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梨的好处多多，它味甘、微酸、性寒凉，生津止渴、润燥化痰，所补不小。不过，吃梨也是有讲究的，不同吃法，将产生不同效果。 一、生吃梨，能解除因上呼吸道感染所产生的咽喉干燥痒痛、干咳及烦渴、潮热等阴虚之症。 二、将梨压榨成汁，加胖大海、蝉蜕、冰糖少许，煮服饮之，对体质火旺、易生喉炎者，具有滋润喉头、补充津液的功效。 三、把生梨加冰糖或蜂蜜，熬成膏即成“秋梨膏”，可治疗肺热咳嗽。 四、梨切片，与杏仁五钱，桔梗、川贝各二钱，胖大海一钱同煮，可治因伤风感冒之后黏痰不愈者。 五、用梨一个，削去顶尖，成一盖形，挖去核仁，纳入川贝一钱，加入少许冰糖或蜂蜜，将梨盖盖回，隔水加热炖熟，可治疗痰火胸痛、咳嗽。 六、同上法，将黑豆纳梨肚中，加冰糖（蜂蜜更佳）适量，蒸熟或隔水加热炖熟，即成“黑豆瓤梨”，患有慢性支气管炎及长期阅读书报引起视力减退者，常食用之，对于保护气管与视力保健，都有不错的疗效。 吃梨的好处 梨鲜甜可口、香脆多汁，是一种令人生机勃勃的水果。 它本身含有丰富的维生素A、B、C、D和E。和苹果一样，它还含有能使人体细胞和组织保持健康状态的氧化剂。 在炎热的夏季梨的美味总让人不禁会狼吞虎咽，不过吃梨时最好还是细嚼慢咽，才能更好地让肠胃吸收。 中老年朋友夏季更应该多吃梨。它可以帮助人体净化器官、储存钙质，同时还能软化血管，能促使血液将更多的钙质送到骨骼。 患有维生素缺乏的人也应该多吃梨。因为贫血而显得苍白的人，多吃梨可以让你脸色红润。梨还可以净化肾脏，清洁肠道。对于甲状腺肿大的患者，梨所富含的碘能有一定的疗效。 吃梨还对肠炎、甲状腺肿大、便秘、厌食、消化不良、贫血、尿道红肿、尿道结石、痛风、缺乏维生素A引起的疾病有一定疗效。 饭后吃梨会好处多 祖国医学认为，素有百果之宗美誉的梨，性微寒，味甘，能生津止渴，润燥化痰，润肠通便。秋季若能每日坚持吃一两个梨，不仅对秋燥症具有独特功效，还能清热、安神，对高血压、失眠多梦有一定辅助治疗的作用。 据测定， 每百克梨含3克膳食纤维素，能帮助预防便秘及消化性疾病，可净化肾脏，清洁肠道，因而有助于预防结肠癌和直肠癌。 韩国科学家近日还公布的一项调查结果，饭后吃1个梨，有利于排出积存在人体内的致癌物；加热后的梨汁，所含的抗癌物质更多。因此，在人们吃煎烤食品和快餐食品后吃一个梨，不失为一种值得推荐的健康饮食方式。 此外，取鸭梨、西红柿各1个，剥去外皮，放在锅内煮开5～10分钟。每天吃1次，连吃20天，可滋阴清热降血压；取鸭梨1个清洗切片，与柳枝3截用水煎。每日喝汤食梨1次，有保肝作用。取生梨两个，去核后切片浸入醋中，每天吃1次，有清肝退黄疸之功；把梨剜空，里面放上黑豆，用小火煨熟，每日食用有祛疾平喘之效。 而冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品，可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子也有良好的保护作用。 但是梨不宜多食，否则易伤脾胃、助阴湿。此外，风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者应慎食。

前两个文章简单介绍了广东汤水的基本构成，掌握了简单的知识，就可以开始根据自己家庭成员的身体情况安排餐桌上的汤水。

这里，介绍四个我家经常会煲的汤水，既有简单的，也有相对复杂一点的，大家可以各取所需，仅作参考。

羊肚菌乌鸡鳕鱼胶汤

羊肚菌的味道非常鲜美

像我本人属于易过敏体质，每年春天，如果免疫力稍微不太好，就很容易过敏，所以我每年春天除了保证睡眠以及合适运动量以外，会注意多煲一些可以增强免疫力的汤水药膳，尽量让自身的抵抗力维持较好的状态。

