黄蟮花胶 黄花胶的作用与功效
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野生的金龙鱼胶好吃。鱼胶的种类:1. 金钱鳘鱼胶鱼胶是被公认的养生珍品，金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值呢。2. 蜘蛛鱼胶蜘蛛鱼胶的产地一般为印尼、马来西亚和越南，前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少，而且价格也非常的高，一般市面上常见到的都是越南产地的居多，价格相对便宜，具有补血理气、滋阴补肾，益精健脾之功效，是美容养颜、强身补键之佳选，同时具有增强抵抗力，养胃润肺效果都非常好，预防小孩食欲不振，小孩子吃了皮肤会变的很好。3. 白花鱼胶野生大白莲鱼胶现在基本上是找不到的，只有养殖的才有，但是因为养殖的风险较大，投入收成周期较长，所以数量也不是特别的稀少。现在市面上的白花鱼胶个头都比较小，而且要印尼孟加拉产地的白花鱼胶养颜抗皱的效果非常的好，越南产地的白花鱼胶效果比较一般，白花鱼胶一直都是香港人养颜美容的奢侈品来的。4. 赤嘴鳘鱼胶 赤嘴鳘鱼属深海鱼类，分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域，是现在吃的比较多，特别是女人怀孕跟做月子吃的首选滋补品。赤嘴鳘鱼鱼胶从档次上讲仅次于金钱鳘鱼胶，若从品质及实际应用，那才是鳘鱼胶之上乘极品。赤嘴鳘鱼胶中也分几个品种，按产地分为浙江大耳、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等，赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。最好的是红鸡赤嘴，湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了(除非私人珍藏)。赤嘴鱼胶作为外伤口止血，产孕妈妈的振急只用，效果奇好;对体弱贫血，病后术后体虚，或为补脾健胃有扶正之效;作为治疗遗精多梦者、两性真亏，再生障碍性贫血非常管用;赤嘴鱼胶对滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容美美颜都是首先的鱼胶，所以也比其他常用的鱼胶价格昂贵。5. 北海鱼胶主要产自广西、巴西和阿根廷等，现在吃的比较普遍的，有美容养颜的功效。而且价格非常实惠，如果您想美容又想买到实惠的鱼胶，这是理想的选择。另外也有双牙、三牙鳘鱼胶，主要产自孟加拉、印度等，肉质较粗糙，斗湖鳘鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地，质量都跟北海鱼胶差不多。6. 安南鱼胶 安南鱼胶的营养价值，吃咳嗽效果最好，大的有美容的效果。7. 金龙鱼胶 金龙鱼俗称大黄。
今天，咱们《回家吃饭》教大家两道特别适合冬季在家里做的滋补菜，这两个菜都非常美味，同时又非常实惠。而且还营养，冬季进补这两道菜绝对合适！
可是，这两道菜让饭小二“犯了糊涂”
长鱼究竟是什么鱼
马鞍桥又是什么桥
花“jiao”又是什么东西
……
厨房达人黎娜做一道江苏镇江的家乡名菜，大烧马鞍桥~到底什么“桥”居然能吃呢？特级厨师王磊做一道花胶鸡，完全不同于花椒鸡~冬季滋补，这两道菜绝对合适！
厨房达人—黎娜
大烧马鞍桥
冬季滋补菜，达人来解密~作为专业的钢琴老师，黎娜做菜有着自己的方法。大家都知道弹钢琴，要保护手，但她又很热爱生活，热爱美食，怎么办呢？
那就是做菜过程中使用各种手套~既保护了手，又可以继续好好的弹钢琴，精致的达人，做的家乡名菜，究竟是啥？
