瑶柱花胶汤的功效与禁忌 瑶柱花胶汤的功效与禁忌症

关于瑶柱花胶汤的功效与禁忌的问题，下面有几个最新瑶柱花胶汤的功效与禁忌症的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的瑶柱花胶汤的功效与禁忌答案，了解更多什么是瑶柱？？吃来有什么作用？？的相关详细知识。
相关瑶柱花胶汤的功效与禁忌的扩展： 什么是瑶柱？？吃来有什么作用？？
瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。　　因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。　　干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。　　干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。　　常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。　　用干贝做补汤，常见的有：　　用干贝、百合、莲子炖补汤。　　用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。　　用花胶、响螺片、干贝炖清汤。　　对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。　　"干瑶柱"又称“江珧柱”、“马甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑶柱”等；实际上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称；因其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。　　可用来制作瑶柱的贝类已发现有三十多个品种,我们常见有:　　"干贝”，为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产；其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。　　“江珧柱”，为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝”。　　“日月贝”，鲜品又称“日月螺”“带子螺”“飞螺”等，为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品，因壳体一面呈玫瑰色，另一面呈淡黄色而得名，多产于广西.北海一带沿海，鲜味近似“干贝”。　　“海蚌柱”， 鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品，以福建沿海出产最为著名，鲜味与“干贝”相近。　　“海蚌筋”,鲜品又称“蚝筋”“柯筋”为砗磲科砗磲属闭壳肌的干制品；主要产自南海诸岛,干品个体虽大.但肌质纤维较粗,同时鲜味也稍逊。　　“车螯肉柱”，古时称作“红蜜丁”，为帘蛤科大帘蛤或文蛤闭壳肌的干制品，其中“大帘蛤”鲜品又称“蜃”“昌娥”“紫贝”“车螯”等，而“文蛤”鲜品又称“花蛤”“黄蛤”“海蛤”“青螯”“车蛤”等；产于福建和浙江一带，其鲜味最佳，过去曾作为贡品岁贡朝廷。　　元贝：元，代表“团圆”；贝，则有“赚钱”之意。在挑选元贝时，要留意它的产地,日本出产的元贝比较有鲜味，口感不错。元贝的价格和它的个头成正比.选购的时候要注意看元贝的颜色,表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄，或略呈棕色的就是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的元贝，用来煲汤尚且可以应付，但用来做菜，味道就远不如新鲜的了。观察表面同样是选购元贝时必做的“功课”，最好就是挑表面完整的来买。　　瑶柱食谱　　瑶柱冬瓜八宝盅：　　功效特点：冬瓜、莲子、薏仁、雪耳是清热利尿、去湿解暑的，莲子我专门不去芯来增加这个清热的功效。而瑶柱、虾米干、瘦肉、冬菇则是提升冬瓜的鲜味用的，果然汤鲜浓厚，功效独到哦！　　食材：冬瓜、瑶柱、虾米干、冬菇、带芯莲子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜枣1个、姜2片　　做法：　　1、冬瓜连皮切大块，冬菇、莲子、薏仁、雪耳清水泡发，瑶柱、虾米干洗干净备用；　　2、将所在食材放入瓦撑，加入清水刚没（mo)食材便好，这是炖盅，不是煲汤，不要放那么多水；　　3、大火烧开，中小火炖1个小时便好，最后加点盐调味就行了

在广东，花胶是与燕窝齐名的滋补名品，然而，很多人不知道的是，花胶并不适合所有人群食用。那么，哪些人群才适合吃花胶？如何搭配才能充分发挥其不同功效？广东省名中医、惠州市名中医、市中心人民医院中医科主任、主任中医师钟启腾为你讲解。

儿童过量食用易致性早熟

钟启腾介绍，花胶即鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，以富有胶质而著名，素有“海洋人参”之誉，其主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

据《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，对腰膝酸软、身体虚弱之人最适宜食用。现代营养学认为，鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘；能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；能迅速消除疲劳，对外科手术病人伤口、胃溃疡、口腔黏膜溃疡等皮肤粘膜破损疾病有帮助愈合之效。

对于不同的人群，功效略有不同。对于青少年来说，可以促进生长发育，提高记忆力，滋养筋骨，增强体质，提高免疫力；对于成年女性，花胶富含补充胶原蛋白，是保持或恢复皮肤弹性的良好选择，孕妇食用更是可以滋补自身和胎儿，补而不燥；对男性而言，花胶可补肾益精，养血强身，增强体质，抗疲劳，无论是劳心工作者还是劳力者都很适宜。

