。

心情故事

新买的隔水电炖锅

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