材料

羊肚菌 具有极高的要药用价值，有一定的提高机体免疫力的功效；同时具有润肠通便的作用，起到一定的调整肠道微生态的作用。

乌鸡 能够起到延缓衰老和强健筋骨的作用，广东人认为乌鸡补而不燥，女士常食用能够滋阴养颜、养血补虚。

花胶 6个

沙参玉竹无花果适量

步骤

1.花胶提前泡发备用；羊肚菌提前浸泡20分钟，注意要清洗干净粘附在表面的小沙子。

2.乌鸡先出水清除血水，洗干净备用。如果不喜欢太油腻的，可以把鸡皮去掉。我一般会选择保留鸡皮，因为这样的汤水会有点粘性，比较滑。

3.药材选择有：沙参、玉竹、黄芪以及无花果干，一起提前浸泡15分钟，洗干净备用

4.砂锅把干净水煮开，然后放进上述的所有材料，先大火煲10分钟，再转小火煲一小时即可。

冬瓜盅

广东人夏天会食用冬瓜盅进行消暑，同时放进一些新鲜的海鲜，汤汁非常鲜美。在喝汤的同时，可以用勺子把冬瓜肉刮在汤汁里面一起食用，口感很清新。

材料

小冬瓜 一个

鲜虾 15只

干香菇 3朵

干贝 若干

排骨 250克

带壳白贝 250克

步骤

1.排骨先出水，然后放进干贝熬制半小时

2.冬瓜备好，同时剩一些瓜肉切小粒备用；白贝放到水里稍微煮开以下，把白贝肉拿出来备用

3.在虾的背部切一刀，用牙签把黑色的虾肠挖出来，然后用一点料酒稍微腌制一下。

3.虾头放锅里爆香，然后把排骨干贝汤倒进去煮开，然后把虾头拿出来丢弃。

4.把步骤3的汤水以及香菇粒、冬瓜粒以及白贝倒进冬瓜里，放进锅里隔水炖制40分钟。

雪梨南北杏无花果煲猪肺

煲汤后的猪肺好美味，质感很嫩滑，跟猪肉是完全不一样的

秋天的广东很干燥，滋润的汤水非常重要。这个汤我并不经常煲，因为虽然很美味，价格也很便宜，但是真的挺费时间的。之所以会自己在家里煲，是因为外面的餐厅，能找到把猪肺洗干净的并不多，本人刚好有点强迫症。

材料

猪肺 1个

猪里脊肉 200克

雪梨 1个

无花果干 3个

南杏 10克

雪梨、无花果、南杏都是滋阴润燥之物，对于干咳有一定的保健效果。当然，再次提醒，身体不适还是得到正规医院的。汤水只是药膳，主要起的是保健作用。

猪肺要清洗干净，煲出来的汤才不会有血水的味道，猪肺也是白色的

步骤

1.把猪肺洗干净，方法是水龙头的水通过猪肺白色管道不停冲水，直到猪肺从粉红色变成上图的白色即可。我的这个猪肺洗了大概40分钟。

2.洗干净的猪肺切成小块，把干净不放油和水的干锅烧热，然后把猪肺倒进去翻炒，这个是为了把猪肺里面的水分烘干。

3.猪里脊肉放锅里出水，水开后出锅洗干净备用。

4.雪梨去掉中间的部分备用。然后把所有材料放到炖盅里，隔水炖2小时即可。

鳕鱼花胶排骨炖当归

到了冬天，天气寒冷，女士们很容易因为血气不足而手脚冰冷。因此，我的习惯是每逢冬天就会经常煲一些补气补血的汤水，若干个冬天坚持下来，体质气息确实比以前要好不少呢。

材料

排骨 200克

鳕鱼花胶 3个

当归红枣桂圆 适量

党参黄芪 适量

姜片

步骤

1.提前一个晚上泡发好鳕鱼花胶。

2.排骨出水备用。药材浸泡10分钟后洗干净，这里注意红枣要把核去掉，广东人认为红枣去核会没那么燥热上火。

3.材料全部放进炖盅，隔水炖2小时即可。

以上是我较为经常煲的家庭汤水，大家觉得有兴趣的可以试试。肉类其实是可以按照自己的喜好进行调整的，毕竟每个人的口味都不一样，味道确实是主观的感受。

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