然而，花胶虽好，儿童和老人吃花胶过多，消化系统可能难以吸收，1-8岁的小女孩若服用过多花胶，更是容易引起性早熟。

5类人群不宜食用花胶

钟启腾补充道，除了儿童和老人不宜多食以外，患有特定疾病或有某些生理症状的人群，同样不宜食用或过量食用花胶。

首先是“三高”（高血脂、高血糖、高尿酸）人群，由于花胶不只含有丰厚的胶原蛋白，同时也含较多的胆固醇，并且属于海产品，故“三高”人群不宜多吃，且在吃花胶的同时要避免饮酒，否则会产生过多的尿酸。

处于生理期的女性同样不宜食用花胶，“女性的生理期是坏死的子宫内膜脱落并排出体外的过程，而花胶修复人体组织非常快，补充胶原蛋白的功效很明显，极容易造成脱落的内膜还没来得及排出去，新的内膜就长出来。”钟启腾说。

另外，由于人体在感冒的时候，消化吸收功能较弱，这个时候吃花胶进补会加重胃肠负担，也不利于花胶中营养物质的吸收，因此花胶对于感冒患者也是禁忌食品。

皮肤病患者和胃呆痰多者也在花胶食用禁忌之列。前者由于花胶中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，可能会引起皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。后者则是因为花胶味厚滋腻，对于胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食的。

延伸

6道功效不同的花胶食谱

食用花胶益处多多，花胶搭配不同食材煮食更是有不同的滋补功效。钟启腾推荐了下列6道花胶食谱，其中，花胶瘦肉丝瓜盅最适合夏季食用。

一、花胶排骨红枣汤

材料：花胶50克、排骨200克、党参20克、杞子5克、淮山10克、姜3片、红枣5枚（去核）、食盐适量。

做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用；洗净排骨切块，出水；干淮山浸泡半小时；把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

功效：补气血，调养身体，改善面部肌肤光泽，减少面部皱纹。

二、花胶炖水鸭

材料：花胶50克、水鸭200克、淮山15克、茨实15克、圆肉15克、生姜2片。

做法：将水鸭刮洗干净后放入沸水中煮5分钟后捞出备用，把茨实、干淮山用水浸泡10分钟，再将茨实放入水鸭肚内；将浸发好的花胶切块飞水，连同水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

功效：滋阴补力，益气养血，养阴退热。对于热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足，肌热烦渴，面色潮红，睡眠不佳者等适用。

三、花胶冬菇鸡脚汤

材料：花胶50克，鸡脚3只，冬菇5个，姜2片。

做法：把鸡脚放入开水中煮3分钟，取出备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块。将花胶、冬菇、鸡脚、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

功效：滋阴补气，去风湿，补脚力，润肌肤。

四、花胶瑶柱炖鸡

材料：花胶50克、猪瘦肉150克、鸡200克、瑶柱20克、桂圆肉适量、姜2片。

做法：鸡宰杀后洗净备用；把瘦肉切块，放入开水中煮开，取出备用；把瑶柱放入清水中浸软备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

功效：滋补肝肾，滋阴养胃，尤其适合烟酒过度的人进补。

五、阿胶红枣炖花胶

材料：花胶50克、阿胶20克、红枣5颗、桂圆肉适量、姜2片

做法：将浸发好的花胶切块飞水备用；阿胶用干净的布包好，在砧板上敲碎；红枣洗净，去核；将花胶、红枣、阿胶、桂圆肉、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。

功效：滋阴补肾，养血润肤。适宜冬季干燥时进补，也是中老年人的补身佳品。

六、夏日特别推荐——花胶瘦肉丝瓜盅

材料：花胶50克、瘦肉150克、陈皮1克、丝瓜粒若干

做法：把瘦肉切块，放入开水中煮开，取出备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；将花胶、瘦肉、陈皮放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖1小时即可，食前放入切好的丝瓜粒烫熟，调味即可食用。

功效：滋阴养胃、理气醒脾。

【记者】廖钰娴

【通讯员】周婷婷

【作者】 廖钰娴

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

今天瑶柱花胶汤的功效与禁忌的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关瑶柱花胶汤的功效与禁忌症的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。