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XUNCHI's TIME

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活在广州,冬日总少不了打煲

真正懂吃的广州人都知道

番禺有一家11年老字号榴莲鸡煲

不仅鸡有鸡味,吃进嘴里还「榴」香四溢

无奈路途遥远,驱车近1h才能吃到

好在,它终于开到了天河市中心

为附近食客带来抚慰人心的经典靓煲

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问起番禺哪家榴莲鸡煲最为出名,老广饕客都会把票投给人均¥70就能吃的一喜同捞同煲。

虽然次次都要开40分钟以上的车,下车后还得排一条「望到颈都长」的队伍,都阻挡不了广州人对榴莲鸡煲的喜爱。

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最近它终于开了新店,坐落于广州最繁华的市区——天河,惹来一片赞叹声「总算不用再跑那么远了」「悭翻啲油钱」。

提前打卡过的我们,已经为大家整理了一份新鲜热辣的探店报告。

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不同于先前市桥总店的接地气,新店以白金为底色,重新渲染出一页复古篇章。

漫步其中,稍抬头便发现别有洞天。用「煲盖」反复拼贴罗列成墙,过往的打煲记忆渐渐浮现在脑海里。

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暖黄灯光照射下来,消解了空间里的冰冷,在深色四方桌上泛出一阵自然舒适的色泽。

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到处走走,还能寻觅两个出片率超高的打卡点。

一边是一整面的海报墙,一边是为着急食客特别新设的外卖窗口,共同彰显着一喜同捞同煲的辉煌历史与近期新事。

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莫问世事变化,一切食咗先讲。让挑剔老广都爱了近11年的,当数这一份始创榴莲鱼肚鸡煲

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*广州人无条件地相信,榴莲与鸡在一起更能滋阴养气,且补而不燥

足有六大块100%完熟的金枕榴莲,用「直接住进了榴莲果园,把榴莲当饭吃」来形容,也全不为过。

全靠一喜的自有榴莲种植基地,每一颗都是严选自泰国东部尖竹汶府的金枕榴莲,又黄又糯又大块!

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底下铺满的鸡肉,也藏着不少门道。

全是当天现杀现做,而且只有养够160天、足有4斤重的阳山走地鸡,才能被选中上桌,成为煲中一角儿。

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*看这已经卷起移位的鸡皮,就知道一定是鸡味十足的走地鸡!

当然了,要想真正成就一锅始创榴莲鱼肚鸡煲,秘制金汤是一位必不可少的最佳配角

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新鲜阳山走地鸡自制鱼肚都囊进怀里煨煮着,本就浓厚的金汤质地变得更加粘稠,微微甘香却毫不抢味。

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随着时间流逝,金枕榴莲的果肉纤维渐渐渗入金汤,满眼都是诱人的金黄。喝一口汤,鲜香扑鼻、甜度爆表,再放肆吃肉,实在是大快朵颐!

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怀着对始创榴莲鱼肚鸡煲的尊重,我们不断翻动着锅底,像挖宝一样,为口腹捕获越来越多的满足。

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深受本地人喜爱的,还有一份最为经典的化州清汤牛杂煲。11年来,是无数老广的「食过翻寻味」。

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牛膀、牛肚、牛肠等紧凑排列出满满一大煲,如此干净的牛杂,若店家没点耐心是真做不好。

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仔细打听了一下,一喜同捞同煲的做法是只从上等黄牛取内脏,每天花3-4小时去处理干净,又细心剪成适口小块。

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区别于广式牛杂的浓墨重彩,这里沿用了化州的传统做法。

精选十几种药材,用大牛骨细火慢熬8小时以上,才烩制成这一口牛骨清汤,将牛杂的本味激发,又滋养出许多养生功效。

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更难得的是,他们对于细节的把控程度,连油都是从化州带回来的正宗土榨香油,远远就能闻到纯正香味。

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先喝一口清汤,裹挟着独特的药材香气,鲜极美极;再吃几块牛杂,柔韧带香,就连最难搞的牛筋也软糯入味。

底下还大有乾坤,吸饱了汤底精华的白萝卜,一口清甜多汁,好吃程度甚至能超越牛杂本身。

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这么多年,一喜同捞同煲一直深受老广欢迎,最大原因就是货真价实。最近新上的抹茶系列甜品也不例外。

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柔软细嫩的抹茶烤榴莲、香到犯规的抹茶爆浆拉丝芝士榴莲饼,每一口都夹杂着抹茶的清爽茶香与榴莲的馥郁浓香,霸道却不违和。

如此魔鬼混搭真系劲新潮够前卫,让人欲罢不能。

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还有这款抹茶巨无霸榴莲椰子冻,原味基础上再叠加一层抹茶酱,谁能拒绝这一座发着绿光的榴莲小山!

精选自泰国的椰皇椰子也毫不逊色,内里椰子冻散发着浓烈奶香,一口弹嫩极了。

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活在以「打煲」为过冬仪式感的广州,不管是新潮年轻人还是老一辈饕客,通常要用一个暖笠笠的煲,给一天画个完美句号。

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刚好,今天就是一喜同捞同煲的开业吉日。

晚来天欲寒,能打一煲无?不如马上出发,围着热锅吃个榴莲鸡煲吧。

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编辑丨后悔没多吃两块榴莲的阿七

摄影丨后悔没全部吃完的步步

设计丨没有去吃到的小享

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