猪脚花胶花生汤 猪脚花胶花生汤怎么做

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炖汤原料：猪蹄、花生适宜季节：四季调料：盐、味精猪蹄知识介绍：猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄营养分析：1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 猪蹄适合人群：一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品1. 适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；2. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。猪蹄食疗作用：性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。猪蹄做法指导：1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精该答案来自梅梅菜谱网官方网站

广东人很喜欢发菜焖猪手，酒席上或者过年都会有这道菜，因为寓意好。

推荐大家试试发菜猪手花胶炖汤，花胶大家都很熟悉，但是发菜可能会有人有点陌生，发菜又叫龙须菜，是一种藻类植物，乍一看很像一团头发。

在粤语中，发菜念起来和“发财”很像，迷信的广东人图个吉利，逢年过节时都爱用发菜做点美食，以此讨个好彩头，象征着四季发财，生意兴隆。

天然发菜富含蛋白质和钙、铁等，具有清热消滞、理肺化痰、调理肠胃的功效。还具有调节神经的作用，可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。

然后市场上大部分都是人造发菜，要注意识别哦，正品发菜炖后会出一层红油~

今天跟大家分享用发菜炖的猪手花胶汤，非常美味又滋补，花胶不仅可以补充胶原蛋白，还可以滋阴养颜，经常喝还有紧致皮肤，抗衰老的作用哦，是我们女性滋补必备品的首选～

【发菜猪手花胶炖汤】

食材以及调味料的准备：猪手适量，发菜抓一把，花生适量，泡发好的150头花胶3只，姜一小片，料酒，盐。

烹饪制作步骤：

1、花胶提前一天浸泡泡发，泡好的花胶可以整条炖，也可以切开几段。

2、猪手提前洗净，焯水备用。（冷水下锅，加入姜片、料酒煮开，撇去浮沫煮两分钟捞出冲洗。）

3、将发菜用清水浸泡泡发备用。（发菜泡发开后一定要轻轻搓揉，注意清理干净小沙子，洗去粘附着的尘埃和污垢，以免影响口感，然后用清水冲洗干净沥干水份。）

4、花生也是要泡发，需提前半小时用清水泡发。（泡发的目的主要是为了把花生皮的涩味去掉，这样煲出来的汤会清甜很多，但是千万不要直接把花生皮去掉哟，毕竟这个花生皮也是宝来着。）

5、然后把炖锅洗净，再把所有的食材一起放入炖锅中，然后加入足量的水分，再然后就可以炖了，炖汤的时长大概是3~4小时左右。

6、最后准备出锅前，加入适量的盐调味即可，其他的调味料不用放，一碗香喷喷的发菜花胶猪手汤就可以开吃啦。

如果当天需要上班的，可以在上班前，把食材放到炖锅中，然后出门时插电调好时间，慢慢熬炖就可以了，这样下班回家之后就能喝上一碗热腾腾的汤了。

冬日喝上一碗靓汤，疲劳都消除不少～这个寒冷的天气，朋友们多煲点汤水给家人喝哦！

小提示：

和大家分享几个挑选发菜的技巧，避免买到假冒劣质的“发菜”！首先选购发菜时，要买那种外形相对较整齐，长度约为10cm左右的。不要挑选过于细密的。还要闻一闻，有油污味道的发菜不要。其次还可以根据这五个细节来挑选优质发菜。

1.看形状：优质的发菜形状质轻细长如发丝，蜷曲蓬松，丝状是细小均匀圆柱体，外层还包有透明胶质。劣质发菜下粗上细，且有分支多数没有透明胶质。

2.看颜色：优质发菜呈乌黑或灰黑色，无污泥杂质。假发菜多为黑褐色或绿褐色。

3.闻气味：优质发菜有清香气味，用手捏一捏会略有弹性，有脆爽的感觉。劣质发菜则没有。

4.浸泡发菜后，优质发菜会沉下去，膨胀3倍左右，浸泡过后用手拉一拉还会有伸缩性。劣质发菜放入水中，下沉速度慢，浸泡后不胀发。

5.看质地：优质发菜用手指捏捏感觉不容易被捏碎，劣质发菜很容易被捏碎。

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