秉着靠水吃水的风俗，达人的冬季滋补菜是以鳝鱼为主要食材烹饪的大烧马鞍桥。其实长鱼就是鳝鱼，是达人黎娜家乡叫法。而这道菜也是达人家乡的经典名菜，逢年过节家家户户都会做的一道菜。
鳝鱼冬季肥美，蛋白质含量高，处理时这几点要注意：
1.焯水时加入镇江香醋和盐，起到去腥增香作用；
2.焯水后的黄鳝用水洗净表面白膜，同样起到去腥作用；
3.炒黄鳝时不要太用力，避免炒散。
马鞍桥其实就是改好花刀的黄鳝，一加热水就变成马鞍桥的形状~
黄鳝改刀也有技巧，横刀不切断
才会有马鞍桥的形状
炖煮黄鳝时，一定要加入一点儿镇江香醋，会有特别的香味哦~
镇江香醋：
江苏省镇江市特产，中国国家地理标志产品，具有色泽清亮、酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵柔等几大特点。
揭秘完毕，最后划重点：将五花肉片煎至两面金黄盛出，猪油留在锅内放入蒜瓣炒至金黄，倒入砂锅内，再铺上一层姜片。
炒锅内继续加入香葱葱白、姜片、五花肉和黄鳝，用料酒调味，炒好的五花肉继续铺在砂锅内，然后铺上黄鳝，最后铺上香葱叶，倒入温水，用料酒、酱油、冰糖和镇江香醋调味。
小火焖煮40分钟，捞出葱叶，小火继续焖煮20分钟，至汤汁粘稠即可。
炖煮时一定要加入和食材持平的温水，不要沸水或者冷水。
浓油赤酱的家乡菜，冬季吃它，滋补下饭~快看视频学一下！
大烧马鞍桥
食材：黄鳝 五花肉 蒜 香葱 姜 镇江香醋 料酒 酱油 盐 冰糖 油
做法：
1、黄鳝处理干净，切成5-6厘米的小段，然后改上花刀；
2、沸水中加入盐和镇江香醋，将黄鳝焯水5秒钟，捞出洗净白膜，过凉备用；
3、锅内倒少许油，将五花肉片煎至两面金黄，盛出备用，猪油留在锅内；
4、锅内放入蒜瓣炒至金黄，倒入砂锅内，再铺上一层姜片；
5、炒锅内继续加入香葱葱白、姜片、五花肉和黄鳝，用料酒调味；
6、炒好的五花肉继续铺在砂锅内，然后铺上黄鳝，最后铺上香葱叶；
7、砂锅内倒入温水，用料酒、酱油、冰糖和镇江香醋调味；
8、大火烧开，小火焖煮40分钟，捞出葱叶，小火继续焖煮20分钟，至汤汁粘稠；
9、将五花肉、黄鳝和蒜瓣盛出摆盘，即可食用。
特级厨师——王磊
花胶鸡
饭店300元的花胶鸡，大厨教您100元在家搞定~这个花胶，可不是花椒，它可是个好东西~
花胶：
花胶是将鱼鳔切开晒干而成，越大、越厚、越通透的质量越好；
除黄花鱼胶外，高质量的花胶还有鮰鱼胶、大白花鱼的白花胶等；
花胶富含胶原蛋白，多种维生素和微量元素。
泡花胶：
容器内不能有油，水温控制在60度左右，用保鲜膜封住，自然冷却，泡发一晚即可。
花胶配草鸡，才能做好花胶鸡：将泡发好的花胶焯水，捞出过凉，苏北草鸡取半只焯水后捞出备用。
锅内倒入鸡油，将草鸡放入锅中煎制（不要煎带皮的一面），煎好的鸡肉放入锅中，倒入鸡汤，炖煮25分钟，放入花胶，炖煮5分钟，用盐和鸡精调味即可食用。
别看它清淡，营养可足着呢~味道浓郁，价格实惠，冬天吃再好不过啦！最主要的是它简单易操作~
花胶鸡
食材：苏北草鸡 花胶 姜 盐 鸡精 鸡油 鸡汤
做法：
1、锅内倒水，加入姜片，放入泡发好的花胶焯水，捞出过凉；
2、苏北草鸡取半只，加入姜片，焯水后捞出备用；
3、锅内倒入鸡油，将草鸡放入锅中煎制（不要煎带皮的一面）；
4、煎好的鸡肉放入锅中，倒入鸡汤，炖煮25分钟；
5、汤中继续放入花胶，炖煮5分钟；
6、用盐和鸡精调味，盛出摆盘，即可食用。
黄鳝配五花，寒冷不再怕。
花胶配草鸡，身体暖暖哒。
这个冬天，怎么滋补？
吃它！吃它！吃它！
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